Chocoladeletter

Ieder jaar, twee maanden voor Sinterklaas voet aan wal zet, liggen de torenhoge stapels chocoladeletters in de winkels. In de eerste instantie negeer ik die dwingende schappen. Maar het is me al vaak overkomen dat, op het moment dat ik er aan toe was, alle populaire letters waren uitverkocht. In de FAIR TRADE winkel kwam ik verantwoorde chocoletters tegen van het merk Tony Chocolonely. Nog een maand te gaan voor Piet door de schoorsteen zakt maar de letter E van Emma is binnen.

De mens is wat hij eet. Maar weet hij eigenlijk wel wat hij eet? Weet de mens dus wel wie hij is? De makers van Carnivoria roepen vragen op, bij zichzelf en bij de toeschouwer. Vragen zonder pasklare antwoorden overigens. Bio-industrie. Milieuvervuiling. Voedselkilometers. Overbevissing. Wie in de 21e eeuw eet is per definitie schuldig.

Een mooi vormgegeven boek en een prettig overzichtelijk project. Hoop dat de drie makers er wat aan overhouden want hoe kun je nou op een leukere manier je geld verdienen.

salade van rode kool

Met veel plezier snijd ik een aantal keer per jaar een rode kool aan stukken. De kleur en de structuur zijn fascinerend. Meestal gaat de kool in de pan en wordt gestoofd maar vandaag werd het een herfstig slaatje. 3/4 kool werd in flinterdunne sliertjes geschaafd en in een grote kom gedaan. Er ging versgemalen zout en peper op en daarna werd de kool met de hand licht gekneed zodat die wat zachter werd. Erdoor gingen een handvol gewelde rozijnen, twee appels in blokjes, een ragfijn gesneden halve rode ui en een vinaigrette van balsamicoazijn, gembersiroop,walnotenolie en zonnebloemolie. Een plukje salade op het bord, wat gehakte hazelnoten erover en verkruimelde geitenkaas of een paar krullen oude of parmezaanse kaas.

Boeuf Bourguignon

900 g riblappen (of runderlappen)
25 g boter
1,5 ons rookspek in blokjes
1 runderschenkel met been
2 uien, fijngesnipperd
1/2 fles volle rode wijn
1 winterpeen, in kleine blokjes
2 eetlepels bloem
1 pot vleesfond (380 ml)
1 potje zilveruitjes
2 laurierblaadjes
2 takjes rozemarijn
5 takjes tijm
1 teentje knoflook, gepeld en geplet
2 bakjes grotchampignons (a 175 g), schoongeveegd
Voorbereiden
(max. 1 dag tevoren): Runderlappen in dobbelstenen snijden. In grote braadpan boter smelten en spekjes krokant bakken. Spekjes met schuimspaan uit pan nemen en in bakvet blokjes rundvlees rondom bruinbakken. Vlees uit pan nemen en in zelfde bakvet ui en winterpeen zachtjes bakken. Bloem erover strooien en even meebakken. Wijn en fond toevoegen en aan de kook brengen. Zilveruitjes in vergiet afspoelen met water. Vleesblokjes, spekjes en runderschenkel in pan terugdoen. Zilveruitjes erdoor scheppen. Laurier, takjes rozemarijn en tijm met knoflook in pan doen . Pan op zeer laag vuur zetten. Deksel erop leggen en nog minstens 2 1/2 uur laten sudderen. Laatste halfuur champignons meestoven. Af en toe omscheppen. Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Julie and Julia

Maar dan lichtblauw, zeg maar.

Op vrijdag 8 mei van dit jaar plaatste ik een aankondiging van de film Julie & Julia op deze blog. Sindsdien kwamen er af en toe "verheugmomenten" voorbij. Gisteren belde een vriend dat ie 'm al gezien had en meldde mijn moeder dat de film voor dinsdag in haar agenda staat. Ik kon het niet over m'n kant laten gaan en zat vanmiddag, maandagmiddag jawel, om twaalf uur in een vrijwel lege grote zaal van Tuschinsky.

Verwachtingsvol naar binnen, beetje neutraal weer naar buiten. Ik hoopte op een meer hilarische film. In dat opzicht viel ie tegen.Vermakelijk maar ook niet veel meer dan dat. Positieve aspecten? Parijs, een lichtblauwe Buick stationwagon met een houten dak om te zoenen, de diverse interieur inrichtingen van zowel de huizen van Julie als Julia en ik werd jaloers op het huwelijk van Julia. Zij dol op hem, hij dol op haar ondanks haar gekte. Dat wil ik ook wel. Of toch maar niet ? hmmm.

En hoewel ik Meryl Streep echt geweldig vind, begon de imitatie van de stem van Julia me toch wat te irriteren. Kortom, voor foodlovers en -bloggers een must see, maar hoger dan een 7.5 scoort hij bij mij niet. Wel kreeg ik enorm trek in Boeuf Bourguignon.

topinambour

Gisteren was ik op de Lindengrachtmarkt en zag deze aardpeertjes liggen bij de groentenkraam. Een echtpaar voor mij vroeg aan de groentenvrouw naar de smaak en toepassing ervan. De groentenvrouw begon met iets over aardappelen en gewoon koken waarop ik mij er wel tegenaan moest bemoeien om de aardpeertjes geen onrecht aan te doen. Middenin de conversatie riep ik : "soepie" en gaf ter plekke het recept. Aardperen vergelijken met aardappelen is echt iets te kort door de bocht. De smaak van deze Jerusalem Artichoke is verfijnd en levert, vooral gebruikt in een simpel gebonden soepje, een bijzonder voorgerecht op.

Nou dacht ik toch echt dat ik mijn topinambour (aardperen) soepje al op de blog had gezet. Ik vind 'm echter even niet. Daarom hierbij (nogmaals misschien) het recept voor een makkelijk driesterrensoepje.

Schil een pond aardpeertjes en snijd in stukjes. Snipper een ui en pel een knofje. Schil twee middelgrote aardappelen en snijd in blokjes. Verhit een scheutje olie in een pan. Fruit de ui en knoflook twee minuutjes zacht glazig doe er de aardappel en aardpeer bij. Maal wat peper en doe er de blaadjes van een takje verse tijm bij. Giet er in eerste instantie ongeveer een halve liter kippenbouillon bij en laat zachtjes, twintig minuten koken. Tenslotte pureren met de staafmixer of in de blender. Kijk of je de gewenste soepdikte hebt. Voeg anders nog wat bouillon toe.

thee

Thee is thee zou je denken. Gek genoeg kun je het drinken van thee de ene keer heel anders beleven dan de andere keer. Altijd lekker is het kopje thee bij mijn schoonmoeder. Met zorg gezet en vergezeld van bergen biscuit. Ik sop niet. Zij wel !

De koffiesalon

In de Utrechtse straat 130 is de Koffiesalon Vanochtend dronk ik er koffie met een vriend die er al bekend was. Een lange rij koffieminnend publiek in de smalle zaak. Een mooie taart-vitrine en schalen met verleidelijke croissants. De cappucino en espresso die we bestelden waren beduidend beter dan die van de Coffee Company en de ambiance een stuk persoonlijker en intiemer. Niet zo verwonderlijk dat er vrijwel de hele dag door een niet aflatende stroom bezoekers aanschuift.