delicious/maart 2010

Vandaag viel de Delicious van de maand maart door de bus.

Vooral de recepten voor bijzondere cakes spraken me aan en de culinaire gids voor Luik.

Op de cover een foto van de griesmeel-yoghurttulband waarvan het recept uiteraard in het blad is te vinden.

balsamicosjalotten

Toen ik het Seasonsnummer van vorig jaar februari nog eens doorbladerde kwam ik het recept voor deze balsamico sjalotjes tegen. De sjalotten en de azijn zijn in huis. Nu moet het nog gaan gebeuren.

1 kilo grote sjalotten

1 liter balsamicoazijn

50 gram bruine suiker

mespunt zout

Verwarm de oven voor op 180 graden > rooster de sjalotten ca. 45 minuten.> laat ze afkoelen en pel ze.> doe de azijn, suiker en zout in een pan en verwarm dit.> doe de uitjes in de pan en breng ze aan de kook. > neem van het vuur en doe over in gesteriliseerde potten. > sluit deze goed af > na twee weken zijn de smaken goed ingetrokken en zijn ze heerlijk als tapas/antipasto of bij pittige kaas na de maaltijd.

De uitjes kunnen in dichte potten ongeveer 3 maanden worden bewaard.

le pain quotidien

Ik kan me levendig voorstellen dat de bewoners van de Pijp, en dan met name de middenstanders, regelmatig krijsneigingen krijgen van de immer voortdurende werkzaamheden voor de NZ metroverbinding. Om gek van te worden. De Ferdinand Bolstraat en de omliggende straten hebben alles in zich om een aantrekkelijk winkelgebied te worden. Her en der verstrooid in de wijk zijn leuke winkels te vinden zoals Le Pain Quotidien, De taart van m'n tante, Duikelman (foto boven), De kinderfeestwinkel en Blond. Tussendoor prima eetadressen, een paar Coffee Companies en een fijne Turkse bakker. Natuurlijk alles om de hoek bij de Albert Cuypmarkt. Maar ja, tussendoor steeds die metrotroep.

Ach, het is er nu ook al best leuk maar het kan echt nog tien keer leuker. Enfin, afwachten maar weer.

PAN BAGNAT

• 1 el rode wijnazijn• 1 tl scherpe Franse mosterd • zout • 4 el olijfolie • versgemalen peper• 1 ronde Italiaanse bol (of Frans stokbrood) • 2 rijpe tomaten, in plakjes• enkele fijne (Franse) augurkjes • 2 lente-uitjes, wit en groen, fijngehakt• 7 reepjes groene of rode paprika • enkele ontpitte, hartige, kleine zwarte olijven, fijngehakt • 7 ansjovisfiletjes, uitgelekt • 1 hardgekookt scharrelei, gepeld, in plakjes• 1 artisjokhartje, in schijfjes • 5 radijsjes, geplet • 5 blaadjes basilicum
/variatie met tonijn mag ook.

Klop de azijn, mosterd en zout tot het zout is opgelost. Klop er dan de olie door en breng op smaak met peper. Laat deze vinaigrette even staan.
Snijd het brood doormidden en haal er wat kruim uit. Beleg een zijde van het brood met alle overige genoemde ingrediënten. Giet er een straaltje vinaigrette over, leg de resterende broodhelft erop en plet het brood 30 minuten onder een zwaar gewicht.

Het slaat werkelijk nergens op om dit "over de top zomers" recept in februari op de blog te zetten. Ik kwam het echter tegen en aangezien ik niet de enige ben die aan wat zon toe is,........ bij deze :

Het recept (voor 1 pan bagnat) > lekker soppig en niet ongezond.

zondagmiddag

Voor het recept van de scones kijk bij "brood".

hema tompouce

burgermeester

Vraag me niet hoe we deze naar binnenwerkten. Je wil het niet weten. Dragonmayo tot achter onze oren en gegrilde groenten in ons decolleté. Maar lekker was ie wel, deze meesterburger van de hippe en verantwoorde fastfoodketen Burgermeester.

Bij de ontdekking van een mooie blog maakt mijn hart een sprongetje. Vanochtend weer. Down under woont Syrie die verantwoordelijk is voor de blog TASTE BUDDIES

Mooooie foto's en aantrekkelijke blogfeeds !

lemonpoppyseedcake

Men neme : Een pak cakemix (Koopmans)/4 eieren / 200 gram boter / rasp van 2 citroenen en, pakweg, 5 eetlepels maanzaad. Maak de cake volgens de aanwijzingen op het pak, doe er de citroenrasp en maanzaad bij en bak 55 minuten in een (heteluchtoven) van 150 graden. Haal de cake uit de oven, prik er her en der gaatjes in en giet er een siroopje over van suiker en het sap van de twee citroenen.

BLIN

In de PS van het Parool van zaterdag 6 februari

staat een artikel over de

Russische winkel Blin

in Amsterdam. Binnenkort maar eens een bezoekje.

artisjokken

Het was een mistige, koude dag in Amsterdam. Geen weer voor de markt. Ik bleef thuis en deed onder andere iets aan rommelige keukenkastjes. Af en toe moest er even koffie of iets anders en op de BBC televisie was saturday kitchen waarin onder andere een aardig recept met kleine verse artisjokken voorbijkwam. Het lijkt me vooral een gerecht voor een mooie zomerdag na een ochtend struinen op een landelijke franse markt.

ingredients
25ml/1fl oz olive oi - l4 pearl onions - 15g/½oz smoked bacon lardons - 1 carrot, peeled and sliced - 3 baby artichokes, outer leaves removed, trimmed - 4 baby turnips - 4 button mushrooms - 4 long baby radishes1 garlic clove, peeled, thinly sliced - 50ml/2fl oz dry white wine - 110ml/4fl oz chicken stock - 1 tbsp chopped fresh flatleaf parsley - 1 loaf crusty bread, sliced - salt and freshly ground black pepper
Method
1. Heat a small pan over a medium heat and add the olive oil. Gently fry the pearl onions and bacon for 2-3 minutes, or until lightly coloured.2. Add the carrots, artichokes, turnips, mushrooms and radishes and gently fry for 1-2 minutes, then add the garlic. Increase the heat, add the wine and cook for 1-2 minutes, or until the volume of the liquid has reduced by half. Add the stock and reduce the heat to a simmer.3. Cover the pan with a lid and cook for 3-4 minutes, or until the vegetables are tender. Remove the lid, increase the heat to high and cook for a further 3-4 minutes, or until the liquid has reduced to a thick glaze. 4. Stir in the chopped parsley and season, to taste, with salt and freshly ground black pepper.5. To serve, spoon the vegetables into a bowl and serve with crusty bread on the side.

Een troostrijk (Holtkamp) taartje na een drukke werkdag
en weer een nieuwe sneeuwbui.