Boeket met Dille

ZA' ATAR

Za'atar is een kruidenmengsel uit het middenoosten bestaande uit sumac, tijm, sesamzaad,marjoraan, oregano en zeezout.  Je kunt er vanalles lekker mee maken. Brood, sla, vlees, verse kaas. etc. Ik koop het bij de volkskruidentuin in de Kinkerstraat in Amsterdam. Qua kruiden, specerijen en ingrediënten voor de Moorse keuken is daar geen nee te koop. Lees ook dit artikel van David Leibovitz

Ik deed een kleine portie in een minizakje, het recept erbij plus het kleurige visitekaartje van de Volkskruidentuin. Een nieuw brievenbuscadeautje was geboren.

Noordermarkt

Alle soorten Basilicum, munt, salie en beeldige kruidenboeketten. En dan hadden we het nog niet over de grote donkerbruine stenen potten met eigengemaakte pesto's, tapenades en salsa's. Een geweldige kruidenkraam op de boerenmarkt op de Noordermarkt in Amsterdam. Het is moeilijk om jezelf los te scheuren van de kraam want het ruikt er oorverdovend.

pimenton

Bij de Spaanse deli, Hollandaluz, aan de Haarlemmerstraat in Amsterdam kocht ik 2 blikjes paprikapoeder. De ene bitterzoet en gerookt en de tweede niet gerookt en zoet. Het laatste poeder werd vandaag nog uitgeprobeerd bij de houmous.

lavas

Lavas of maggikruid is een keukenkruid waar ik vroeger een hekel aan had. Mijn kindersmaak was niet bestand tegen de soepjes en ragoutjes van mijn grootmoeder die graag met maggikruid in de weer was. Toen de keuken mijn domein werd en ik het maggikruid rook kreeg ik heimwee naar de brouwsels uit mijn jeugd en begon het, eens zo gehate, kruid zelf te gebruiken. Ik weet nog steeds niet of ik het echt lekker vind maar het bijbehorende sentiment is zo sterk dat het onweerstaanbaar is en ik altijd een blaadje moet plukken, fijnwrijven en ruiken wanneer ik een lavasplant passeer.