Gartine lunch

Een lunch bij ons favoriete adresje  Gartine in de Taksteeg. Van boven naar beneden : wortelsoep met kokos en koriander, zuurdesembroodje met scharrelei salade, zalm en heerlijk aangemaakte sla en tot slot de citroen meringuetaart. Al dit heerlijks werd vergezeld door een pot earl grey-  en een pot rozenthee.

Japanse cheesecake

Soms denk je dat je alles al een keer hebt gelezen, gezien, geproefd en dan komt er een recept voorbij (op Notcot) dat je verrast. Het recept voor een fluweelzachte Japanse cheesecake. :

250ml melk
250 gr roomkaas, in blokjes op kamertemperatuur
60 gr boter, op kamertemperatuur
6 dooiers
55 gr cake meel
20 gr maismeel
rasp van 1 citroen
6 egg whites
1/4 tsp cream of tartar
130 gr fijne suiker of witte basterd

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Doe de melk in een grote beslagkom. Plaats de kom boven een pan met borrelend water.
(De bodem van de kom mag het water niet raken.)
Doe de roomkaas erbij en roer tot hett een homogeen mengsel is geworden. Voeg dan de boter toe op dezelfde manier.
Laat dit mengsel wat afkoelen. Voeg dan de dooiers toe en roer tot een mooi mengsel. Let op dat het roomkaasmengsel niet te heet is anders krijg je roerei.
Meng het cakemeel en het maismeel. Zeef beetje bij beetje bij het roomkaas/dooiermengsel.
roer goed en vermijdt klontjes. Roer er dan de citroenrasp door. En zet apart.
Klop met een elektrische mixer de eiwitten ongeveer 3 minuten. Doe er de cream of tartar bij en mix weer. Doe er dan de suiker bij en mix tot de eiwitten stijve pieken vormen.
Spatel beetje bij beetje het eiwit door het beslag. (niet roeren het mengsel moet luchtig zijn)
Verdeel het beslag over twee vormen en zet deze in een grotere bak met heet water.
Bak ze ongeveer 50 a 60 minuten. (let heel goed op dat ze niet teveel rijzen, en zet in dat geval de oven iets lager)Wanneer een prikker er schoon uitkomt zijn de cakes klaar. Laat de cake goed afkoelen en zet 'm nog eens 3 uur in de koelkast om koud te worden.

bron :http://en.christinesrecipes.com

chocoladetaart zonder bloem

CHOCOLADE

DESSERT TAART

Smelt, au bain marie,

250 gram pure of bittere chocola samen met 125 gram roomboter

Klop 4 eidooiers en 2 hele eieren samen met 125 gram fijne suiker

tot een dik, licht en schuimig mengsel.

Klop 4 eiwitten met een snufje zout stijf.

Meng het iets afgekoelde chocolademengsel met het dooiermengsel en voeg het fijne rasp van een sinaasappel toe.

Spatel het stijfgeslagen eiwit erdoor.

Doe dit beslag in een, met bakpapier beklede, springvorm en bak in een voorverwarmde oven van 185 graden, ongeveer 45 minuten

Als de taart helemaal is afgekoeld kan de kuil die is ontstaan worden opgevuld met stijfgeslagen slagroom (met een zakje slagroomversteviger tegen het uitlopen)

tenslotte royaal cacao erover strooien.

verwenbord

Het grote zondagverwenbord van 13 februari 2011.

Met de klok mee, beginnend op twaalf uur : wortelsalade, veldsla met vinaigrette en pijnboompitjes, stukje peperpate, carpaccio van bietjes met geitenkaas, gemarineerde champignons, aardappelsalade en een halve avocado.

Daar houden wij nou van.

be my Valentine

Speciaal voor Valentijnsdag lanceert Britse supermarkt Sainsbury's een hartvormige komkommer. Hij smaakt als een gewone komkommer, laat Sainsbury’s weten, alleen de vorm wijkt af. En bij deze afwijkende vorm blijft het niet. Later dit jaar zal de keten nog andere ’seizoensgebonden’ vormen presenteren.

Jansons verleiding

Stel je voor, het is een nare, grijze, miezerdag. Je komt maar niet tot aankleden, de koelkast is vrijwel leeg en je hebt totaal geen zin om boodschappen te doen. Ergens in een schaal liggen nog wat aardappelen en uien en hé, een aangebroken potje ansjovis. Wat kon daar ook alweer mee? : Iets Zweeds geloof ik.

Jansons verleiding
Nodig voor 4 personen:
1 kg vastkokende aardappelen; 2 grote uien; 2 à 3 blikjes (à 50 g) ansjovisfilets in olie ; 3 dl slagroom; 3 el paneermeel; 50 gr roomboter, in vlokjes; peper uit de molen

Verwarm de oven voor op 175°C. Schil de aardappelen en snij ze in heel dunne frietjes (julienne) of gebruik zoals gezegd een keukenapparaat. Pel de uien en snij ze in dunne ringen en halveer die. Laat de ansjovisfilets uitlekken en snij ze in stukjes. Vet een ovenschaal in met wat boter. Leg nu om en om aardappelen en uien in de ovenschaal en verdeel daar eerlijk de ansjovis tussendoor. Maal er af en toe wat zwarte peper over. Zout is niet nodig, daar is de ansjovis voor. Eindig bovenop met aardappelen. Schenk er de slagroom over. Bestrooi de schotel met een dun laagje paneermeel, verdeel er de vlokjes boter over (gebruik gerust wat minder als je 50 gram te veel vindt) en schuif de schaal in de oven. Na drie kwartier heb je een geurige, knapperige ovenschotel.

AVANT PARIJS 2011

Alle verzamelde Parijs-info op een nieuwe blog :

klik hieronder

AVANT PARIJS

2011

indische salade met kip

Op het bord liggen een "wedge" ijsbergsla, een toef alfafa, schijven zoetzure komkommer, parten tomaat, warme haricots verts, en gemarineerde, gebakken kipfiletstukjes. Er ging zelfgemaakte pindasaus overheen, seroendeng en wat gefruite uitjes.

koolhydraten

Wij zijn thuis even van de koolhydraten af. Dat voelt prima.

Maar ook moeilijk, moeilijk, moeilijk in een stad vol verrukkelijke broodjes.

En dan straks in Parijs de bakkers en patissiers negeren zeker. pff