vietnamese kipgehaktballetjes

1 pond kipgehakt
een bosje gehakte koriander
2 a 3 lente-uitjes fijngesneden
1 teentje knoflook klein gesneden
geraspte schil van één citroen/limoen
flinke theelepel maizena
1 flinke theelepel geraspte gemberwortel
2 eetlepels sojasaus


Rol borrelballetjes van dit mengsel en bak ze gaar en lichtbruin. 

aalbessen

Zuur, maar zo mooi en fotogeniek

gehaktballetjes van Rick S

Ik ben weer toe aan een reis/kookprogramma van Rick Stein. Remember? 
Mediterranean Escapes bijvoorbeeld. Uit deze serie een simpel maar mouthwatering recept voor gehaktballetjes in tomatensaus met ei en koriander

terracotta wijnkoeler

Het loopt alweer naar het einde van juni en tot nu toe zijn we niet echt verwend met zomerse dagen. Voor het gemak, en om de moed erin te houden, ga ik er vanuit dat we ze nog tegoed hebben. Visioenen van buiten eten en tot diep in de nacht blijven hangen met wijn en lekkere dingen, dienen zich aan. 

Tegenwoordig komt wijn steeds meer in kartonnen verpakking met handig kraantje. Praktisch voor wanneer je met een groter gezelschap bent. Echter, heeft een fles wijn nog iets elegants en decoratiefs op tafel, een kartonnen pak is een kartonnen pak.  "Mooi om te zien" is hier veel minder aan de hand. Een verrassende oplossing komt in de gedaante van een terracotta wijnkoeler die het nuttige met het aangename verenigt. Het heeft iets weg van een vogelhuis maar koelt dus de wijn en geeft een vele malen aangenamer uitzicht dan een kartonnen pak. 

Ik ontdekte de wijnkoeler op de webwinkel van Kookpunt.

Kookpunt heeft ook fysieke winkels, met een grote hoofdvestiging aan het Noordplein in Rotterdam. Er is geen nee te koop zou mijn moeder zeggen.

Of je nu op zoek bent naar een sapcentrifuge,foodprocessor, grillpan, ijsmachine, Japans mes, keukenmachine, taartvorm, siliconen bakvorm of iets anders, ze hebben echt álles wat je zoekt.
O ja, kijk ook nog even bij de kookboeken. Het superleuke boek van Kirsten en WillemJan van restaurant Gartine is enorm afgeprijsd. van bijna 30 euro nu voor nog geen 10.

beschuitmetaardbeiendag

Om de jaarlijkse beschuit-met-aardbeien-dag luister bij te zetten reisde ik afgelopen weekend af naar de Veluwe om samen met mijn moeder een beschuit met aardbeien te eten en wat landelijkheid te genieten.

Parijstips van Yvette

Yvette van Boven. Steeds meer mensen kennen haar naam. Ze heeft een restaurant in Amsterdam en schrijft, tekent, knipselt hele leuke en inspirerende kookboeken. Sinds kort doet ze ook iets gezelligs voor Libelle geloof ik. Soms woont ze in Amsterdam dan weer in Parijs. Hoe leuk kan het leven zijn !

Hoewel ze zelf dus uitstekend kan koken, zijn Parijse restaurants te uitnodigend om er voorbij te lopen. Hier wat tips van Yvette. Ze komen van de blog "Out in Paris" van de Nederlandse Parijzenaar Frank Renout.

De tips van Yvette van Boven

Ze is food stylist en illustrator, ze heeft een restaurant en cateringbedrijf in Amsterdam en ze maakte een aantal succesvolle kookboeken. Maar: multi-talent Yvette van Bovenwoont sinds 5 jaar ook part time in Parijs (met man en hond)!
Dus: we vroegen haar eet-tips voor de Franse hoofdstad en die gaf ze!
,,Het zijn (bijna) allemaal restaurants in de buurt waar we wonen, rond het Canal St. Martin'', zegt ze. ,,Ze werken allemaal met verse producten, waaronder veel groenten, ze hebben goede wijnen en ze zijn allemaal klein waardoor het er persoonlijk is'', aldus Van Boven.
,,En alles wat er op je bord komt is verrekte origineel.''
En dat is het leuke van het lijstje van Van Boven: ze laat zien dat Parijs meer is dan bistrot en brasserie, dan coq au vin en oesters. Het bruist dankzij nieuwe kookstijlen en jonge koks.
Dé hotspot rond het kanaal die Van Boven op haar lijstje heeft staan is Septime. Het restaurant biedt modern eten voor een redelijke prijs, wordt door iedereen op handen gedragen, en werd kort geleden nog gerecenseerd als "superbe, zen et même parfait le soir", doorGilles Pudlowski.
Een andere hotspot, en geen onbekende voor vaste lezers van ditblog, is Le Verre Volé. Een piepklein en beetje alternatief restaurant (gekleurde krakkemikkige stoeltjes), met een prima keuken en vooral een excellente wijnkaart!
Een andere favoriet van de Nederlandse kookboekenschrijfster is Le Galopin. De kok hier, Roman Tischenko, won een paar jaar geleden zo'n kookcompetitie op tv en niet onterecht, schrijft de restaurantbijbel Le Fooding: ,,De borden lopen over van de nieuwe ideeën, soms zelfs teveel nieuwe ideeën, maar het resultaat is goed en soms zelfs heel goed.''
Nog twee tips dan.
Vivant is een kleine zaak met een moderne keuken die niet alleen door Van Boven wordt bewonderd maar door sterblogger David Lebovitz wordt bewierookt: ,,This is honest food, and very good cooking, and what people in Paris – and elsewhere – should be eating today.''
Rino, tot slot, biedt modern Europees eten met een dagelijks wisselende kaart van de Italiaanse kok Giovanni Passerini die eerder in de keuken stond van het door ons geprezen La Gazzetta.
,,Er gebeurt best wel veel in de Parijse keuken, vind ik. Heel spannend!'', aldus Van Boven.
Mee eens. 

kersen

thee in tuin, aardappeltjes in de oven en fijn dat er kersen zijn

kruidentuin op schaal

Individuele initiatieven in een gezamenlijke hoftuin zijn wel een dingetje. Desalniettemin heb ik mij het tafeltje onder mijn raam toegeeigend. Er staan potten met groene kruiden en morgen op de plantjesmarkt ga ik even kijken naar iets kleurigs en romantisch in de bloemensfeer.

Salie (zou elke dag iets met veel salie kunnen koken, zo snel groeit ie), oregano, mooie grijzige tijm, verveine, rozemarijn en een aardbeiplant.

maisgeel

De HEMA heeft een nieuwe kleur kaarsen in het assortiment : maisgeel

eten met Willlemijn

Na, tenminste zo'n twaalf jaar of meer, pikten we de draad gewoon weer op. We riepen heel hard naar elkaar dat we geen spat waren veranderd. Nee, serieus, écht niet en gingen daarna aan tafel. Hierboven zie je het voorgerecht. Een salade met kropsla, geroosterde paprika, zoetzure komkommer met dragon, mini pommodori en mozzarella met basilicum, artisjokhartjes, kleine zwarte olijfjes en pijnboompitjes.
Daarna een verse groene pasta met asperges en saltimbocca van kipdijtjes. Toe aardbeien met mozzarella en lemoncurd en een stukje brosse zandkoek met hazelnoten.
Tenslotte was er een parkeerbon op de autoruit van mijn bezoek en de afspraak dat we contact gaan houden.

Basilicum

Hoewel ik zelf nogal van een briesje en frisse lucht houd, denkt de basilicumplant er anders over. In mijn vorige huis gaf ik basilicumplanten altijd een vorstelijke plek voor het keukenraam. Dat keukenraam stond  vrijwel altijd open en  basilicumplanten waren binnen de kortste keren sneue sprietjes. Ik weet dat altijd aan gebrek aan degelijkheid van Albert Heijn ; Zoveel mogelijk planten opkweken in een zo kort mogelijke tijd zonder rekening te houden met fysiek of ziel van de plant.
De werkelijkheid ligt bij het open keukenraam. Mijn planten staan, in mijn nieuwe huis, ook voor een zonnig keukenraam maar dan één dat niet open kan. En dat vinden ze kennelijk fijn, te zien aan onderstaande foto waar de weelderigheid vanaf spat.


ps wel veel water geven.