geroosterde knolgroenten

Van de boerenmarkt namen we vandaag knollen mee. te weten knolselderij, zoete aardappels, gewone aardappels,winterpeen en topinambour(aardperen). Het meeste werk is het schoonmaken van de diverse knollen dat neerkomt op het schillen, wassen en in ongeveer even grote stukken snijden. Als dit is gedaan even door (olijf) olie wentelen en uitspreiden op een bakplaat of in een braadslede. Met grof zeezout be-strooien en ongeveer 30 a 40 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200 a 220 graden. Voor het opdienen met versgemalen peper bestrooien.
Wij aten ze uit het vuistje met een klodder zelfgemaakte mayo. Ze zijn ook lekker op een maaltijd-wintersla met warme geitenkaas.

perentaart

Hij is bijna op. De perentaart, die ik maakte simpelweg omdat het perentijd is.

ingrediënten : 150 gram bloem.100 gram boter.50 gram suiker/een pak cakemix.3 eieren.150 gram boter.melk/half pakje amandelspijs.1 ei/vier rijpe peren in parten/

Bereiding: maak een zandtaartdeegje van bloem, boter en suiker. verdeel het over de bodem van een porseleinen pievorm (evt. met bakpapier). Bak het ongeveer 30 minuten op 180 graden./bereid het cakebeslag zoals staat aangegeven op het pak./ meng de spijs met het ei./schil en snijd de peren./Laat de zandtaartbodem iets afkoelen. verdeel het spijsmengsel erover, dan de perenstukjes en giet dan het cakebeslag erover. Bak ongeveer 40 minuten op 180 graden.Hij is echt goed die taart.

VanHarte

Wat is er leuker dan met veel mensen samen te eten aan lange tafels ? Zoals muziek kan verbroederen, zo kan samen eten ook belangrijk zijn als bindmiddel tussen verschillende bevolkings-groepen.
In de steden Amsterdam, Rotterdam, Den Haag, Zoetermeer en Leeuwarden vind je restaurants van de organisatie VanHarte. Mensen van alle gezindten schuiven regelmatig aan om samen de maaltijd te gebruiken. Het is een middel om begrip tussen culturen te stimuleren maar ook om eenzaamheid te bestrijden.
Een geweldig idee dat breed wordt ondersteund en dat werkt !

carrotcake

Een recept dat in mijn persoon-lijke, zelf samengestelde ,doch ietwat plakkerige kookmap zit, is dat van carrotcake. Tot nu nog nooit iemand ontmoet die 'm niet lekker vond. Na een dag, of zelfs twee is ie wat zompiger en daardoor nog lekkerder. Het roomkaasglazuur hoort in het oorspronkelijke recept maar is niet perse nodig voor een geluksmoment.Soms doe ik er nog wat (in Marsala) geweekte rozijnen door. En wat betreft de noten, mogen het ook andere dan walnoten zijn. Gemengde ongezouten noten bijvoorbeeld.

250 g bloem
250 g kristalsuiker
½ à 1 theelepel zout
1½ theelepel zuiveringszout (natriumbicarbonaat)
2 theelepels gemalen kaneel
1 theelepel gemalen piment
2¼ dl zonnebloemolie
3 eieren, losgeklopt
150 g walnoten, grof gehakt
350 g wortelen, fijn geraspt
Voor de glazuur:
200 g verse roomkaas
4 eetlepels crème fraîche
2 eetlepels boter of margarine
± 225 g poedersuiker
1 à 2 eetlepels citroensap

Bereiding:
De oven voorverwarmen op 175°C. Een vorm (Ø ± 26 cm) invetten.De bloem, de suiker, het zout, het zuiveringszout, de kaneel en de piment mengen. De olie erdoor roeren en het mengsel luchtig kloppen. De eieren er één voor één doorkloppen. De noten en de wortelen erdoor roeren en het mengsel in de vorm scheppen. De carrotcake in het midden van de oven 40 à 45 minuten bakken. De cake iets laten afkoelen, uit de vorm nemen en op een rooster verder laten afkoelen.Voor de glazuur de roomkaas met de crème fraîche en de boter loskloppen. De poedersuiker in gedeelten erdoor roeren tot het mengsel mooi glad is. De glazuur op smaak brengen met citroensap en dan in een dikke laag over de afgekoelde cake strijken en in ± 1 uur laten harden.

herfstsalade

Geinspireerd door de herfst kocht ik vandaag wat paddestoelen op de boerenmarkt en zachte geitenkaas. In mijn tas zat al een krop lollorosso herfstig te wezen. Thuis wachtten een paar pitloze zoete blauwe druiven en de ingredienten voor een lekkere vinaigrette. Voila, in mijn hoofd was de herfstsalade al een feit. Nu nog de uitvoering.

Was de sla en pluk hapklare stukjes van de grote bladeren.

Maak een vinaigrette van een theelepel (dijon) mosterd, een eetlepel water, een eetlepel (balsamico)azijn, klein scheutje gembersiroop, peper en voeg bij dit mengsel ruim tweemaal die hoeveelheid zonnebloemolie en (evt) nog een scheutje olijf- of notenolie.
Snijdt de paddestoelen in plakjes. Bak een fijngesnipperd uitje/sjalotje zachtjes een paar minuten. Doe er de paddestoelen bij en laat heel zacht een kwartiertje bakken. Na een minuut of tien kan er een fijngesnipperd teentje knof bij en wat fijngeknipte bladpeterselie.

meng met je handen in een grote ruime schaal wat vinaigrette door de sla (niet teveel) en leg de sla op de borden. Strooi er wat gehalveerde druiven over. Leg de geitenkaas even onder de grill in een voorverwarmde oven. (met of zonder een beetje honing) Schep de paddestoelen over de salade en tot slot de warme geitenkaas erop. Lekker met vers (warm) brood of zelfgemaakte croutons.

kaneelkip met druiven

Een perfect gerecht voor een zonnige herfstdag zoals vandaag. Het recept staat in de "Delicious"van oktober.

Meng een paar eetlepels bloem met een flinke theelepel kaneel wat zout en peper.

Wentel kipfilet of kippendijtjes door dit mengsel .Smelt een lepel boter in een koekenpan en bak de kip rustig goudbruin aan twee kanten. Haal het vlees uit de pan en bak snel een handvol druiven in het bakvet. Blus af met rode of witte wijn

om zo een mooie jus te krijgen. Laat de kip een paar minuten nagaren en heet worden in de druivenjus. Aardappelpuree is er lekker bij, witlof of gestoofde rodekool.

pastrami sandwich

Sandwich > New York > Rueben-style

Visualiseer de onderstaande goed belegde boterham

en je ziet een indrukwekkend en vooral heel smakelijk lunchgerecht

zuurdesemboterham

gesmolten Edammer (optioneel)

warme gekookte zuurkool

royaal dunne plakjes warme pastrami

(dyon) mosterd

met beetje boter besmeerde zuurdesemboterham