Uit het programma "liefde gaat door de maag" door de Humanistische Omroep het volgende recept voor gevulde mosselen.
voor 4 personen
24 grote mosselen
3 ons gehakt (2 ons hoh en 1 ons kalfs)
in melk geweekt witbrood (2 a 3 sneetjes)
peper/zout
verse fijngesneden rozemarijn
handvol fijngesneden bladpeterselie
teentje fijngesneden knoflook
Meng het gehakt met bovenstaande ingredienten
Snijd de nog levende mosselen open door met een mesje tussen de schelphelften de sluitspier door te snijden.
Leg de opgeklapte mosselen omgekeerd op een schaal om uit te lekken.
Gebruik de opengeklapte mosselschelp (met de mossel er nog in) als grijpertje om het gehakt te pakken en de mossel te vullen. Gewoon de mossel weer dichtknijpen en het overtollige gehakt afstrijken.
Bind de mosselschelpen dicht.
Maak een tomatensaus met een fijngeneden ui (glazig bakken) een eetlepel tomatenpuree,
een snufje suiker, zout/peper verse oregano en verse basilicum en een blik gepelde tomaten of tomatenstukjes en een half glas droge witte wijn. Laat de mosselen in de saus 5 tot 7 minuten gaar worden.
