Snijd 1 middelgrote courgette in blokjes | snipper 1 grote
zoete ui | kook een handvol fijne diepvrieserwtjes | snijd een flinke
knoflookteen in stukjes | hak groene
kruiden zoals dragon/dille/bladpeterselie/basilicum | maak een mengsel van 4
eieren, een scheutje room of creme fraiche, peper en zout en evt. een theelepel
(grove) mosterd.
Fruit de ui, courgette en knoflook aan en bak in een andere
pan 4 kipdijfilets.
Vet een quichevorm licht in en beleg deze met natgemaakt en
verkreukeld bakpapier (verfrommelen, onder de kraan houden, uitknijpen en weer
uitvouwen. Beleg de vorm met bladerdeegplakjes. Prik er gaatjes in en bak 10
minuten voor op 200 graden.
Snijd de gebakken kip in kleine stukjes en doe dit bij het
groentemengsel van ui, courgette en erwtjes. Doe daar de fijngehakte groene
kruiden bij.
Bestrooi de voorgebakken bodem met paneermeel en grano
pardano. Verdeel het kip/groentemengsel erover en giet het eimengsel erbij.
Bak een half uur op 180 graden.
