mandarijntjes met kruidensiroop

   







1 dl zoete dessertwijn *100 gram suiker * 6 steranijs * 1 kaneelstokje* 1 vanillestokje * 1 
reepje fijngesneden limoenschil * 2 eetlepels Cointreau * 12 clementines

Bereidingswijze
Meng de wijn, suiker, steranijs en kaneel in een steelpan. Breek het vanillstokje en voeg dit samen met de limoenschil. Breng alles aan de kook en laat het op een laag vuur 10 minuten zachtjes door koken. Laat het mengsel dan afkoelen en roer de Cointreau erdoor. Pel de clementines en verwijder al het wit. Halveer een paar clementines en rangschik ze allemaal in een glazen schaal. Giet de gekruide wijn erover en zet het een nacht in de koelkast.

geroosterde noten met rozemarijn

Een kerst receptje voor geroosterde noten.

Rooster 400 gram gemengde ongezouten noten (amandelen, pecan,hazelnoten, brazil noten) in een voorverwarmde oven van 180 graden.Zo’n 10 a 12 minuten, twee keer even omschudden tijdens het bakken, tot de noten goudbruin zijn.
Doe de warme noten over in een schaal en vermeng met 3 eetlepels grof gehakte rozemarijn, 1 theelepel cayennepeper, 1 eetlepel gesmolten boter en een eetlepel zeezout.

gembersiroop

Gembersiroop van verse gember , ongeveer een halve liter.
• 225 gram verse gember, in dunne plakjes en dan reepjes gesneden.
• 1liter water
• 400 gram suiker
• Snufje zout

Doe de gember met het water en de suiker in een pan met dikke bodem of rvs. Geen aluminium ! Laat aan de kook komen, roer en laat 45 minuten tot een uur zacht trekken.
Laat afkoelen en zeef de siroop door een fijne zeef. Giet in een fles en zet in de koelkast tot gebruik. De siroop blijft in de koelkast tenminste 2 weken goed.
Om de ginger soda te maken ; 1/3 glas siroop, een royale kneep citroen of limoen en vul aan met sodawater of tonic of evt. een niet te zoete 7up o.i.d. Roer even om en garneer met een schijfje citroen of een takje munt.

kerstkoekjes

Recept voor kerstkoekjes.

195 gram bloem
60 gram maizena
1/4 theelepel zout
30 gram poedersuiker
227 gram roomboter
1 theelepel vanilla extract

Zeef en meng meel, maizena en zout in een kom.
Mix in een andere kom de boter en de suiker licht en luchtig in ongeveer 2 minuten.Klop het vanille extract erdoor. Doe de droge ingrediënten erbij en meng tot een homogeen deeg ontstaat. Dek af met folie en laat het deeg in ieder geval een uur in de ijskast stevig worden.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bedek de bakplaat met bakpapier.

Vorm, als het deeg stevig is, balletjes van 2,5 cm en leg ze op de bakplaat. Of maak een rol en snijd er dikke plakjes van zoals op de foto.
Bak de koekjes 12-14 minuten tot de randjes gaan kleuren. Leg de koekjes op een rooster om af te koelen.
Schud de lauwe koekjes om in de poedersuiker. Je kunt deze koekjes goed bewaren in een luchtdichte container..

Je kunt het recept nog iets aanpassen door de verhouding meel en maizena iets te veranderen. Dan worden ze nog iets brosser.

Driekoningen

kerst 2012

Aangezien ik door een technische storing niet kon bloggen tijdens de kerstdagen, bij deze nog wat kerstige achterstalligheden.
Na een lastminute oproep voor een kerstborrel zaten er ineens vijf lieve vriendinnen aan tafel en werd de kerst op sfeervolle wijze ingeluid. 
De kerstmaaltijd op eerste kerstdag bestond uit soep van aardperen, gratin dauphinois, haricots verts, coq au vin, stoofpeertjes en tiramisu toe.

Kerstdiner 2010

voor verre vrienden

Voor cast en crew van

Verre Vrienden

kerst 2010

14:00 uur

KERSTONTBIJT

KWEEPERENGELEI

Kerst 2010

opmaat naar kerst 2010

ragout met kip en shitake

Snijd twee kipfilets in dunne kleine stukjes. Fruit een fijngesneden kleine ui glazig in wat boter. Doe er de kipfilet bij en bak op matig vuur gaar en voeg terwijl dit bakt een half knoflookteentje (ragfijn gesneden) toe en een bakje shitake in plakjes. Strooi hier na een paar minuten ongeveer anderhalve eetlepel bloem over en laat even meebakken terwijl je roert. Doe er dan een klein (AH) flesje droge witte wijn bij en blijf roeren tot zich een mooie ragout vormt. Eventueel nog wat water erbij als het te dik is. Maak de ragout zorgvuldig op smaak met een theelepel (dijon ) mosterd en een half verkruimeld bouillonblokje (kip, groenten of kruidenbouillon) Zelf heb ik nog wat bouquet garni blokjes uit Frankrijk. Eventueel nog wat zout en absoluut versgemalen peper. Tenslotte een klein bekertje slagroom erdoor en een fijngesneden lenteuitje. De bladerdeeg tompoucen maakte ik van drie roomboter bladerdeeg-plakjes. Ze werden op elkaar geplakt met losgeklopte eidooier en doormidden gesneden. Nog wat dooier over de bovenkant en een kwartiertje in een voorverwarmde oven van 200 graden.

ps. Achteraf bedacht ik me dat deze ragout misschien nog lekkerder wordt met een uit elkaar geplozen gebraden of gepocheerde kip.

Albert Cuyp

Mist en waterkou hielden me niet tegen om een middagje Albert Cuyp en omgeving te doen.Natuurlijk eerst een bezoek aan de winkels van Duikelman.

Daarna over de markt. Voor de nonfood gerelateerde foto's van deze middag,

kijk op Klara & kapucine

carrotcake xtra

Dit zijn twee extra gevulde carrotcakes.

qua vulling heel kersterig.

Wat gaat erin ? Je kunt beter vragen wat er niet in gaat.

De duvel en z'n ouwe moer

zou m'n schoonmoeder zeggen.

Het recept voor deze heerlijke cake kun je op deze blog vinden bij 15 april 2009

tullebandjes

De eerste baksels uit de nieuwe oven.

Twee kersttulbandjes of tullebandjes

om met tante Vic te spreken

Heerlijkheden van Sophie Dahl

Nog een kerstverrassing. Nu van dochterlief. Hoopvol pakpapier van de kookboekhandel met daarin verpakt "Miss Dahl's voluptuous delights", in de Nederlandse vertaling.

Paris je t'aime

In Nederland noem je haar stiefdochter, in Frankrijk heet ze belle fille. Caroline kwam gisteren met de Thalys vanuit Parijs voor een paar dagen Amsterdam in de sneeuw. Ze had een paar heerlijke kerstcadeautjes meegenomen van niet de minste adresjes.

Kerst IV - carpaccio van rosbief

Mooie dunne, verse plakjes rosbief zijn een prima basis voor een alternatieve carpaccio.

Druppel wat milde maar smaakvolle olijfolie op een schaal of op eenpersoons bordjes. Maal er een beetje zeezout over en wat zwarte peper. (niet teveel)

Vlij de plakjes rosbief (4 a 5 pp) op de schaal of de bordjes.

Garneer met ragfijn gesneden blokjes frisse bleekselderij, geprakt hardgekookt ei en flinters- of geraspte Parmezaanse kaas. Hier nog weer een drizzeltje olijfolie over .

Kerst III - van vijgen en Parmaham

Bladerend in "het feest van Nigella" kwam ik een gezellig kersthapje tegen.

400 gram Parmaham (geen ultradunne plakjes) 200 gram vijgen (gedroogd of vers)
150 gram milde zachte geitenkaas.
Halveer de gedroogde vijgen. verse vijgen kunnen in vier partjes. Smeer een theelepel geitenkaas op ieder stukje en wikkel er een reepje parmaham omheen.

kerst 2009 II - salade met walnoten en knoflook

Een heel eenvoudig voorgerecht is de volgende salade. Kersterig wordt ie door de walnoten.
115 gram gepelde walnoten (vers en van goede kwaliteit)
1 - 2 eetlepels koud water
25 gram knoflookteentjes (gepeld)
125 gram milde (olijf)olie
sap van een halve citroen
bindsla of sla naar keuze
zeezout en vers gemalen peper

Pureer de walnoten in een vijzel of keukenmachine met het water. Doe de knof erbij en pureer verder. Dan beetje voor beetje de olie erbij. Maak op smaak met zout en peper en roer het citroensap erdoor.Schep het mengsel op de slablaadjes en serveer. Eventueel in combinatie met andere voorgerechtjes.

uit : Seasons
Zuid- Franse streekgerechten