papa zuzu

Een inspirerend bord zoals je dat krijgt bij Papa Zuzu in de VS. Ik ga voor Do It Yourself versie.

Op het bord : tzaziki - auberginekaviaar - humus - milde pepertjes - calamata olijven - komkommer - tomaten - feta - alfafa. En zonder het pitabrood ook nog eens low carb.

mousse au chocolat

Dwars door de keukenmuur en de ijskastdeur heen zag ik de hele dag al een stuk bittere chocolade liggen.(100 gram) . Om 16.00 uur heb ik het er uitgehaald. Samen met klontje boter in de magnetron gesmolten. Stevig geroerd met 3 eidooiers, een theelepel vanille extract en wat zoetstof. (het schuldgevoel mag niet uit de hand lopen) en vervolgens met 4 stijfgeslagen eiwitten luchtig omgevouwen. Het resultaat zie je hierboven. Zeven Picardie glaasjes(kleinste formaat) gevuld met een mousse au chocolat to die for.

nicoise

Een klassieke salade Nicoise zonder de koolhydraten van de aardappel.

In een saladeschaal een theelepel mosterd, scheutje witte balsamico,beetje gembersiroop, eetlepel milde olijfolie en twee eetlepels zonnebloemolie. Klop tot een homogene vinaigrette.

Erbij : blokjes komkommer, stukjes tomaat, fijngesnipperde rode ui en kleine zwarte olijfjes. Roer door de vinaigrette zodat deze ingrediënten de smaak alvast kunnen opnemen.Op het laatst frisse sla erdoor mengen. Leg de salade op een bord en garneer met tonijn en hardgekookt ei. Plakje gekookte aardappel voor wie wel een koolhydraatje kan hebben en eventueel ansjovis door de vinaigrette want zo hoort ie eigenlijk.

zakoeski

Helemaal in Russische sferen vanwege de Hermitage opening in Amsterdam zocht ik voor deze eetblog mijn Culinaria Russia weer eens op. Eén van de gerechten op de kaart van het spiksplinternieuwe restaurant NEVA bij de Hermitage aan de Amstel is Zakoeski. Het blijkt de Russische variant op tapas, mezze en antipasti . Ze worden in Rusland geserveerd als onderdeel van een overdadig aangeklede borrel (lees wodka).

beschuitmetaardbeiendag

17 juni

1930 - 2009

Morgen

zou mijn vader jarig zijn geweest.

Weer een beschuit-met-aardbeiendag.

CC

Onze vaste koffiestek The Coffee Company heeft een nieuwe vestiging aan het Waterlooplein. Met uitzicht op de markt. Grote lokatie met een boven en beneden, lekkere koffie in allerlei soorten en maten (nieuw is de slow drip) en voor de liefhebber iets erbij. Ruime sortering tijdschriften.

vers van het land

Wat Allerhande is voor Albert Heijn, is het blaadje "smaakmakend" voor de Natuurwinkel. In het zomernummer onder andere een recept voor jonge prei en aardappel met ei en kervelmayo.

Hierbij het recept voor citroen-ricottataart met aardbeien uit hetzelfde blad.

Voor zes punten:

1 vanillestokje

geraspte schil van een citroen

250 gram ricotta

3 eieren, gesplitst

3 eetlepels bloem

150 gram suiker

3 eetlepels limoncello of andere citroenlikeur

verwarm de oven voor op 175 graden. Schraap het merg uit een vanillestokje. Klop de eidooiers met ricotta en vanille. Roer bloem, suiker, likeur en rasp erdoor. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het ricottamengsel. Bestuif een ingevette vorm met bloem en schep het beslag erin. Bak de taart in het midden van de oven in 35 minuten gaar. Laat afkoelen tot lauw en serveer met verse aardbeien en lobbig geslagen room.

Hotel De Goudfazant

Hotel De Goudfazant in Amsterdam Noord aan het IJ stond al lang op mijn wenslijstje om er te gaan eten. Vanavond was het zover. Met fiets en pont vonden we onze bestemming na een bescheiden tochtje over, onder andere, industrieterrein, op een avond die koeler was dan we bedoelden. Niks buiten in de avondzon aan het water. Het werd binnen. Een reuzenruimte zonder opsmuk behalve dan de giga-lamp boven de bar. Om half zeven waren we bijna de eersten maar dat werd na zevenen al snel anders. Binnen een half uur zat het restaurant vol. Er is voldoende parkeerruimte en het restaurant kan grotere gezelschappen herbergen. Veel verjaardagen en familiefeestjes om ons heen.

Op mijn voorgerechtbordje gemarineerde zalm met asperge, salade en dragonmayo. Simpel maar prima. Op het bordje van mijn tafelheer een stukje paté van wild zwijn met cornichons en uitjes. Zag er goed uit en smaakte best. Als hoofdgerecht een gebraden minikipje met haricots verts en rabarber en op het bord van de overbuur zwezerik en geglaceerde aardappeltjes en groen dat op spinazie leek maar het niet was. Alles lekker. De desserts hebben we gelaten voor wat ze waren. De koffie was prima. De zon die we eerder deze dag nog niet hadden gezien, zagen we ineens wel toen ie onderging. Moooooi vanaf de pont richting centrum.

vreemd ijsje

Een ijsje naar het evenbeeld van JamesBond. Ik persoonlijk vind 'm wel wat van Johan Cruijf hebben.