HaaRLeM

Een aantrekkelijke stadsglossy die, naar ik meen, gratis is voor het Haarlemse publiek.

mijn profiel volgens mijn zus

Na een week waarin het leven een beetje tegenviel, kwam ik, springend van blog naar blog, terecht op de weblog van mijn zus Ziggy. Tot mijn verrassing was haar laatste blogfeed geheel aan mij gewijd. Een ware lofzang. Waarvoor dank. Daar kikkert het humeur behoorlijk van op. Ga voor of na het lezen of niet-lezen eens naar zigs weblog. Pittig geschreven columns over van alles en altijd de moeite van het lezen waard.

De gave van mijn zus
Mijn zus Karin heeft het krankzinnige vermogen om van weinig iets te maken. Iets moois, iets lekkers... Als je onverwacht bij haar langskomt heeft ze altijd wel een paar ingrediënten die in mijn wereld niets met elkaar te maken hebben maar die in haar wereld leiden tot een delicatesse. Zelfs van twee augurken en een pastinaak weet zij iets te verzinnen dat heerlijk is. Het zit niet in de genen. Mijn moeder kan beter koken dan ik maar blinkt ook niet uit in originaliteit. Mijn zus wel. En dan hebben we het alleen nog maar over het eten. Ook kan mijn zus iets met bloemen. Elke zaterdagochtend gaat zij naar de markt en koopt daar bloemen waarvan ik zou denken dat die nooit gezamelijk in een vaas terecht zouden mogen komen maar die op miraculeuze wijze op haar vaas, met haar hand geschikt, een kunstwerk vormen.

En dan haar koffie. Dat is nooit zomaar koffie. De melk is aandachtig met een kloppertje opgeschuimd en het kopje eromheen lijkt met geduld uitgekozen. Bij mij is koffie gewoon koffie. In een mok.
Zij heeft een enorm talent waar ik best jaloers op ben. Een goede smaak gekoppeld aan liefdevol geduld. En een blik die vanuit abstractie kan scheppen. Dan bedenkt ze iets, bijvoorbeeld dat het handig is om vier kleine tafeltjes te kopen in plaats van een grote, en dan kan ze van die tafeltjes een lange tafel maken. Of een brede, al naar gelang. En met die gave is het altijd gezellig in haar kleine koetshuisje in de binnenstad van Amsterdam. Het ruikt er lekker, naar verse bloemen en warme appeltaart.
Mijn zus heeft vanaf haar pubertijd altijd tijdschriften gekocht. Veel. Hele jaargangen van de Avenue lagen op haar kamer. Ik ben helemaal niet van de tijdschriften. Ik lees niet eens de HRLM helemaal. Mijn zus wel. Zaterdag gaf ik haar de laatste uitgave van de HRLM. 'O heerlijk' zegt ze dan. Terwijl ze niet eens in HRLM woont.
Nou ja, ik kan weer andere dingen. En als ik zin heb in lekkere dingen eten in een prettige omgeving, dan ga ik naar mijn zus.

aardbei-kokos

Voor de tweede keer deze week dronken we deze shake als dessert.

een half blikje cocosmelk dezelfde hoeveelheid vruchtensap (wij gebruikten sinaasappel/mango),

een paar in stukjes bevroren aardbeien en wat zoetstof, honing o.i.d.

even in de blender of mixen met de staafmixer.

Ayran en Lassi

Ik stond voor een klas met tienjarige wereldburgers in Amsterdam west. We hadden het over eten en drinken en er kwam een recept voor Ayran voorbij. Een verfrissende turkse yoghurtdrank. Tijdens het googelen kwam ik nog wat andere verfrissende yoghurtdranken tegen. Daar komen ze :

Ayran wordt samengesteld uit een deel yoghurt, drie delen water en een beetje zout. De commercieel vervaardigde versie bevat meestal deze basis hoewel er ook varianten verkocht worden met citroensap, peper, basilicum, muntblad of toegevoegde room. De drank wordt koel geserveerd, eventueel worden er ijsblokjes toegevoegd. Buiten Turkije is fabrieksmatige ayran te verkrijgen in Turkse speciaalzaken of supermarkten.

Zoute lassi
Voor twee liter lassi:
Neem een kan of pot die groot genoeg is.
Vul deze met 250 ml aan gemalen ijs.
Vul de kan aan met ijskoud water tot deze tot 1 liter gevuld is.
Voeg 1 liter yoghurt toe.
Voeg drie theelepels citroensap toe.
Voeg pepermuntpoeder (of chilipoeder), naar smaak toe.
Voeg een theelepel komijn of saffraan toe.
Voeg twee theelepels zout toe.
Zoete lassi
Voor twee liter lassi:
Neem een kan of pot die groot genoeg is.
Vul deze met 250 ml aan gemalen ijs.
Vul de kan aan met ijskoud water tot deze gevuld tot 1 liter gevuld is.
Voeg 1 liter yoghurt toe.
Voeg hier 6 eetlepels suiker of honing aan toe.
Voeg 1 eetlepel rozenwater toe.
Voeg nu nog een halve theelepel gemalen gember toe.
Fruit lassi
Voor ruim twee liter lassi:
Neem een kan of pot die groot genoeg is.
Vul deze met 250 ml aan gemalen ijs.
Vul de kan aan met ijskoud water tot deze gevuld tot 1 liter gevuld is.
Voeg 1 liter yoghurt toe.
Gooi de beoogde vruchten (bijvoorbeeld mango of Aardbeien) (zonder schil) in de blender en maal deze tot pulp.
Voeg suiker of gemberpoeder naar smaak toe.

pastitsio

In ruil voor een maaltijd komen er (ik geloof het als ze onderaan de trap staan) twee stoere studenten iets zwaars de trap af tillen. Wat zet je sterke mannen voor? Iets met koolhydraten in elk geval. Pastitsio, gezien in een kookprogramma van Rick Stein lijkt mij een prima keuze. Ik ben er klaar voor. Nu de mannen nog.

In Corfu krijgen Mediterrane schotels met gehakt, pasta, en tomaat een speciaal tintje door de kefalotiri kaas en kaneel.

G.e.h.a.k.t.s.a.u.s
4 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt.
4 knoflookteentjes, fijngesneden
2 bleekselderij stengels, fijngesneden.
1kg mager rundergehakt.
200ml rode wijn
400g gepelde tomaten
2 eetlepels tomatenpuree.
1 kaneelstokje
1 theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel gedroogde oregano
3 laurierblaadjes
100ml water
1½ theelepel salt
versgemalen zwarte peper
de p.a.s.t.a
8 theelepels salt
500g pasta, rigatoni, tubetti of tortiglioni
2 losgeklopte eieren
50g kefalotiri kaas parmezaanse kaas, fijn geraspt
2 eetlepels gesmolten boter
10 gram vers wit broodkruim
de b.e.c.h.a.m.e.l
115g boter
115g bloem
1.2 litres volle melk plus een beetje
½ theelepel nootmuskaat
zout en peper
Method
Fruit de ui, knoflook en bleekselderij even aan in olijfolie.
Doe het gehakt erbij en roer dit al bakkend los op een heet vuur in 3-4 minnuten.
Doe er dan de rode wijn bij, de tomaten en tomatenpuree, het kaneelstokje, kruidnagelpoeder, de oregano, laurierblaadjes, water en peper en zout.Laat dit 30-40 minuten zachtjes stoven.Af en toe roeren.
Haal de pan van het vuur en haal kaneelstokje en laurier uit de saus.
Kook de pasta in een grote pan met water en 8 theelepels zout. Giet af en laat wat afkoelen
Maak de bechamelsaus. Maak af met peper, zout en nootmuskaat
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vermeng de pasta met één vijfde van de bechamelsaus, de kaas en de losgeklopte eieren.
beboter
een grote, lage ovenschaal met de gesmolten boter.
wissel een laag pasta af met de gehaktsaus, herhaal dit en dek af met weer een laag pasta. Giet de overige saus hierover. Meng het broodkruim met geraspte kaas en verdeel dit over de schotel. Bak dit in de hete oven voor ongeveer 40 minuten.
Lekker met een frisse groene salade en een glas rode wijn.

duralex

Dol ben ik op Duralex. Al hun glas met "duimpjes" verzamel ik al jaren. Ik bedoel de Picardieglazen in 4 verschillende formaten en alles wat er op lijkt. ( en misschien helemaal niet door Duralex wordt gemaakt maar meestal wel uit Frankrijk komt). vandaag, of all places, bij de Blokker , ineens Duralex schalen . Yes ! Heb van twee verschillende formaten twee stuks gekocht. Maar ik denk dat ik nog even terug ga. Want een leuke bijkomstigheid is dat het geen drol kost. De Duralex-site is "under construction" dus het is even afwachten maar ik ben klaar voor de nwe 2010 collection

nb. wanneer je de link van Duralex hebt geopend kun je rechtsonder wel op : "download de brochure" klikken zodat je de collectie kunt bekijken.

Gartine

Vandaag lunch bij Gartine. Absoluut één van mijn favoriete adresjes in de stad. Een parel, verscholen tussen Amsterdamse hectiek. Er werd gekozen voor een soes met een heerlijke gerookte zalm salade, asperges, een scharrelig eitje en precies goed aangemaakte groene sla. (vergeten te fotograferen, stom)

En met zicht op de taartenvitrine deden we net of het niet erg was en gingen voor de lemon meringue- en de espressokaneeltaart. Emmers met liefde gaan er in dit eten en dat proef je!!

Echt, er is geen mens die spijt krijgt van een bezoek aan dit restaurant.

En guess what ..... Ze hebben een boek gemaakt. Daar staan al die heerlijke dingen gewoon in ! Kun je het thuis nog eens overdoen.Vergeet de liefde niet want die is het geheim.

bloemencake

Deze citroencake werd gebakken in een Nordic bakvorm.

marmelade met hartjes

Hoe kom je d'r op? Een simpel charmant ideetje van een home-made marmelade maakster werd overgenomen door Tiptree, het bekende jam/jelly/marmalade merk uit Engeland. Inplaats van de juliënne reepjes citrusschil zijn er hartjes uitgestanst. Helemaal lief.

De kookboeken in mijn kast

Ik heb een kast vol kookboeken. Vorig jaar heb ik flink opgeruimd en aantal, niet (meer) interessante weggedaan. Het was kennelijk een zinnige schifting want zelfs De Slegte had geen interesse voor de stapel "ongewenst". Wat nu nog in de kast staat is wel gewenst maar komt voor negentig procent de kast niet uit. Ik ben voornemens om af en toe een greep te doen, er een stukje aan te wijden en recepten te plaatsen.
Vandaag begin ik met het boek "Kokkerellen voor iedereen". Het is een van oorsprong Engels boek met de titel "The All Colour Cookery Book". Kijk, da's alweer iets minder oubollig.

De Nederlandse versie kwam in 1977 in de verkoop. Het is een boek waar ik veel uit heb gekookt en dat zelfs nu nog regelmatig open op de keukenwerkbank ligt.
De veelgemaakte wortelsoep van pagina 25 bijvoorbeeld. Zoooo makkelijk en heerlijk. Het is ook een genezend soepje tegen bibberigheid.
Ik blader en kom één bladzijde verder de Borsjtsj tegen. Een perfect basisrecept.
Naast recepten staan er handige schema's in met bv vis, vlees en groenten, de manier en tijd van bereiden en ïdeetjes voor het opdienen". Tuttig maar echt prima. Ik maakte m'n eerste Boeuf Bourguignonne en m'n eerste lamsbout uit dit boek. En o ja, de rijstsalade en de quiche Lorraine.
Binnenkort ga ik me aan een dadel/walnootbrood wagen. Na ruim dertig jaar weer eens iets nieuws.

Een andere oude vertrouwde op de kookboekenplank is het boek "De Heerlijkste Gerechten". Een uitgave uit 1985 speciaal voor de HEMA met een voorwoord van wijlen kookgoeroe Wina Born. het is wederom een boek met een veelzeggend stukkend ruggetje.
Een heerlijk recept voor gemarineerde groente dat ik mijn ouders, broer en zus voorzette. Groot succes, herinner ik me nog.
De chocolademousse met geraspte sinaasappelschil is na vijfentwintig jaar nog steeds een geliefd dessert.

Mijn twee oudste kookboeken hebben de opruiming van vorig jaar terecht overleefd.

Hortus Botanicus

Een cappucino bij de Hortus op een zonnig terras onder ontluikend groen, in het gezelschap van vriend Sascha en een beeldige duif. > zie klarakapucine

klara & kapucine

Klara & Kapucine

april eten

De mensen :

Judith/Bibi/Emma/Karin

De spullen :

placemats > theedoeken Botanical van H&M home

servies > Wedgewood

glaswerk > o.a. Duralex /Ikea

bestek > HEMA

Het eten :

jonge bladsalade met artisjokhartjes, ambachtelijke wortel -komkommersalade van AH

en een gevulde peppadew.

lamsbiefstukje - gratin dauphinois -

haricots verts met citroen.

mousse au chocolat met stukjes chocolade en sinaasappelrasp - orange Jaipur van Lipton.

keukenstoel

Deze stoel en nog een aantal andere

echte stoel-stoelen bij

Dille&Kamille

Allerhande online

Allerhande, het magazine van Albert Heijn, is vanaf deze maand ook via internet te bekijken. Een mooi vormgegeven interactieve site met allerhande foefjes en filmpjes. Spaart een hoop papier.

foto

geen commentaar

http://malahy.blogspot.com

toeval?

Ik had een leuke, toevallige, ontmoeting met de maker van dit schilderijtje. De afbeelding werd door mij schaamteloos van het internet gekopieerd. (hoe vaak komt het voor dat iemand een beschuit met aardbeien schildert??) De kunstenaar was mij toen nog onbekend.
Wel onthield ik zijn naam, : Menno Balm. Kijk op zijn eigen site voor meer mooi werk.

koffie buiten de deur

Vandaag kon het weer. Naar de markt zonder nat te worden. Cappucino om het te vieren.

eitjes

Daar zijn ze weer. De mini eggs van Cadbury. Net echte vogeleitjes. Een flinterdunne suiker coating om een heerlijk melkchocolade eitje. Ze zijn lastig te vinden. Voor de Amsterdammers : Eicholz in de leidsestraat en het piepkleine engelse supermarktje op de Rozengracht nabij de Prinsengracht.

schaapje

Met dit kaarsje in de vorm van een schaapje werd het ineens een paastulbandje.
Ik gebruikte een pak cakemix van Koopmans voor boerencake. (Ik heb eigenlijk liever fijne cake maar Appie heeft besloten het uit de schappen te halen)
Door het beslag gingen een flinke scheut advocaat, een in dunne plakjes geschaafde appel (die vind je praktisch niet meer terug) en best veel gewelde rozijnen. Hij gaat mee naar Conny morgen want die is jarig .

selamat makan

Regelmatig gaan we een informeel hapje eten bij het eigentijdse Indisch restaurant Kantjil en de Tijger, ingeklemd tussen de Nwezijds Voorburgwal en de Spuistraat in hartje Amsterdam. Meestal gaan we voor de Mangkok. Tussen 16.30 en 18.45 kun je hier voor net geen tientje een kom met zelf samengestelde inhoud bestellen. De ervaring leert dat er geen einde komt aan de inhoud van de kom. Meer dan voldaan verlaten we altijd het pand.

maak van je blog een boek

http://blogspot.sharedbook.com/

lichte lentelunch

De temperaturen lijken nog helemaal nergens op maar de dagen worden onmiskenbaar langer en dus krijg je zin in lichte en lenteachtige hapjes.

Voor een verantwoorde lunch neem je zo'n flinterdun nieuw crackertje met sesam van WASA.Daarop gaat een royale hoeveelheid hüttenkäse. Een piezeltje lekkere olijfolie, versgemalen peper, zout en eikruiden. Daarop tomaat, komkommer en radijs. Nog een klein beetje zout erover en verse fijngeknipte bieslook. Direct opeten anders wordt het crackertje zacht.

pasteitjes met lenteragout

In opmars naar pasen het volgende recept. Afkomstig van "mijnreceptenboek.nl"
Mijn paasbrunch wordt een familiaire aangelegenheid waarbij de meeste gasten vegetarisch zijn. De kip komt er dus niet in . Ik ga wat goochelen met franse groente/bouquet garni bouillonblokjes.
0,25 knolselderij
2 wortels
1 grote prei
ca. 800 gram kippenbout
1theelepel peperkorrels
zout
peper
500 gram groene asperges
250 gram Parijse worteltjes (diepvries)
100 gram diepvrieserwten
4 pasteitje à 25 gram
2 eetlepels boter
2 (afgestreken) eetlepels bloem
5 eetlepels droge witte wijn
100 milliliter slagroom
1 eidooier
kervel en citroen als garnering

Bereidingswijze van Pasteitjes met lenteragout.
Maak de knolselderij, de wortels, de prei schoon en hak ze fijn. Doe het vlees in een hoge pan, voeg 750 milliliter water, de knolseldrij, de wortels, de prei en de peperkorrels toe en laat het geheel ca. 30 minuten zachtjes doorkoken. Was de asperges, snijd de houtige uiteinden af en verdeel de asperges in stukjes. Haal het vlees uit de bouillon en zeef de bouillon. Voeg de asperges toe en laat de bouillon 10 minuten verder garen. Voeg de laatse 5 minuten de Parijse worteltjes en de erwten toe. Laat de groenten uitlekken en vang de bouillon op. Verwijder het vlees van de botten en verdeel het in stukjes. Bak de pasteitjes volgens aanwijzing op de verpakking. Verhit de boter in een pan en bak de bloem kort erin aan, roer de bouillon en de wijn erdoorheen. Breng aan de kook en laat de saus ca. 5 minuten pruttelen. Verhit de groente en het vlees erin en breng op smaak. Roer de eidooier door de slagroom en roer het mengsel door de ragout. Breng de ragout niet meer aan de kook. Giet de ragout in de pasteibakjes en garneer met kervel en schijfjes citroen.

kokos/hazelnoot tulband

delicious/maart 2010

Vandaag viel de Delicious van de maand maart door de bus.

Vooral de recepten voor bijzondere cakes spraken me aan en de culinaire gids voor Luik.

Op de cover een foto van de griesmeel-yoghurttulband waarvan het recept uiteraard in het blad is te vinden.

balsamicosjalotten

Toen ik het Seasonsnummer van vorig jaar februari nog eens doorbladerde kwam ik het recept voor deze balsamico sjalotjes tegen. De sjalotten en de azijn zijn in huis. Nu moet het nog gaan gebeuren.

1 kilo grote sjalotten

1 liter balsamicoazijn

50 gram bruine suiker

mespunt zout

Verwarm de oven voor op 180 graden > rooster de sjalotten ca. 45 minuten.> laat ze afkoelen en pel ze.> doe de azijn, suiker en zout in een pan en verwarm dit.> doe de uitjes in de pan en breng ze aan de kook. > neem van het vuur en doe over in gesteriliseerde potten. > sluit deze goed af > na twee weken zijn de smaken goed ingetrokken en zijn ze heerlijk als tapas/antipasto of bij pittige kaas na de maaltijd.

De uitjes kunnen in dichte potten ongeveer 3 maanden worden bewaard.

le pain quotidien

Ik kan me levendig voorstellen dat de bewoners van de Pijp, en dan met name de middenstanders, regelmatig krijsneigingen krijgen van de immer voortdurende werkzaamheden voor de NZ metroverbinding. Om gek van te worden. De Ferdinand Bolstraat en de omliggende straten hebben alles in zich om een aantrekkelijk winkelgebied te worden. Her en der verstrooid in de wijk zijn leuke winkels te vinden zoals Le Pain Quotidien, De taart van m'n tante, Duikelman (foto boven), De kinderfeestwinkel en Blond. Tussendoor prima eetadressen, een paar Coffee Companies en een fijne Turkse bakker. Natuurlijk alles om de hoek bij de Albert Cuypmarkt. Maar ja, tussendoor steeds die metrotroep.

Ach, het is er nu ook al best leuk maar het kan echt nog tien keer leuker. Enfin, afwachten maar weer.

PAN BAGNAT

• 1 el rode wijnazijn• 1 tl scherpe Franse mosterd • zout • 4 el olijfolie • versgemalen peper• 1 ronde Italiaanse bol (of Frans stokbrood) • 2 rijpe tomaten, in plakjes• enkele fijne (Franse) augurkjes • 2 lente-uitjes, wit en groen, fijngehakt• 7 reepjes groene of rode paprika • enkele ontpitte, hartige, kleine zwarte olijven, fijngehakt • 7 ansjovisfiletjes, uitgelekt • 1 hardgekookt scharrelei, gepeld, in plakjes• 1 artisjokhartje, in schijfjes • 5 radijsjes, geplet • 5 blaadjes basilicum
/variatie met tonijn mag ook.

Klop de azijn, mosterd en zout tot het zout is opgelost. Klop er dan de olie door en breng op smaak met peper. Laat deze vinaigrette even staan.
Snijd het brood doormidden en haal er wat kruim uit. Beleg een zijde van het brood met alle overige genoemde ingrediënten. Giet er een straaltje vinaigrette over, leg de resterende broodhelft erop en plet het brood 30 minuten onder een zwaar gewicht.

Het slaat werkelijk nergens op om dit "over de top zomers" recept in februari op de blog te zetten. Ik kwam het echter tegen en aangezien ik niet de enige ben die aan wat zon toe is,........ bij deze :

Het recept (voor 1 pan bagnat) > lekker soppig en niet ongezond.

zondagmiddag

Voor het recept van de scones kijk bij "brood".

hema tompouce

burgermeester

Vraag me niet hoe we deze naar binnenwerkten. Je wil het niet weten. Dragonmayo tot achter onze oren en gegrilde groenten in ons decolleté. Maar lekker was ie wel, deze meesterburger van de hippe en verantwoorde fastfoodketen Burgermeester.

Bij de ontdekking van een mooie blog maakt mijn hart een sprongetje. Vanochtend weer. Down under woont Syrie die verantwoordelijk is voor de blog TASTE BUDDIES

Mooooie foto's en aantrekkelijke blogfeeds !

lemonpoppyseedcake

Men neme : Een pak cakemix (Koopmans)/4 eieren / 200 gram boter / rasp van 2 citroenen en, pakweg, 5 eetlepels maanzaad. Maak de cake volgens de aanwijzingen op het pak, doe er de citroenrasp en maanzaad bij en bak 55 minuten in een (heteluchtoven) van 150 graden. Haal de cake uit de oven, prik er her en der gaatjes in en giet er een siroopje over van suiker en het sap van de twee citroenen.

BLIN

In de PS van het Parool van zaterdag 6 februari

staat een artikel over de

Russische winkel Blin

in Amsterdam. Binnenkort maar eens een bezoekje.

artisjokken

Het was een mistige, koude dag in Amsterdam. Geen weer voor de markt. Ik bleef thuis en deed onder andere iets aan rommelige keukenkastjes. Af en toe moest er even koffie of iets anders en op de BBC televisie was saturday kitchen waarin onder andere een aardig recept met kleine verse artisjokken voorbijkwam. Het lijkt me vooral een gerecht voor een mooie zomerdag na een ochtend struinen op een landelijke franse markt.

ingredients
25ml/1fl oz olive oi - l4 pearl onions - 15g/½oz smoked bacon lardons - 1 carrot, peeled and sliced - 3 baby artichokes, outer leaves removed, trimmed - 4 baby turnips - 4 button mushrooms - 4 long baby radishes1 garlic clove, peeled, thinly sliced - 50ml/2fl oz dry white wine - 110ml/4fl oz chicken stock - 1 tbsp chopped fresh flatleaf parsley - 1 loaf crusty bread, sliced - salt and freshly ground black pepper
Method
1. Heat a small pan over a medium heat and add the olive oil. Gently fry the pearl onions and bacon for 2-3 minutes, or until lightly coloured.2. Add the carrots, artichokes, turnips, mushrooms and radishes and gently fry for 1-2 minutes, then add the garlic. Increase the heat, add the wine and cook for 1-2 minutes, or until the volume of the liquid has reduced by half. Add the stock and reduce the heat to a simmer.3. Cover the pan with a lid and cook for 3-4 minutes, or until the vegetables are tender. Remove the lid, increase the heat to high and cook for a further 3-4 minutes, or until the liquid has reduced to a thick glaze. 4. Stir in the chopped parsley and season, to taste, with salt and freshly ground black pepper.5. To serve, spoon the vegetables into a bowl and serve with crusty bread on the side.

Een troostrijk (Holtkamp) taartje na een drukke werkdag
en weer een nieuwe sneeuwbui.

madelie, madeleine

Een sneeuwstorm buiten, gebrek aan goede televisieprogramma's en gewoon zin in iets bij de orange jaïpur van Lipton.

Ingrediënten
*120 lauwe gesmolten boter *100 gram poedersuiker * 2 eieren *150 g zelfrijzend bakmeel (of bloem met een theelepel bakpoeder )* 1 eetlepel vloeibare honing *10 g vanillesuiker *snufje zout * evt. enkele dr. citroensap of eau de fleur d'orange.

Hulpmiddelen
madeleine-vormpjes. Ik gebruikte een siliconenvorm met mini-madeleines

Bereiding
- de eieren. suiker, zout goed mengen tot een dik lichtgeel mengsel- de bloem er voorzichtig door mengen- hierna de gesmolten boter en de honing erdoor spatelen. Beslag een half uurtje laten rusten- oven voorverwarmen op 200 graden (hete lucht 170)- de vormpjes gedeeltelijk vullen met 2 dessert lepels of een handige beslag-doseer-fles en 8 - 10 minuten de oven in.

cupcake

In de Delicious van februari ruim aandacht voor de cupcake. Recepten en cupcake- accessoires. Vergaap me al jaren aan de Amerikaanse cupcakesites maar heb van m'n leven nog nooit één gemaakt. Er lijkt echter geen ontkomen meer aan.

Nuttige sites voor aankomende en doorgewinterde cupcake- bakkers. :
hummingbird.com/lilycupcakes.nl/partycupcakes.nl/rosieandthecupcakefactory.com/deleukstetaartenshop.nl/shopwiki.nl

lunchsalade met makreel

Behalve lekker voelde het ook enorm gezond. Een basis van licht aangemaakte veldsla, dunne reepjes appel, ringetjes lenteui, gehalveerde kleine tomaatjes. Dit even losjes mengen, op het bord leggen en mooie vlokken gestoomde makreelfilet erover verdelen. Ik zag het afgelopen week op TV voorbijkomen in een programma met Rudolf van Veen. Vandaag gemaakt en geproefd. Prima slaatje !

pasta met draadjesvlees

Gremolata zit er in dit potje. Er ging een lepeltje van over de pasta met stoofvlees die we vandaag aten. Het begint een populair gerecht te worden in dit huishouden. Gisteren kocht ik het laatste pak met doorregen runderlappen uit het vleesvak bij AH. Thuis sneed ik het in stukken, haalde het even door de bloem met zout en peper en braadde het aan in roomboter met wat olijfolie. Daarna gingen er nog wat spekblokjes bij en twee grote, in partjes gesneden, uien. Even meegebakken en toen een klein flesje rode wijn erbij. Het vlees heeft drie uur gesudderd en ging vandaag in draadjes door de pasta. Een superlekker hapje met de gremolata(mengsel van gehakte peterselie,rasp van citroen en gehakte knoflook) en wat parmezaanse kaas als finishing touch. Mmmm.

cote ouest

Gisteren een verlaat verjaardagsetentje met een goede vriend. We kozen voor restaurant Cote Ouest. Een sympathieke gelegenheid aan de Gravenstraat in Amsterdam pal achter de Nieuwe kerk. Mooie plek, mooi pand, fijne eenvoudige inrichting en dito kaart. Op de foto vissoep en mosselen maar er is ook een lekker biefstukje of Noordfranse gallettes, dunne, hartig gevulde pannenkoeken van boekweitmeel. Alle wijnen worden ook per glas verkocht en bovendien wordt er cider geschonken. En dat maak je niet alle dagen mee. Goed adresje !

jarig-etentje

thee met jarigtaart

CHOCOLADETAART

200 gram bloem

200 gram suiker

1 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel dubbelkoolzure soda

40 gram cacao van goede kwaliteit

175 gram ongezouten boter

2 grote eieren

2 theelepels vanille extract

1,5 dl zure room

glazuur :

75 gram ongezouten boter

175 gram pure chocola

300 gram poedersuiker

1 eetlepel golden syrup

1,25 dl zure room

1 theelepel vanille extract

Vet twee springvormen van 20 cm in en leg bakpapier op de bodem

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en draai er een mooi glad beslag van.

Verdeel het beslag over de 2 vormen en bak ze in een voorverwarmde over van 180 graden .

Ongeveer 35 minuten maar begin na 25 minuten al te controleren of ze gaar zijn.

Smelt de chocola met de boter au bain marie. Laat dit mengsel wat koelen.

Doe de poedersuiker in de schone mengkom van de machine en laat even draaien zodat de klontjes verdwijnen. Giet er, terwijl de machine draait het chocolademengsel met golden syrup, vanille en zure room bij. Als de dikte niet ok is kun je er of wat gekookt water bij doen of juist meer poedersuiker. schep eenderde van het glazuur op de cake en leg de andere er bovenop. Bestrijk daarna de bovenkant en zijkanten van de taart met de rest van het glazuur.

pasta met rode sla

Al sinds het jaar dat ik afstudeerde, 1986, bestaat restaurant Panini aan de Vijzelgracht. ik kwam er met m'n moeder, met vriendinnen en tegenwoordig met mijn dochter of met m'n schoonmoeder, die sinds haar verhuizing vanuit Frankrijk weer is teruggekeerd naar de buurt waar ze is opgegroeid, een paar stappen bij Panini vandaan. Meestal kom ik er voor de lunch. Heerlijke warme foccacia's met smulbeleg. De foccacia's op zich zijn al een tractatie. Zacht wit brood in een brossig, zoutig korstje. helemaal goed. Die met piselli is ongewoon en een aanrader.

Het uitzicht bestaat tegenwoordig uit de , door metro-werkzaamheden, verzakte huizenrij.

Onlangs at ik er een bordje pasta dat ik heb onthouden om het thuis te evenaren.

Het gaat om een bordje penne met in balsamico gestoofde rode ui, raddichio en spekjes met uiteraard Parmezaanse kaasflinters. Zo simpel, zo lekker.

gelukkig nieuwjaar

mozzarella en tomaatjes/gevulde eieren/knoflookolijven/dolma's/peppersweet/gevulde medjouldadels en dadels met spek. Zo kwamen wij de oudjaarsnacht door. We hadden nog wilde appelflap-plannen maar het is er niet van gekomen. Namens het hele team van

"Beschuit met Aardbeien" : Een heel gelukkig en smaakvol 2010 !