beschuit met aardbeien

dinsdag 12 april 2011

Landmarkt Amsterdam /Noord/Schellingwoude

Vriendin Stoika attenteerde me op het volgende:

De eerste Landmarkt in Amsterdam-Noord is open . Op deze overdekte markt, gevestigd in een paar oude kassen, vind je producten voor alledag, zoveel mogelijk direct van producenten uit de buurt. Ook heeft Landmarkt een marktrestaurant, waar je dagelijks van 8 tot 22 uur terecht kunt aan tafeltjes of aan de lange eetbar zoals we die kennen van overdekte Zuid-Europese markten. Bij mooi weer worden de gerechten geserveerd in de tuin. Geen tijd om te tafelen? Versbereide maaltijden zijn ook mee te nemen.

Landmarkt Amsterdam
Schellingwouderdijk 339
Amsterdam

Aardappelsalade

Gauw even opschrijven wat er in gaat.
8 middelgrote vastkokende nieuwe aardappels
1 stevige zoet/zure appel
6 kleine cornichons
1 fijngesnipperd lenteuitje
3 fijngesneden stengels bleekselderij.

2 eetlepels mayo
2 eetlepels griekse yoghurt
flinke theelepel grove mosterd

peper
zout
persillade

Aardappels koken in de schil, laten afkoelen, velletje eraf en in stukjes snijden.
rest van de vaste ingredienten kleinsnijden en door de yoghurt/mayo/mosterd roeren. Op smaak maken met peper, zout en persillade (meegenomen uit Parijs dus het gaat echt overal door tot het gaat vervelen) en tot slot de aardappelstukjes erdoor.
Belachelijk lekker .

zondag 10 april 2011

lentelunch

geroosterd volkorenbrood > cottagecheese > peper/zout/persillade/drizzel olijfolie > tuinkers > radijs

Klein Centraal Overveen

Het ritje met de trein vanaf Amsterdam centraal duurt precies twintig minuten. Je stapt uit in een compleet andere wereld. Groen en idyllisch.

Ik was uitgenodigd voor de jaarlijkse muziekuitvoering van neef David, de muzikale trots van de familie. De voorstelling vond plaats in de Bloemendaalse muziekschool. Een oud schoolgebouw met een stokoude kastanje op het plein en vrij uitzicht op een sloot en landerijen. Zo moet het altijd blijven.

Na de reeks geslaagde en soms geduldvergende optredens was het tijd voor een een drankje en een hapje.

De nieuwe Loetje werd het niet, aangezien een deel van het gezelschap vegetarisch eet en Loetje is van de biefstukken. Het werd restaurant "Klein Centraal", gevestigd in het voormalige stationsgebouw van Overveen. Daar is het gezellig met een terras dat omstreeks half zes nog lekker in de zon ligt.

Je kunt er de hele dag terecht voor tijdrelevante hapjes en drankjes. Voor ons tweemaal de salade met geitenkaas en eenmaal de lamshaas. Na de maaltijd was het een kwestie van het spoor oversteken en de trein naar Amsterdam pakken. Waarom doen we dit toch niet vaker ?

Een adres dat me er aan doet denken is De Generaal in Baarn. Eveneens naast het station in een groener dan groene omgeving en bv prima bitterballen.

woensdag 6 april 2011

Emma's Lunch

Een zuurdesemboterham van de Bakkerswinkel met daarop labneh met feta en olijven, gebakken reepjes paprika, avocado, balsamicoazijn, dotjes mayo, basilicum en citroenpeper. Metdubbelmet!!!

dinsdag 5 april 2011

La Grande Epicerie

Hieronder een fractie van het aanbod in La Grande Epicerie, de Food afdeling van de Bon Marché, het enige warenhuis op de Rive Gauche, de linkeroever van de Seine. Een waar foodie paradijs. Naast bv een mooie collectie pate's maakten de schitterende suikerklontjes van Canasuc indruk. Voor € 30 per doos imponeer je je koffie/theegasten met klontjes in de vorm van vlinders of moorse
tegels, hartjes of kleine papegaaitjes die op de rand van kopje of glas kunnen worden gezet.

Voila : De taartjes

Wat lag er op de borden?

slowbaked lamschouder

Bistro de la Place

(de bistro en het pleintje uit de film Les petits Mouchoirs)

2011.03.25

Place Marché St. Catherine

Lunch met rillettes d'oie fumé, creme d'artichauts,

fromage de chevre en verse baguette.

Bij Rosa Bonheur

2011.03.26

Parc Butte Chaumont

Dessert met espresso en sinaasappel-amandeltaart

bij Bistro du Peintre

2011.03.26

Rue Ledru Rollin

maaltijdsalade bij ?

t/o Gare du Nord

2011.04.03

Moules Frites

bij ? t/o Gare du Nord

2011.04.03

maandag 4 april 2011

Les tasses et les verres

Een verzameling van genuttigde kopjes en glaasjes. Naast de kleine kopjes koffie en de glazen franse wijn is er tegenwoordig in Parijs op bijna elke hoek wel een theesalon te vinden. Lekker hoor die thee maar het gaat natuurlijk om de taartjes. Angelina is bv helemaal hip. De theesalon is te vinden aan de Rue de Rivoli. Er komt ook een vestiging in het vernieuwde museum Luxembourg.

Delicious Magazine April

Terug in Amsterdam lag de nieuwe Delicious van April op de mat. In tegenstelling tot de maart editie staat het blad dit keer vol met inspiratie. Ruim baan voor lichte lentegerechten zoals soepen met verser dan vers en groener dan groen en heerlijke gezonde salades. Op reis naar East London met oa een bezoek aan Ottolenghi in Islington en even binnenkijken bij mijn Gartine vrienden Kirsten en Willem Jan in hun nieuwe Beemster keuken.

zondag 3 april 2011

Terug uit Parijs

zondag 13 maart 2011

Schwarzwalderkirschtaart

Dit is een Schwarzwalderbestwelveelkirschtaart

Vrijdag bakte ik een basischocoladetaart volgens Nigella's recept.

Die ging in de tas mee naar DenHaag samen met mascarpone, slagroom, een pot kersen, geschaafde chocolade en natuurlijk kirsch.

De 2 taarthelften werden besprenkeld met kirsch (en iets kersensap)

Daarop een mengsel van geslagen, gezoete room en mascarpone, daarop de kersen daarop weer het roommengsel, de tweede taarthelft en tot slot de rest van het mascarponemengsel en de geschaafde chocolade.

Net echt.

dinsdag 8 maart 2011

tomatengroentensoep

In de blauwe creuset ging rode ui > rode, gele en groene paprika > een courgette > 2 knoflooktenen . Alle groenten werden in kleine blokjes gesneden en even aangefruit in olijfolie. Er ging kokend water bij tot de groenten onder stonden. Daarbij gingen een kippenbouillon- en een kruidenbouillonblokje en een pakje tomato fritto. Na een minuut of tien gingen er 2 in blokjes gesneden aardappel bij en na weer tien minuten een blikje grote witte bonen. (volgende keer gaan er gewoon weer kidneyboontjes in). Toen alles gaar en heet was werd de soep opgediend met parmezaanse kaas, een kloddertje creme fraiche, verse, zelfgemaakte croutons en wat basilicumolie.

zaterdag 5 maart 2011

desemboterham met gehaktbrood

Mijn zaterdaglunch bestond uit een boterham die het delen meer dan waard is.

Op een meergranendesem boterham (van de eerlijke bakker op de hoek van de Keizersgracht met de Prinsenstraat) ging wat aangemaakte gemengde sla (vinaigrette van mosterd/witte balsamico en walnootolie)'

Daarop een plak gehaktbrood (gisteren gemaakt, vandaag even opgebakken) .

Tot slot een paar plakjes uitgebakken ontbijtspek en een lepel gekaramelliseerde rode ui.

Recept voor het gehaktbrood :

250 gram hoh gehakt

500 gram rundergehakt

1 ei

peper/zout

2 fijngesneden lenteuitjes

1 klein bakje Total griekse yoghurt

een eetlepel grove mosterd

een mengsel van twee afbak kaiserbroodjes, in de keukenmachine tot kruim gemalen samen met een klein bosje bladpeterselie, 6 a 8 takjes verse tijmblaadjes en een teen knoflook.

Meng alles in een grote kom. Als je denkt dat alles gemengd is, kneed dan nog even door, dat komt de smaak ten goede.

Doe het gehakt in een passende vorm. (ik gebruik altijd een ovalen patévorm van aardwerk) en dek eventueel af met plakjes spek en een mengsel van twee eetlepels ketchup, een eetlepel bruine suiker en een eetlepel balsamicoazijn.

Bak in een oven van 180 graden ongeveer een uur maar begin al te controleren na 45 minuten. Het gehakt mag niet te droog worden.

dinsdag 1 maart 2011

Libanon op een bord

Met de klok mee : houmous, radijs, labneh (hangop van griekse yoghurt met feta en olijfolie), olijven en salade van geroosterde aubergine en rode paprika. In het midden een torentje van couscous met peterselie, munt en bieslook

vrijdag 25 februari 2011

Gartine lunch

Een lunch bij ons favoriete adresje Gartine in de Taksteeg. Van boven naar beneden : wortelsoep met kokos en koriander, zuurdesembroodje met scharrelei salade, zalm en heerlijk aangemaakte sla en tot slot de citroen meringuetaart. Al dit heerlijks werd vergezeld door een pot earl grey- en een pot rozenthee.

zaterdag 19 februari 2011

Japanse cheesecake

Soms denk je dat je alles al een keer hebt gelezen, gezien, geproefd en dan komt er een recept voorbij (op Notcot) dat je verrast. Het recept voor een fluweelzachte Japanse cheesecake. :

250ml melk
250 gr roomkaas, in blokjes op kamertemperatuur
60 gr boter, op kamertemperatuur
6 dooiers
55 gr cake meel
20 gr maismeel
rasp van 1 citroen
6 egg whites
1/4 tsp cream of tartar
130 gr fijne suiker of witte basterd

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Doe de melk in een grote beslagkom. Plaats de kom boven een pan met borrelend water.
(De bodem van de kom mag het water niet raken.)
Doe de roomkaas erbij en roer tot hett een homogeen mengsel is geworden. Voeg dan de boter toe op dezelfde manier.
Laat dit mengsel wat afkoelen. Voeg dan de dooiers toe en roer tot een mooi mengsel. Let op dat het roomkaasmengsel niet te heet is anders krijg je roerei.
Meng het cakemeel en het maismeel. Zeef beetje bij beetje bij het roomkaas/dooiermengsel.
roer goed en vermijdt klontjes. Roer er dan de citroenrasp door. En zet apart.
Klop met een elektrische mixer de eiwitten ongeveer 3 minuten. Doe er de cream of tartar bij en mix weer. Doe er dan de suiker bij en mix tot de eiwitten stijve pieken vormen.
Spatel beetje bij beetje het eiwit door het beslag. (niet roeren het mengsel moet luchtig zijn)
Verdeel het beslag over twee vormen en zet deze in een grotere bak met heet water.
Bak ze ongeveer 50 a 60 minuten. (let heel goed op dat ze niet teveel rijzen, en zet in dat geval de oven iets lager)Wanneer een prikker er schoon uitkomt zijn de cakes klaar. Laat de cake goed afkoelen en zet 'm nog eens 3 uur in de koelkast om koud te worden.

bron :http://en.christinesrecipes.com

vrijdag 18 februari 2011

chocoladetaart zonder bloem

CHOCOLADE

DESSERT TAART

Smelt, au bain marie,

250 gram pure of bittere chocola samen met 125 gram roomboter

Klop 4 eidooiers en 2 hele eieren samen met 125 gram fijne suiker

tot een dik, licht en schuimig mengsel.

Klop 4 eiwitten met een snufje zout stijf.

Meng het iets afgekoelde chocolademengsel met het dooiermengsel en voeg het fijne rasp van een sinaasappel toe.

Spatel het stijfgeslagen eiwit erdoor.

Doe dit beslag in een, met bakpapier beklede, springvorm en bak in een voorverwarmde oven van 185 graden, ongeveer 45 minuten

Als de taart helemaal is afgekoeld kan de kuil die is ontstaan worden opgevuld met stijfgeslagen slagroom (met een zakje slagroomversteviger tegen het uitlopen)

tenslotte royaal cacao erover strooien.

zondag 13 februari 2011

verwenbord

Het grote zondagverwenbord van 13 februari 2011.

Met de klok mee, beginnend op twaalf uur : wortelsalade, veldsla met vinaigrette en pijnboompitjes, stukje peperpate, carpaccio van bietjes met geitenkaas, gemarineerde champignons, aardappelsalade en een halve avocado.

Daar houden wij nou van.

be my Valentine

Speciaal voor Valentijnsdag lanceert Britse supermarkt Sainsbury's een hartvormige komkommer. Hij smaakt als een gewone komkommer, laat Sainsbury’s weten, alleen de vorm wijkt af. En bij deze afwijkende vorm blijft het niet. Later dit jaar zal de keten nog andere ’seizoensgebonden’ vormen presenteren.

zaterdag 12 februari 2011

Jansons verleiding

Stel je voor, het is een nare, grijze, miezerdag. Je komt maar niet tot aankleden, de koelkast is vrijwel leeg en je hebt totaal geen zin om boodschappen te doen. Ergens in een schaal liggen nog wat aardappelen en uien en hé, een aangebroken potje ansjovis. Wat kon daar ook alweer mee? : Iets Zweeds geloof ik.

Jansons verleiding
Nodig voor 4 personen:
1 kg vastkokende aardappelen; 2 grote uien; 2 à 3 blikjes (à 50 g) ansjovisfilets in olie ; 3 dl slagroom; 3 el paneermeel; 50 gr roomboter, in vlokjes; peper uit de molen

Verwarm de oven voor op 175°C. Schil de aardappelen en snij ze in heel dunne frietjes (julienne) of gebruik zoals gezegd een keukenapparaat. Pel de uien en snij ze in dunne ringen en halveer die. Laat de ansjovisfilets uitlekken en snij ze in stukjes. Vet een ovenschaal in met wat boter. Leg nu om en om aardappelen en uien in de ovenschaal en verdeel daar eerlijk de ansjovis tussendoor. Maal er af en toe wat zwarte peper over. Zout is niet nodig, daar is de ansjovis voor. Eindig bovenop met aardappelen. Schenk er de slagroom over. Bestrooi de schotel met een dun laagje paneermeel, verdeel er de vlokjes boter over (gebruik gerust wat minder als je 50 gram te veel vindt) en schuif de schaal in de oven. Na drie kwartier heb je een geurige, knapperige ovenschotel.

dinsdag 8 februari 2011

AVANT PARIJS 2011

Alle verzamelde Parijs-info op een nieuwe blog :

klik hieronder

AVANT PARIJS

2011

indische salade met kip

Op het bord liggen een "wedge" ijsbergsla, een toef alfafa, schijven zoetzure komkommer, parten tomaat, warme haricots verts, en gemarineerde, gebakken kipfiletstukjes. Er ging zelfgemaakte pindasaus overheen, seroendeng en wat gefruite uitjes.