dinsdag 28 mei 2013

Milan komt koken

Een aantal weken geleden, tijdens de voorjaarsvakantie, kwam neef Milan van elf koken in Amsterdam. Zijn moeder, mijn zus, is niet van het koken. Omdat Milan van lekker eten houdt neemt hij het heft in eigen hand en heeft hij zich voorgenomen dan maar zelf in de keuken te gaan staan. Op zijn verzoek kwam hij een dagje op kookles. We maakten eerst chocoladebrokken met ricekrispies en vervolgens maakten we taco's.  Zijn moeder, broer, oma, nicht en ik, zei de tante, hielpen hem met opeten aan het einde van de dag. Tussendoor maakten we een kleine excursie naar de Perzische supermarkt "Roos" , pal aan de overkant van de gracht.
En, o ja, toen Milan de doos met eieren opendeed trof hij dit ei aan. Moeilijk momentje voor de kip in kwestie bedachten wij.




ZuidAfrika

Zondag, 26 mei, werd er gekookt voor 20 hofbewoners en zo'n dertig gasten waarvan de meesten uit Zuid Afrika. Een Afrikaans koor was te gast en gaf een weergaloos concert na de maaltijd. een bijzondere en gedenkwaardige dag.




donderdag 9 mei 2013

hemelvaartlunch

Hemelse lunch zou ik het niet noemen maar de drie boterhammetjes stemden tevreden.








te zien zijn : drie donkere volkorenboterhammetjes met achtereenvolgens mayo en tomaat, homemade tzatziki met feta en tenslotte humus van de Ten Katemarkt met gekaramelliseerde ui en pepertjes.

zaterdag 4 mei 2013

asperge quiche

Hoera voor de asperge ! Vanochtend, op de Lindengrachtmarkt lagen er megadikke asperges in de groentenkraam. Er gingen slechts 4 stuks in ruim een pond. Om bevrijdingsdag luister bij te zetten bakte ik een quiche met asperges en ham. 
Een simpel deegje van 150 gram bloem, 100 gram boter, wat zout, theelepel poedersuiker en een eetlepel ijswater. (bloem en boter, zout en suiker tot kruimels wrijven en snel met een lepel  koud water tot een deegje kneden) uurtje laten rusten in de koelkast.

Ik sneed schuine stukken van de asperges en kookte ze gaar maar niet te zacht.  Het anderhalf onsje ham rolde ik op en sneed er rolletjes van. 
In een ingevette en met bakpapier beklede springvorm ging het deeg, een laagje amandelschaafsel dat nog ergens stond, afwisselend rolletjes ham en stukjes asperge en een mengsel van 4 eieren, een scheut room, zout, peper, nootmuskaat, een theelepel grove mosterd en twee volle eetlepels gemengde verse kruiden. te weten, peterselie, dille en dragon. Hoe die smaakt weten we nog niet, hoe ie eruitziet wel :