citroending

Een bezoekje aan Haarlem en Dille&Kamille leverde twee klassieke theedoeken en een citroending op. Er is niet zo heel veel voor nodig om blij te worden.

onthaasten

De oude hand hierboven, drukt de gedroogde schillen van meiknollen onder water om ze te weken voordat ze in de maaltijd worden verwerkt. Het is de hand van Erminio, al meer dan vijftig jaar samen met zijn vrouw Attilia. Samen besteden ze een belangrijk deel van de dag aan de maaltijden. Er wordt in de moestuin gewerkt, kruiden en paddestoelen geplukt in de natuur, kastanjes geraapt als ze zijn gevallen en bronwater gehaald uit een natuurlijke bron in een dorp verderop. Daarna wordt er uitgebreid gekookt en genoten van hetgeen op tafel komt. Drieënzestig minuten kijken we mee met het echtpaar dat in een klein dorp in de Aostavallei in Italië woont. Een heerlijke documentaire om tot rust te komen en de vrijheid van Erminio en Attilia te ervaren. De DVD zit in een boekje met achtergrondinformatie, foto's en recepten.

ISBN-13: 978-90-902231-3-1

gebakken tomaat

Een supersimpel succesrecept van mijn vader was dat van gebakken tomaat. Het geheim is om de tomaten lang en zacht te laten bakken zodat er ook veel vocht verdampt en het geconcentreerd van smaak wordt. Hij deed er ook nog wel eens een paar blaadjes maggiplant bij. Vroeger hoefde dat van ons, kinderen, niet zo maar nu vinden we het lekker. Geweldig op een (geroosterde) boterham of met stokbrood.
6 á 8 rijpe tomaten (eventueel ontveld) in niet te kleine stukjes
2 niet te grote uien
peper en zout
beetje olie of boter.


Bereidingswijze
Maak de olie warm of smelt de boter.
doe de gesneden uien erbij en bak ze glazig.
Snij de tomaten door en doe ze erbij met peper en zout.
Lang en zacht bakken, zo'n 20 minuten, tot een smeuïg mengsel

scones

Mijn eerste kennismaking met het fenomeen scone, was tijdens een gezinsvakantie in Engeland zo'n vijfendertig jaar geleden. In een kleine theesalon van een oudere engelse dame zaten we met het hele gezin aan een klein tafeltje waar naast een grote pot thee allerlei homemade baksels werden uitgestald. Een heerlijke chocolate cake, maar ook scones met clotted cream en rasberryjam. Later heb ik zelf veel verschillende recepten voor scones uitgeprobeerd. het volgende recept is een blijvertje.

350 gram zelfrijzend bakmeel

2 eetlepels(25 gram) witte basterdsuiker of fijne witte suiker

halve theelepel zout

2 eieren

1 dl karnemelk

60 gram boter

uitsteekvorm 5 of 6

Verwarm de over voor op 220 graden

Meng het meel, de suiker en het zout.

Doe de boter bij het mengsel en wrijf alles tot kruim

Meng de eieren met de karnemelk.

Maak een kuiltje in het deegkruim en doe er het eiermengsel bij.

Meng tot een deeg.

Maak er een lap van van ongeveer 2 cm dik.

leg bakpapier op de bakplaat en snijdt met de vorm rondjes uit het deeg. Of trek gewoon porties van het deeg met de hand. Probeer het deeg wat luchtig te houden. Geen aangedrukte bolletjes.

Bak ongeveer 15 tot 20 minuten. heerlijk met frambozen of aardbeienjam, lemoncurd en een mascarpone/roommengsel.

Gartine

Gisteren voor het eerst sinds lange tijd een kopje thee bij Kirsten en Willem Jan van Gartine in de Taksteeg in het centrum van Amsterdam. Vijf dagen per week verzorgen ze er verrassende ontbijten, lunches en geweldige highteas. Dit alles met een immer opgeruimd humeur en een glimlach.
Op de maandag en de dinsdag zijn ze in hun moestuin te vinden. Daar komen ook veel van de ingrediënten voor hun creaties vandaan. Kwaliteit wordt erkend, ook door de diverse life style bladen waar je regelmatig over Gartine kunt lezen. Ik kom er altijd vrolijk en geïnspireerd vandaan en ben blij met dit adres op steenworp afstand van mijn huis.