chocoladeschuimpjes

In de mouclade van gisteren gingen drie eidooiers. Tja, en dan heb je ineens drie eiwitten over. Geweldig excuus om even een meringue op te slaan.Dit keer chocolademeringue in driehaps porties.

mouclade

Voor vanavond staat mouclade gepland. Ik vond het recept terug in een oud kookboek met franse recepten en wetenswaardigheden over de diverse franse regio's. 

lamskoteletjes

In de van der Helststraat in de Amsterdamse Pijp, vlakbij de Albert Cuypmarkt zitten twee goeie islamitische slagers met onder andere heerlijk lamsvlees. De lamskoteletjes werden ditmaal gepaneerd met een mengsel van broodkruim, peterselie, geraspte citroenschil en een schepje za'atar. 
Als bijgerecht de griekse rijstsalade met komkommer. (nu even zonder wijnbladeren en feta) en een zelfgemaakte aïoli. Een heerlijk zomerbord.

kitchenbites

Zie hier mijn keuken in bites. Na anderhalf jaar wonen ben ik de afgelopen week mijn keuken aan het fine tunen, bijslijpen, perfectioneren of wat u wilt.
Gisteren kwam er een nieuwe ijskast.. Dat is heel fijn met dit weer en na de ronduit shocking jaarafrekening van de energiemaatschappij vanwege de oude ondeugdelijke ijskast. Bah. Het is dus al met al een hele dure aangelegenheid geworden. Enfin, nu heb ik een ijskast maar er staat niks in. haha.

En dan hier mijn keuken in bites plus de reis door mijn keuken van links naar rechts en van boven naar onder.

twee ijskastmagneten plus een kaartje van de  ongelooflijk aardige Koerdische ijsmeneer op de Rozengracht. Hij maakt heerlijk ijs waaronder gember en hij verkoopt kleine ambachtelijke bonbons uit België. De grijsgroene plank boven mijn aanrecht was qua kleur een vergissing. Die is nu wit. Bij Xenos kocht ik houten kistjes met handvatten. ook die werden wit. Erg handig voor alle losse flesjes en potjes en dingetjes.Detail van mijn Candy inbouwoven die helemaal niet is ingebouwd maar los, oelala, los op de ijskast staat.Het hertenkopjemagneetje kocht ik in de winter bij Blokker. Hoop dat ze ze dit jaar weer hebben.Te leuk Het eerder beschreven brievenbuscadeautje met Za’atar. Het oliehoekje. Doodgewone zonnebloemolie en Olijfolie (van de Aldi) plus een klein flesje Italiaanse.  Gekregen van een lieve vriendin die bevriend is met de eigenaar van de olijfgaard. Alles in leuke flessen zodat het heel wat lijkt .De kroonluchter hing pontificaal middenin de keuken. Nu niet meer. Ik heb hem verplaatst naar vlak voor het raam. Beter voor de ruimte en leuk voor het uitgaanspubliek 's avonds. De houten bak voor mijn bestek die ik jaren geleden in Frankrijk kocht, de simpele bloempotjes voor               theelepels en gebaksvorkjes. En het sympathieke  blauwe botervlootje van Pools aardewerk.

Blauw witte kommen. Altijd goed. Stukje van het kunstwerk (later meer) Gedeelte van de blauw witte pot uit Vietnam en van de rode broodrooster van de HEMA. (wou  eigenlijk geen rood maar het staat wel vrolijk.) Koekjesvorm Eiffeltoren. Gekocht in Parijs bij de  vermaarde kookwinkel Dehillerin.

Glaswerk . Eenvoudige doch doeltreffende vijzel. Gekocht bij De volkskruidentuin in de Kinkerstraat.

Basilicumplant die het in de warme, tochtvrije  vensterbank heel erg naar z'n zin heeft.Twee franse blikken en één Chinese. Voor de opslag van vanillesuiker, bakpoeder, gistkorrels, bouillonblokjes en dat soort dingen.  Bodum koffiepot groot en Bodum koffiepotje schattig.  Gestreken theedoeken. jawel. De bovenste is een linnen exemplaar van de firma Duikelman. Pannen. Drie kleine, best wel oude, één grote van de HEMA en een grote steelpan van Ikea. Niks  bijzonders maar ze voldoen.Twee kitchkopjes. gekregen op een lang geleden moederdag. Ze mogen niet weg, ik vind ze bovendien gewoon echt leuk.In het jaar dat mijn dochter werd geboren (23 jaar geleden) kreeg ik een paar leuke aardewerken  serviesdelen van aardewerk uit Soufflenheim in de Elzas. Net als met het poolse aardwerk vind ik slechts  enkele dingen mooi uit hun collectie.Het kunstwerk dan. Ik kreeg het als jubileumcadeau van mijn werkgever FOAM. Het museum bestond tien jaar en daarom kregen alle medewerkers een genummerde en gesigneerde aardappelfoto van het fotografenkoppel Blommers en Schumm. Ben benieuwd bij hoeveel collega's ie in de keuken hangt waar aardappels nu eenmaal horen.  Ik ben eerlijk gezegd niet heel erg van de siliconen maar dit is wel een handig Madeleine matje.Een echte marokkaanse tagine. gekocht in een kleine winkel in de Pijp in Amsterdam waar ik niet  wegkwam zonder zoete muntthee te drinken met een heel stel Marokkaanse mannen in een obscuur keldertje. Alle kitchen utensils staan in een bakelieten beslagkom. Rechts de snelkoker waarvan de deksel  al heel lang niet meer opengaat en een flard van  de ventilator die de laatste dagen zijn diensten meer dan bewezen heeft. Kookboek Jerusalem. Goeie recepten van Yotam  Ottolenghi.

Nou, d'r moeten nog wat dingetjes maar het begint er op te lijken.

ZA' ATAR

Za'atar is een kruidenmengsel uit het middenoosten bestaande uit sumac, tijm, sesamzaad,marjoraan, oregano en zeezout.  Je kunt er vanalles lekker mee maken. Brood, sla, vlees, verse kaas. etc. Ik koop het bij de volkskruidentuin in de Kinkerstraat in Amsterdam. Qua kruiden, specerijen en ingrediënten voor de Moorse keuken is daar geen nee te koop. Lees ook dit artikel van David Leibovitz

Ik deed een kleine portie in een minizakje, het recept erbij plus het kleurige visitekaartje van de Volkskruidentuin. Een nieuw brievenbuscadeautje was geboren.

lampetkan mét

De pasgekregen lampetkan. Nu mét bloemen

kookboeken en theevisite

Het is warm. Binnen is het goed uit te houden. Ik ruimde de kookboekenkast op en maakte één plank met voornamelijk hippe boeken. Lees Moro, Plenty, Jerusalem en Home Made. Tussendoor had ik tijd voor een paar baksels. Bladerdeegflup met perziken (restje cointreau ging er ook doorheen) en kleine madeleintjes omdat ik tot mijn vreugde de vorm weer terugvond.

cadeautje

Vanochtend ging ik voor een kopje koffie naar mijn schoonmoeder die, net als ik, in een hofje woont maar dan in een ander deel van het centrum van Amsterdam. Af en toe schenkt ze me iets uit eigen collectie. Vandaag kreeg ik dit lampetstel mee. Blij blij blij.

pissaladiere

Pissaladiere a l'improvise met bladerdeeg.
Een grote zoete ui ging in dunne partjes  in een pan met een beetje boter. In ongeveer 25 minuten op heel zacht vuur was de ui zacht en goudbruin.
Twee plakjes bladerdeeg gingen de oven in. Op bakpapier en iets overlappend op 190 graden ongeveer 10 minuten. (ik kerfde een randje in het deeg en prikte veel gaatjes in het middengedeelte)
Daarna ging de ui erop en ansjovis en kleine zwarte olijfjes.
Het geheel werd nog eens 10 minuten gebakken.

Griekse rijstsalade met druivenblad, krenten en dille

En dan lees je een recept en al lezende weet je dat het klopt. Je kunt het bij wijze van spreken proeven terwijl je leest. Gisteren kocht ik de Delicious van augustus, las het volgende recept en maakte het vandaag.

afgekoelde gekookte basmatirijst ( 100 gram in droge vorm)

6 eetlepels krenten (10 minuten geweekt in heet water)

2 komkommers, geschild, pitjes eruit en in halve maantjes gesneden

75 gram in stukjes gesneden, ingelegde wijnbladeren uit blik.

vinaigrette van sap van 1 citroen, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels zonnebloemolie, 30 gram verse kleingesneden dille 2 teentjes geperste of kleingesneden knoflook.

150 gram gepelde, licht geroosterde walnoten of geroosterde pijnboompitjes.

75 gram verse feta om eroverheen te kruimelen.

Meng in een grote schaal rijst, komkommer, krenten en wijnblad met de vinaigrette.

Leg deze salade op een mooie schaal en bestrooi met de walnoten of pijnboompitjes en de verkruimelde feta.

nb : inmiddels hoor ik van alle kanten dat het recept navolging vindt. En dat het zonder het wijnblad (vaak te stug van structuur) ook heel lekker is. (eigenlijk lekkerder)

graduation

OtiMéméKarinReinoudZiggyMargitTobiasDavidMilanNieko, KarinNChloeLauriCarlijnBibiPatriciaWillemijnMLindaSarah
FransjeOlivierIneke en Bob vierden het afstuderen van Emma in de zonovergoten hoftuin op 6 juli .