Op de Albert Cuypmarkt koop ik regelmatig de auberginesalade bij de olijven, zuur en lekkeredingenkraam van Chris. Thuis probeer ik de salade te evenaren. Dat is tot op heden nooit voor 100% gelukt. Met de gisteren gekochte tahina kwam ik in de buurt.Rooster een grote aubergine in een hete oven. (250 graden, ongeveer een half uur)
Laat even liggen. Als het goed is valt de inhoud van de aubergine praktisch vanzelf uit de schil. Snijd het vruchtvlees klein.
Verhit een lepel zonnebloemolie en een lepel walnootolie of olijfolie in een koekenpan. Fruit een heel fijn genipperde ui in de hete olie en voeg na een minuutje de aubergine toe. Laat dit zacht een paar minuten bakken tot de ui zacht is. vijzel 1 a 2 knoflookteentjes met zeezout en voeg dit bij het auberginemengsel. Haal de pan van het vuur en doe de baba in een platte schaal. Als het een beetje is afgekoeld op smaak maken met een halve eetlepel tahina, een halve eetlepel mayo en een halve eetlepel griekse yoghurt. Ik liet dit mengsel kort draaien in de foodprocessor.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten