chocoladetruffels

Tenminste eenmaal per jaar, in de winter, maak ik chocoladetruffels. Ik proef er één, de rest is voor de geef. Vandaag werden het rumtruffels. Ipv likeur gebruikte ik een rumsiroopje en een paar druppels rum essence. Het recept schreef ik al eens in de blog maar voor het gemak bij deze nog eens.

240 gram pure chocolade
90 ml. room
50 ml likeur (cointreau)
Heel fijn rasp van een sinaasappel (optioneel)
40 gram boter
Smelt de chocola met de boter en de room au bain marie of met beleid in de magnetron.Meng tot een mooie gladde massa.Doe de cointreau en fijne sinaasrasp er doorheen.Giet dit mengsel in een lage schaal om af te koelen en op te stijven.Draai van de stevig geworden massa balletjes en doop deze nog een keer door gesmolten pure chocola. (niet te heet, het mag wat dikker zijn. Af laten koelen en eventueel door cacaopoeder halen.
Je kunt deze truffels met elke willekeurige likeur maken of met rum. Leef je uit!

MERRY XMAS

In navolging van medebloggers Lien en Ilva van Lucillian delights maakte ik een gevulde kerstbroodkrans. De vulling bestaat in mijn geval uit gewelde rozijnen en amandelspijs, gemengd met een ei. (zo worden de overheerlijke amandelcroissantjes in Frankrijk gevuld) Helaas was ik door m'n amandelschaafsel heen anders had ik dat ook nog gebruikt. Vandaag ga ik er alleen naar kijken, morgen proeven. En ondertussen wens ik iedereen een hele fijne kerst toe!

kerstsoepje

Met een knolselderij, een ui, twee aardappels, 1 a 2 knoflooktenen en een liter bouillon naar keuze maak je chefwaardig soepje.

Snijd de knol in plakken en schil deze. Snijd de plakken in niet te kleine stukken. Snijd de overige groenten in stukken van dezelfde maat. Verhit een scheut olijfolie in een zware pan en fruit de groenten rondom glazig. Voeg een liter bouillon toe (ik gebruikte een kippenbouillonblokje en een frans blokje bouquet garni) kan ook groenten- of kruidenbouillon zijn voor de vergetariër.

Laat zo'n twintig minuten koken op gematigd vuur tot de groenten zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer. Kijk of de dikte je bevalt en voeg anders nog wat bouillon toe. Maak op smaak met zout en peper.Voor de luxe versie kunnen er kortgebakken paddestoeltjes toegevoegd worden, een scheutje room en wat peterselie. Een super eenvoudig, voordelig en succesverzekerd recept.

warme wijn met kruiden

recept voor een heerlijke hartverwarmende winterdrank.
_________________________________________
1 liter rode wijn
1 dl rum of cognac
150 gram suiker
3 gedroogde vijgen, gehalveerd
1 appel, in vieren gesneden
1 sinaasappel(schil goed wassen) in vieren gesneden
6 amandelen
1 kaneelstokje
3 kruidnagelen

Doe suiker, vruchten, amandelen, kaneel en kruidnagelen in een pan. Giet de wijn erbij en laat op hoog vuur 12 minuten inkoken.
Neem de pan van het vuur en laat het met deksel op de pan nog vijf minuten trekken. Doe de rum of cognac erbij en giet de wijn door een zeef in verwarmde kopjes of glazen.