Een tarte tatin om Emma's thuiskomst te vieren. Gecaramelliseerde kwarten Breaburn apples op/onder een basic harde wener.125 gr boter 100 gr poedersuiker snuf zout 250 gr bloem 2 eidooiers 2 eetlepels koud water.
Roer de boter, suiker en het zout door elkaar tot een romig geheel.Voeg de eidooiers en de bloem toe. Meng het geheel tot grof broodkruim en doe daarna het water erbij.Maak er in zo weinig mogelijk handelingen (dan blijft de bodem mooi zanderig) een homogene deegbal van.Wikkel in huishoudfolie en leg een uur in de koeling. Rol het deeg gelijkmatig uit en leg het over de gecaramelliseerde appels. Stop het rondom een beetje in en bak ongeveer 40 minuten in een oven van 180 graden.
