Bugles in de gloria

Het beste nieuws op culinair gebied is dat er Bugles naturel op de markt zijn. Vroeger kocht mijn vader altijd grote rode dozen  met naturel Bugles. Op hoogtijdagen vulden we die met smeerkaas uit een tube. verslavend lekker. De dozen verdwenen en Smith kwam met een frustrerend alternatief. Bugles maar dan met smaakjes die niet in de schaduw konden staan van de originele smaak. Nu is Smith tot inkeer gekomen, of heeft rechten verworven, weet ik veel, maar er zijn naturel Bugles te koop. Ik heb ze nog niet geprobeerd maar verheug me op een onvervalste smaakherinnering.

De eerste van dit jaar

PROOST !

De moeder van mijn moeder noemden we "oma Assen". Vanaf mijn vierde was ze weduwe. Ze woonde in een klein huisje met een grote tuin aan de toenmalige rand van de drentse hoofdstad. "Het huisje met het groene deurtje". Ik kan, nu na ruim veertig jaar, de kamers ervan zo uittekenen. We kwamen er regelmatig en meestal waren er ook ooms en tantes. Er werd uitgebreid gekookt en samen gegeten in de kleine huiskamer met aan elkaar geïmproviseerde tafels. Witlof in ham met kaassaus, witlofsalade met mandarijntjes uit blik, stoofvlees, rollade, in veel roomboter gebakken krieltjes (bradertjes), stoofpeertjes en "natte sla". De sla was nat omdat de slasaus er ruim van tevoren doorging waardoor de sla slonk. Er ging ook nog ei doorheen. Heerlijk vonden we die slappe sla. Het dessert bestond steevast uit een schaaltje met bruine en gele vla met een toefje slagroom. Oud en nieuw vierden we ook vaak bij oma met de hele familie. Dan werden er bergen oliebollen, appelflappen, en bitterballen gebakken in de lage, donkere en ietwat vochtige keuken die tegen het huisje aangeplakt leek. Wij moesten op tijd naar bed maar mochten er om middernacht weer uit om het grote moment mee te maken. Slaapdronken werd er getoost en wanneer we op nieuwjaarsdag koffie dronken voor we de thuisreis aanvaardden waren er "knieperties" ofwel nieuwjaarsrolletjes die werden gevuld met slagroom.

TOAST

Heb te haastig gelezen om te weten wat we vanavond precies gaan zien maar heb een soort theewater gevoel dat het wel eens interessant kon zijn. Voor mijzelve en de lezers van mijn blog. Kijken dus ! Naar TOAST !

Om 22.00 uur BBC 1

sweet memories

"Muizenvriendjes", grrr, hebben Emma's babyalbum toegetakeld. We hebben de bladzijden losgescheurd om te scannen. En natuurlijk tijdens het losscheuren herinneringen opgehaald. Gisteren vertelde Emma nog dat ze, zo lang ze zich kan herinneren, op het aanrecht heeft gezeten terwijl ik aan het koken was. De eerste bewijzen dat ze goed heeft opgelet zijn geleverd.

Beschuit-met-aardbeiendag 2010-06-17

Vandaag zou mijn vader 80 jaar zijn geworden.

We vieren zijn leven met de bekende beschuit.

17 juni 1930 - 1 februari 1989

cornish pasty

Ik herinner mij een Engelse gezinsvakantie in het mooie Cornwall. De locatie ben ik kwijt evenals het jaar maar met vreugde denk ik terug aan Cornish pasties.

British: How To Make A Cornish Pasty

beschuitmetaardbeiendag

17 juni

1930 - 2009

Morgen

zou mijn vader jarig zijn geweest.

Weer een beschuit-met-aardbeiendag.

Galette des rois 2

2 zakjes amandelen, gepeld (a 55 g)
1 vanillestokje, opengesneden
100 g suiker
50 g boter
2 eieren
50 ml rum (slijter)
bloem om te bestuiven
8 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid
Materialen
keukenmachine
lage taartvorm (ca. 24 cm doorsnede), ingevet
1 boon of porseleinen figuurtje
Bereiden
Maal de amandelen tot poeder. Schraap de zaadjes uit het vanillestokje. Voeg suiker, boter, 1 ei, vanillezaad en rum toe aan de amandelen en draai het in de keukenmachine tot een massa. Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol met een deegroller op een met bloem bestoven aanrecht 4 plakjes bladerdeeg tot een ronde lap (circa 28 cm doorsnede). Rol nu een iets grotere cirkel van de overige plakjes baderdeeg. Besmeer de eerste lap met het amandelmengsel. Verstop de boon of het figuurtje in het mengsel. Leg er losjes de tweede lap bladerdeeg over. Splits 1 ei en bestrijk de bovenkant met het eigeel. Snijd met de punt van een mes een patroontje van bijvoorbeeld een ster in het deeg. Bak de koek in 30 minuten gaar. *Een snelle vulling kan worden gemaakt met kant en klaar amandelspijs, goed vermengd met een ei.

galette des rois

Jaren geleden, het zal begin jaren tachtig zijn geweest was ik met een vriendin in Parijs. Haar broer had zijn leven daar en via hem kwamen we bij Parijzenaars thuis. Tijdens een feestelijk familiediner ter ere van Driekoningenavond en een beetje ter ere van ons bezoek werden er als dessert 2 galettes des rois op tafel gezet. De dochter des huizes stond in de hal en telkens als er een stuk moest worden verdeeld mocht ze een naam van één der tafelgenoten noemen. Wie de feve (boon) in zijn stuk vond kreeg een gouden kroon op. En zo geschiedde het in die dagen dat de broer van mijn vriendin en ik beiden een kroon op ons hoofd kregen. De koning en koningin van het feest. Jaren later kregen ze een relatie en weer wat later kwam er een prinsesje. Het sprookje is inmiddels over. Het recept van de galette volgt.

platteland

Altijd wanneer ik op het platteland kom denk "Wat doe ik in godsnaam in Amsterdam?" Bij de aanblik van ruimte en van groen krijg ik visioenen van een countrylife. Het zou er best nog eens van kunnen komen, hoewel . Eén van de leukste dingen op het platteland is toch wel het zelf plukken van wat de aarde geeft. Tijdens onze gezinsvakanties in Engeland was PYO > pick your own, één van de favoriete uitjes. Eindeloos frambozen en aardbeien plukken. Niets is lekkerder dan dat wat jezelf hebt geplukt. Met deze herinnering in het achterhoofd bedacht ik dat het een goed idee zou zijn om een inventarisatie van zelfplukadressen in Nederland te doen en een lijst samen te stellen. Vandaag ontdekte ik de site waardoor ik het wiel niet zelf hoef uit te vinden. Althans, er is een begin.

Wanneer je kijkt op de site van de vrienden van het platteland vind je een aantal zelfpluk adressen . Voor wie dit leest en een aanvulling kan geven, graag! Geef een reactie op dit bericht en laat de adresgegevens van het nwe zelfplukadres achter. Zo wordt het wellicht een interessante lijst.

met flake !

Tijdens het gesprek aan tafel, dat zoals vaak over eten ging, kwamen we via de met chocola omhulde sinaasappelpartjes op de chocolade sinaasappels met losse partjes van Terry's en tenslotte op de flake van Cadbury.

Toen ik nog met mijn ouders, broer en zus op vakantie ging was dat meestal naar Engeland. We hebben veel verschillende streken leren kennen en telkens was daar weer diezelfde ijscocar. In de verte hoorden wij hem aankomen met een typisch icecream muziekje. Het absolute summum was wel de cone met vanilleijs waar als klap op de vuurpijl een flake in werd gestoken zodat je bij elk hapje ijs ook een stukje boomschors-chocola meehapte. God wat lekker ! We laten het maar even bij de herinnering . Hoewel ik wel een adresje ken waar ze diezelfde flakes verkopen. Gewoon in Amsterdam een metertje of vijftig hier vandaan.