Fruits & legumes moches

GOEDE ACTIE & MOOIE CAMPAGNE

Vijfmaal per dag groenten en/of fruit. Dat is goed voor onze gezondheid. Veel mensen kunnen  dit advies niet betalen. Terwijl er tonnen fruit en groenten worden afgekeurd en weggegooid omdat ze niet voldoen aan het schoonheids-ideaal. Hoogtijd voor verandering. Dat dachten ook de mensen van de franse supermarktketen Intermarche.

country lunch

Met vriendin W reden wij van A naar Beeldige plek in het oosten van het land alwaar wij waren uitgenodigd voor een lunch. Het weer liet een dejeuner sur l'herbe toe en dus zaten wij in de schaduw van een reuzenboom aan een mooi gedekte tafel  in de tuin met uitzicht op het coulissenlandschap van de achterhoek. Dat zijn fijne dingen.

bladerdeegkussentjes

Een snel, luchtig en aanterkkelijk dragertje voor smakelijke vullingen.

één plakje bladerdeeg voor 6 of 9 hapjes . Bestrijk de plakjes bladerdeeg met losgeklopt ei. Laat wat drogen en bestrijk ze nog eens met ei. bestrooi met maanzaad of sesamzaad of venkelzaad of wat je zelf nog kunt verzinnen.

Snijd ieder plakje in 6 of 9 rechthoekjes/vierkantjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak in voorverwarmde over van 200 graden tussen de 5 en 10 minuten mooi goudbruin en krokant..
Laat afkoelen en vul met whatever je kunt bedenken. Ik maakte een mengsel van gerookte zalm en roomkaas. daar zouden ook nog wat zalmeitjes doorheen kunnen of wat dille.

blauwe kaas vermengd met roomkaas of wat mascarpone is een mogelijkheid of de klassieke pissaladiere vulling van langzaam gebakken zoete ui, een stukje ansjovis en een klein zwart pitloos olijfje.

Laat je fantasie de vrije loop want in principe kan je d'r alles tussen stoppen.

Bruchetta houmous plus

Het  recept voor het succeshapje bij de verjaarsborrel van gisteren moet snel even worden genoteerd want het ging erin als bruschetta met houmous, paddestoelen en gekaramelliseerde rode ui.

Snijd een stokbrood bruin of wit of iets d'r tussenin in dunne, iets schuine, plakjes. Leg ze op bakpapier op een bakplaat, bestrijk ze licht met (olijf) olie en bak in een matig hete oven goudbruin en  knapperig. 175 graden, na 20 controleren en evt nog wat langer. Ze moeten echt droog 

Bereid de twee toppings voor. Dit kan al ver van tevoren. Ik nam een verpakking gemengde paddestoelen, hakte ze in piepkleine blokjes en bakte ze in olijfolie met wat gesnipperde knoflook en      tijm.
daarna in een kom met wat olijfolie, peper, zout, een kneep citroensap en veel verse fijngehakte peterselie.
De rode uien ( ik gebruikte 5 middelgrote uien. Je kan het restant nl makkelijk bewaren) heel fijn snipperen.
en aanbakken in een beetje olie. Als ze zacht en glazig zijn (niet bruin) een eetlepel bruine suiker erover strooien, laten smelten en dan een scheutje balsamico 2-3 eetlepels erbij. Stroperig laten worden en dan laten afkoelen in een kom.

Bestrijk de afgekoelde toastjes royaal met houmous en lepel er wat van beide toppings op. 

jarigtaart en Bamix

Er is weer een jaar verstreken. Een jaar ouder en een Bamix rijker. Een prachtig verjaarscadeau van mijn dochter en haar grootmoeder. Dankzij het kwaliteitsgevoel van mijn vader hadden we in mijn ouderlijk huis al een Bamix in de keuken. Tamelijk vooruitstrevend voor die tijd. Ik maak me anno 2014 op voor het betere staafmixen.