The Great British Bake Off

Ik zapte en stopte onmiddelijk bij de aanblik van koekjes in de vorm van handtasjes en pumps. BBC FOOD TV. Er werd gebakken. The Great British Bake Off , een bakwedstrijd voor gepassioneerde amateurs. In de tuin van een schitterend Schots landgoed stond een fikse partytent. Daarin acht mini designkeukens in pastelkleuren met daarop, in matching colours, acht retro kitchen- Aid keukenmachines. De deelnemers hadden net koekjes gebakken. Daarna volgde scones en tenslotte petit fours in de vorm van meringues, macarons en soesjes.

De kwaliteit van de baksels oversteeg die van de baksels op Country Shows die wij vroeger, tijdens vakanties in engeland, bezochten, maar de sfeer neigde wel naar die home-made-gezelligheid. Aflevering 3 kun je op dinsdag 31 augustus bekijken. de herhalingen zijn op zondagavond.

Hieronder de programmabeschrijving zoals die op de site van BBC FOOD TV is te vinden.

The Great British Bake Off sees ten passionate home bakers take part in a bake-off to test every aspect of their baking skills as they battle to be crowned the Great British Bake Off's best amateur baker. Each week the nationwide tour sees keen bakers put through three challenges in a particular discipline. The competition kicks off with cake in the Cotswolds, then moves to Scotland to tackle biscuit baking, then Sandwich in Kent for bread, Bakewell in Derbyshire for puddings, Mousehole in Cornwall for the pastry challenges, and London for the grand final. Prime Focus has posted the six part series that will have culinary connoisseurs chomping at the bit in the pursuit of edible excellence.

Een leuke site met bakbenodigdheden > FANCY FLOURS

zaterdaglunch

Op zaterdag lunchen we eigenlijk altijd hetzelfde. Vers, met spullen van de markt. Te weten : (gemengde) sla, mini shi take, verse geitenkaas en lekker bruin brood.

lo sono l'amore

Er zit een film met mooie eetmomenten aan te komen.

IO SONO L'AMORE

gezien op 1 september.

Ik moet helaas zeggen dat het een draak van een film is. Geen moment geloofwaardig, geen seconde word je meegenomen in het verhaal of voel je mee met de hoofdpersonen. De eetmomenten zijn te verwaarlozen. Enig lichtpuntje is de garderobe van Emma (Tilda Swinton) . Italiaans en ongelooflijk stijlvol. De belofte was een zinderende sensuele film. Niets is minder waar !!!

mosselen en creme brulee xtra

Dit zijn de gekookte mosselen met knoflook/peterselie-olie. De foto is genomen vlak voordat het broodkruim/parmezaanse kaas-mengsel erover ging om ze te gratineren onder de grill. Het instructiefilmpje staat op "cookfreshfood.com" . Kijk bij mosselgratin. Ze waren heerlijk.

Voor de creme brulee xtra koop je bon maman cremebrulee potjes. De suiker caramelliseren met het speciale brandertje en het laagje even hard laten worden.

Een laagje stijfgeslagen slagroom met vanillesuiker erover, dan vers rood zomerfruit en tenslotte wat poedersuiker erover.

Heerlijk, feestelijk en makkelijk !

Rosa Bonheur, Parijs

Ik heb, met Parijs in m'n hoofd, een nieuw woord geleerd. Guinguette !

Een Guinguette was een een populaire, informele drinkgelegenheid. Vaak in een buitenwijk van Parijs of ander grote franse stad. Er kon ook worden gegeten en gedanst. De naam komt van het woord Guinget, een ietwat zure, lichte, locale witte wijn.

In het beeldschone Parc des Buttes Chaumont in Parijs staat een zgn Guinguette, met de naam Rosa Bonheur.

Rosa Bonheur was de meest bekende vrouwelijke schilders van haar tijd (1822-1899). Ze werkte in een tijdperk dat door mannen werd gedomineerd. Als jong meisje tekende ze al dieren in parken in Parijs. Alleen jongens konden worden toegelaten op een kunstacademie. Ze leerde schilderen van haar vader die landschapsschilder was. In 1865 ontving Rosa Bonheur het kruis van het Franse ere-legioen, een onderscheiding voor buitengewone prestaties in haar werk.

Bij het restaurant Rosa Bonheur eet je eenvoudige Mediterrane happen in een feestelijke ambiance midden in het groen

Noordermarkt

Alle soorten Basilicum, munt, salie en beeldige kruidenboeketten. En dan hadden we het nog niet over de grote donkerbruine stenen potten met eigengemaakte pesto's, tapenades en salsa's. Een geweldige kruidenkraam op de boerenmarkt op de Noordermarkt in Amsterdam. Het is moeilijk om jezelf los te scheuren van de kraam want het ruikt er oorverdovend.

cook fresh food. com

Een overzichtelijke no-nonsense site met heldere instructiefilmpjes voor dingen die iedereen lekker vind. Ik ben niet zo van de filmpjes (eigenwijs) maar ik moet toegeven dat ik er toch minstens tien heb bekeken vandaag.

ijsbergsla met blue cheese dressing

Collega blogger Klary koopmans zette gisteren een Amerikaans recept voor blue cheese dressing over wedged ( in parten) ijsbergsla op de blog. Een heel aantrekkelijk recept. Alleen al de maakbaarheid. Lekker simpel . Ik maakte 'm vanmiddag bij wijze van koolhydraatvrije lunch en gooide er, in tegenstelling tot Klary toch de uitgebakken spekjes over. De lente-uitjes vergat ik bij AH maar ik had nog bieslook.

150 gram Gorgonzola, op kamertemperatuur, of een andere romige blauwe kaas
250 ml karnemelk
125 ml zure room
2 eetlepels mayonaise
1-2 eetlepels witte wijnazijn
1 grote, krakend verse krop ijsbergsla
Om te garneren:
2 rijpe tomaten, in kleine blokjes gesneden
4 plakjes ontbijtspek, knapperig gebakken en verkruimeld
4 bosuitjes, in ringetjes

Als variatie op de garnering kan ik me ook bv walnoten, appel en/of rozijnen voorstellen of druiven. Croutons......................................

appeltaart

Vraag me niet waarom, ik weet het zelf ook niet, maar er moest ineens een appeltaart.

Deegje van 250 gram bloem, 100 gram poedersuiker, 125 gram roomboter, citroenrasp, beetje zout, een eidooier en een lepel ijswater.

Vijf flinke Jonagolds in halve partjes, in een beetje boter en suiker iets zachter gebakken.

een pakje amandelspijs smeuïg geroerd met een ei.

In de vorm ging bakpapier, het gekoelde deeg in plakjes aangedrukt tot één geheel.Een laagje paneermeel,

daarover het spijsmengsel en toen de appelpartjes.

50 minuten in een oven van 180 graden.

Creatief met veel gehakt.

Met het gehakt in de aanbieding en een "hoe-bedoel-je-banksaldo?" is de tijd van "creatief met bijna niks" aangebroken. Met anderhalve kilo gehakt kun je flink tekeergaan om het zeker een week uit te zingen. Zelfs met af en toe een gast aan tafel. de helft werd verwerkt tot twee gehaktbroodjes in "keeping-up-appearances" elegante patévormen .

(typ voor het recept meatloaf in het zoekvak)

De andere helft ging in de Italiaanse ragu die vervolgens weer terecht gaat komen in een lasagne waar we meerdere dagen van gaan leven.

Uit het boek Italian Regional Cookery, samengesteld door Valentina Harris, het volgende recept voor de beroemde Bolognese saus.

6 eetlepels olijfolie
1 ui, gepeld en fijngehakt
1 wortel, schoongemaakt en fijngehakt
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
1 knoflookteen, fijngehakt
50 gram fijngehakt gerookt spek
25 gram gedroogde porcini, geweekt in warm water en uitgelekt
450 gram rundergehakt
1 groot glas rode wijn
1 eetlepel (klein blikje) tomatenpuree verdund met een half glas warm water
zout en peper

Fruit alle groenten in de olie. Voeg het spek toe en laat 4 minuten sudderen. Voeg dan de porcini toe en het gehakt. Bak het gehakt rul. Voeg dan de wijn en de verdunde tomatenpuree toe en laat heel zachtjes een paar uur sudderen. Het lekkerste is ie als je 'm na een dag weer opwarmt.

pizza met mosselen

In mijn nieuwe boek "Culinaria Italiana" kwam ik een recept tegen voor pizza met mosselen oftewel pizza alle cozze. En omdat ik met een scheef oog zag dat de mosselen in de aanbieding zijn bij AH, ga ik 'm gewoon maken.
nodig :
pizzadeeg. > zelfgemaakt > uit een blik > of gewoon een kant en klare basis pizza.
500 gram mosselen (met schelp)
80 gram gare aardappelen in kleine blokjes
100 gram rijpe tomaten, ontveld en in kleine blokjes
200 gram ricotta
olijfolie, zout en peper.

Zet de oven op heet 200 - 220 graden. (of houd je aan de aanwijzingen op het pak pizzadeeg)
Kook de mosselen en haal ze uit de schelp.
Beleg een pizzabodem met achtereenvolgens tomaat, ricotta, aardappelen en mosselen . besprenkel dit met een goede olijfolie en bestrooi met zout en peper. (ik deed er nog wat verse tijm over)
Bak ongeveer 15 minuten in een hete oven.

ps : inmiddels hebben we 'm opgegeten en bij het lijstje aanraders gezet.

niet naar de markt

Het regende pijpestelen, ik weet dat mijn groentenfamilie op de markt op vakantie is en ik heb nog bloemen dus......niet naar de markt.

Wel naar boekhandel Scheltema voor het boek Culinaria Griekenland. Cadeau voor vriend Hans die als het even kan richting Griekenland vliegt en dan vervolgens met bootjes van eiland naar eiland hopt.

Het zijn heerlijke boeken in de serie Culinaria. Een soort uitgebreide culinare reisgidsen.

Vervolgens was het tijd om bij een vriend uit het raam te hangen om de Gay Canal Parade van dichtbij te bekijken. Fijn, zo'n adresje. Vooral als het giet van de regen.

Het landje

De moestuin viert hoogtij. Elk groen gerelateerd tijdschrift staat vol met artikelen over de moestuin, vergeten groenten en vergeten fruit en wel of geen groene vingers.

In de linkerflank van mijn blog staat een link naar "het landje van de boer".

Een collectieve moestuin op een, bijna vergeten, stuk grond tegenover het gemeentehuis van Bloemendaal. In korte tijd is hier met vereende krachten van vele vrijwilligers en bovennormale inzet van de initiatiefnemers een prachtige tuin gerealiseerd. Een tuin met potentie. Kijk op de blog van het landje naar foto's van "tot nu toe" en naar de vele plannen die nog in het vat zitten.

Hoera-taartjes

Een close up van het verse zomerfruit dat royaal, in de eerder getoonde, koekbakjes ging. Op de bodem een flinke lepel banketbakkersroom.

Ze waren een hit.