kibbeh

Ach, wat zal ik er van zeggen. Het ziet er best lekker uit maar ik was er verder niet echt enthousiast over. Kibbeh. Een aangepast recept met kipgehakt uit de laatste Allerhande. Misschien heb ik ook wel een beetje gerommeld met de hoeveelheden hoor. De sla was wel smakelijk. Heb er ditmaal geroosterd amandelschaafsel en feta in verwerkt. Dit omdat die verdomde pijnboompitten al een week niet zijn aangevuld bij Albert Heijn. Leuk verslag van mijn avondmaal, not. Ik denk overigens dat ik de echte kibbeh geen recht doe met bovenstaand verhaal. Het schijnt echt een succesrecept te zijn in het Midden Oosten. Binnenkort maar eens bestellen bij de Libanees.

volkskrantrecept 7 mei

Dit recept van gevulde pasta met citroensaus leest als een lekker hapje en moet dus even worden vastgelegd. Komt ie.

Rasp de schil van een halve grote biologische citroen en pers het sap eruit. Verwarm sap en rasp samen met 75 gram boter. (niet te heet laten worden) Zeef het mengsel en maak op smaak met nog wat citroensap en zout.

Kook 175 gram neutraal gevulde pasta bv met ricotta.

Roerbak 500 gram, grofgehakte, spinazie met 1 teentje knoflook en laat uitlekken in een vergiet.

Maak op smaak met zout en peper.

Meng de pasta met de citroensaus en eventueel 100 gram garnalen.

Verdeel over warme borden, drapeer de spinazie er omheen en Bestrooi met parmezaanse kaas.

n.b. inmiddels hebben we het citroensausje uitgeprobeerd bij gewone, ongevulde, pasta. Er ging nog een flinke hand versgesneden basilicum doorheen en geraspte pecorino.
Verslavend lekker !

panini

linguini al lemone, semi freddo straciatella met bitterkoekjes en water met een heel mooi

strijklichtje bij Panini

500 gram linguini of een andere pasta50 gram boter 50 gram gemalen Grana Padano kaas200 ml kookroom of lichte room1 eetlepel geraspte citroenschil het sap van 1 citroen3 eetlepels verse kruiden, dit kan een mix zijn peterselie, salie, rozemarijn, jonge uitjes basilicum of wat er voorhanden iszout en peper geroosterde pijnboompitten
Linguini met citroen en kruiden. Dit eenvoudige recept voor pasta, afkomstig uit het zuiden waar de citroenen langs de straat voor het oprapen liggen, is zo simpel te maken en zo heerlijk, dat iedereen hiermee een succesvolle maaltijd op tafel kan zetten.

Liguine al limoneBreng een grote pan water met zout aan de kook en voeg de pasta toe. Kook de pasta 'al dente' volgens de informatie op de verpakking.Intussen smelt je de boter in een bakpan en laat daarna even afkoelen. Voeg de citroenschil, de kruiden, de room en zout en peper naar smaak toe aan de gesmolten boter en roer tot het goed vermengd is. Zet de pan terug op het vuur en laat de sausenigszins inkoken. Haal de pan van het vuur en voeg al roerend langzaan het citroensap toe.Roer de saus voorzichtig door de pasta en strooi tenslotte wat kaas,vers gemalen peper en een restje achtergehouden verse kruiden en de pijnboompitten over de pasta als garnering.Het restant van de kaasapart op tafel zetten.

De kookboeken in mijn kast II

Op de foto Roald Dahl en zijn kleindochter Sophie.

Negentien jaar geleden kwam het boek "Aan tafel met Roald Dahl"uit. Een verrukkelijk boek dat werd opgedragen aan zijn op dochter Lorina die in 1990 overleed, zevenentwintig jaar oud. Het boek begint met de, door Quentin Blake, getekende Dahl-stamboom waarop ook al de naam Sophie voorkomt .

In het boek van Roald Dahl zijn recepten opgenomen van familieleden, vrienden, bekenden, au pairs en zelfs de geliefde slager. Ook een recept voor "Arnhemse meisjes". een recept dat hij de Arnhemse koekenbakker ontfutselde tijdens een signeersessiebezoek aan de kinderboekenwinkel aldaar. In het boek staan prachtige stilleven-foto's van fotografe Jan Baldwin. Na al die jaren vind ik het nog steeds een feestje om doorheen te bladeren. Juist alle persoonlijke informatie maakt het warm en aantrekkelijk.
Sophie's boek is van deze tijd maar heeft dezelfde warmte en appeal. Haar kook-drive heeft te maken met stemming, gevoel en sentiment. Ze kookt met liefde. Ook in dit boek mooie foto's en raadt eens, ja hoor, wederom van Jan Baldwin. Kennelijk een vriendin van de familie.

fantastic mister Fox

Twee tafelmomenten uit de film Fantastic Mister Fox.

Een stop motion animatie productie

naar een boek van de legendarische

Roald dahl.

bevrijdingsmaal

Op zo'n 100 meter van het grote drijvende 5 mei-podium op de Amstel zaten wij in de zon in de stuurhut met een drankje en een hapje. een sprankelende wijn met een vleugje sinaasappel, een rucolaslaatje en een geitenkaastaartje. Later in het donker kwam de koningin voorbij varen. We zagen vaag haar contouren en haar wuifende hand. We'll meet again. don't know where don't know when......Leve de vrijheid !

Soprano

We reden en wandelden er tientallen keren langs zonder het op te merken. Lunchrestaurant Soprano. in de Vijzelstraat. De Vijzelstraat is niet gezellig. Je komt er omdat je op weg bent van A naar B. De Vijzelstraat is zelden het doel. Soprano kon daar wel eens verandering in brengen. Gevel en interieur zijn mintgroen. Niet mijn favoriete kleur maar vooruit. Ik wilde persé de gevulde, gefrituurde olijven proberen. Die had ik bij verschillende gelegenheden al eens opgemerkt maar nog nooit geproefd. Een beetje alternatieve bitterbal maar dan gezonder volgens mij. De gevarieerde kaas/vleesplank met wijngeleitjes was heerlijk. er lagen twee gefrituurde broodbeignets bij. een soort oliebolletjes met rozemarijnsmaak. Lekker. Ook de superverse tomatensoep smaakte goed volgens tafelgenoot en het broodje met gegrilde groenten was precies zoals ie wezen moest. De spullen zijn vers. De prijzen zijn schappelijk.En afhalen of laten bezorgen kan ook. Leuk en prima adres en dankzij zichzelf en Johannes Parool hebben ze het druk. Reserveren dus maar!

grilled chicken sandwich

Dit recept stond op de blog van pioneer woman. Even snel kopiëren. Het leest als een lekker broodje.

Ingredients
2 whole Boneless, Skinless Chicken Breasts, Pounded To Even Out Thickness
Sliced Sourdough Or Other Crusty Bread
Apricot Preserves
Mayonnaise
Dijon Mustard
Cayenne Pepper (Optional)
Baby Spinach
Red Onion, Sliced Thinly
Preparation Instructions
Season chicken breasts with salt and pepper. Drizzle with olive oil and grill until cooked all the way through. Wrap in plastic wrap and efrigerate until needed.
Combine equal parts apricot preserves, Dijon mustard, and mayonnaise. Add cayenne to taste. Refrigerate until needed.
To assemble, spread apricot sauce on two slices of bread. Add chicken breast, baby spinach, and red onion slices.
Serve cold or drizzle with olive oil and brown on a panini grill.
Serve with kettle-cooked potato chips.

pastasalade

Vier grote, volle handen pasta. (op de foto, half gigli/half farfalle). Pasta koken in flink zout water en iets laten afkoelen. Intussen een sausje maken van een eetlepel goede (liefst zelfgemaakte) pesto, een eetlepel citroensap en een scheut olijfolie. Twee tomaten in kleine blokjes snijden en bij de saus doen.

Een courgette en een aubergine in blokjes snijden en in wat olijfolie gaar bakken. drie paprika's (evt combi van kleuren) en wat kleine franse sjalotten op de bakplaat een half uurtje roosteren op 200 graden in de oven.

De inhoud van de oven pellen en kleinsnijden en met alle andere ingrediënten mengen. Tot slot wat parmezaanse kaas flinters erdoor of verkruimelde fêta.

Er zou ook nog een zak rucola door kunnen en wat geroosterde pijnboompitten. Net zoals de pet staat of er spullen in voorraad zijn. Bon appetit !

salade met krieltjes

Neem een pondje kriel en zet ze op met koud water Aan de kook brengen, twee a drie minuten laten koken, vuur uit en laten nagaren/afkoelen in het kookwater.

Maak een sausje van een eetlepel mayonaise en twee eetlepels yoghurt een eetlepel verse gesneden dille(of ander groen kruid), een flinke theelepel (grove)mosterd en een klein scheutje gembernat om de scherpte er wat af te halen.

Doe hier een fijngenipperde appel bij, 6 fijngesneden cornichons, een eetlepel piepkleine zilveruitjes en een blikje fijne erwtjes.

Snijd de afgekoelde krieltjes steeds in 3 a 4 plakjes, doe ze bij de andere ingrediënten, bestrooi met versgemalen zout en peper en meng het goed door elkaar.

mosterdsoep

Op de site "All the Best" kwam ik een recept voor mosterdsoep tegen. De schrijfster ontdekte de soep tijdens een vliegstop in Amsterdam. Ik plaats het gekopieerde recept (dus in het engels) hieronder.

M O S T E R D S O E P

3 tablespoons olive oil
3 carrots, peeled and diced
1 onion, diced
1 leek, thinly sliced
1/2 small celery root, diced
2 tablespoons flour
1/2 bottle dry white wine
6 cups vegetable stock
4 tablespoons Dijon mustard
2 tablespoons coarse, ground mustard*
1 teaspoon fennel seeds
fresh rosemary sprig
fresh thyme sprig
sea salt
fresh ground pepper

Heat olive oil in a large stock pot. Add all vegetables and sauté until soft, stirring occasionally to prevent sticking and allowing to cook evenly. Add the flour and mix well. Pour in the wine and stir it for a few minutes. Add the vegetable stock and bring to a low boil.Add the thyme, rosemary and fennel seeds and reduce to a simmer for about 30 minutes. Add the Dijon and ground mustard, simmering an additional 15-20 minutes. Remove rosemary and thyme and puree soup in batches. Push the pureed soup through a fine sieve to create a very smooth soup. Rewarm soup if needed. Serve hot with crusty bread.*This is traditionally made with mustard from the Zaan. Any mustard with whole mustard seeds will work well too.Serves 4

cake art

pasta piselli

Dit ziet eruit als een stilleven van ingredienten voor een keuken en vooral de portemonnaie van een student. En dat is precies wat het is. Mijn dochter en ik hebben het helemaal ontdekt en zijn dol op pasta piselli.Voor 2 personen:

Kook de pasta (Gigli vinden wij leuk) volgens de aanwijzing op de verpakking.

Fruit stukjes ui en knoflook in wat olijfolie doe er de tomaat in stukjes bij, een klein blikje mini-erwtjes. (Niet chique gaan doen met grote verse erwten. Die zijn lang zo lekker niet in dit gerecht. Dan een theelepel sambal manis erbij en tenslotte de uitgelekte gekookte pasta erdoor mengen. Parmezaanse ofzo erover. Echt heeeerlijk.

funghi

De gemengde paddestoelen van Albert Heijn werden klein gesneden.

Er ging een gesnipperd sjalotje in de pan en een fijngesneden knofje. In een scheut olijfolie werden ze even aangezet, de fijngesneden paddestoelen gingen erbij en een snuf tijm. Toen het mengsel wat zachter werd ging er nog een scheutje marsala bij en sudderde het nog een paar minuten. Tenslotte nog wat peper, zout en fijngesneden platte peterselie. Daarna ging het op een sneetje geroosterd wit desembrood besmeerd met roomkaas.

De eerste asperges

Vanochtend op de markt m'n eerste pond asperges van dit jaar gekocht.

Traditioneel met plakken gekookte ham, een hardgekookt ei, een klontje roomboter en nootmuskaat. Zo simpel kan lekker zijn.

kooktip : zet de asperges op met koud water, breng aan de kook, zet het vuur uit en laat nog 15 a 20 minuten staan. Zet intussen een bord op de pan om te verwarmen. Het stilleven met asperges is gemaakt door Henk helmantel, die nog veel meer prachtigs schildert.

wie klein woont........

Wie klein woont moet stapelen.Ik ben dol op stapelen. Alles staat op voetstukjes als ik niet oppas.De stapel die je hier ziet is van de afdeling "niet heel erg lang houdbaar" of ook wel "vers van de markt". Een tas vol. Als je dat allemaal naast elkaar zou opbergen neemt het zo een vierkante meter in beslag. En die meters zijn in dit kleine Amsterdamse koetshuisje schaars. Stapelen dan maar. Een klein taart/kaars plateau, daar bovenop een grote pastaschaal waar in het midden een iets groter taartplateau werd gezet. Vervolgens de boel inrichten met citroenen, sinaasappels, kleine franse sjalotten en nog wat ongeregeld. Op de bovenste verdieping

een vaasje platte peterselie, een pot basilicum en een pot dille.

Er was ook nog plaats voor een peper en een zoutmolen.

Zo, nou weet je het.

broccoli nagelkaas quiche

We zijn hier niet echt van de broccoli. Niet vies, maar ook niet yummie. Ik weet echter dat het supergezond is en dus moet er af en toe iets mee. Ergens uit een hoekje van mijn brein kwam ineens een broccoli quiche voorbij met o.a. friese nagelkaas. Dat vond ik wel stoer voor vandaag.
De bodem :
Maak een deeg van 150 gram bloem, beetje zout en peper, 100 gram roomboter en, jawel, een theelepel poedersuiker en een eetlepel ijswater. eerst het droge spul en de boter tot een kruimelig mengsel wrijven en dan met het koude water snel een deegbal maken.
De broccoli met koud water water opzetten, kort laten koken en van het vuur nog even laten staan. De groente moet nog wel stevig zijn.
De quiche vulling maken van vier eieren, 100 ml room, 100 gram geraspte kaas (één deel gewoon en één deel friese nagelkaas) wat peper en wat zout.
Bekleed de bodem van de (aardewerk) quichevorm met bakpapier. rol het deeg uit tot het de quichevorm kan bedekken. Verdeel de broccoli in kleine roosjes over de bodem (evt. wat paneermeel op de bodem strooien) schenk het eimengsel erover en bak in een oven van 180 graden

p.s. hij was heerlijk van smaak maar de volgende keer zou ik eerst het eimengsel en de broccoli mengen voordat het in de vorm gaat. De broccoli heeft de neiging snel te droog en bruin te worden.

Delicious April

Er moet meer worden uitgelekt. Volgens Delicious van deze maand. Ik ben het met ze eens en kan niet wachten om al die interessante uitlek-recepten te proberen. Zoals daar zijn :
geitenyoghurt-hangop met tijm en olijven, labnehballetjes met kruiden in olijfolie, hangop met karamel. Het ziet er allemaal heel verleidelijk uit. Opvallend veel eetbaar lentegroen, een interview met, de door mij vaker bejubelde, eigenaars van Gartine en een verrassend stukje over "het landje van de Boer"in Bloemendaal.
Drie kennissen dus en een hele hoop lente.

HaaRLeM

Een aantrekkelijke stadsglossy die, naar ik meen, gratis is voor het Haarlemse publiek.

mijn profiel volgens mijn zus

Na een week waarin het leven een beetje tegenviel, kwam ik, springend van blog naar blog, terecht op de weblog van mijn zus Ziggy. Tot mijn verrassing was haar laatste blogfeed geheel aan mij gewijd. Een ware lofzang. Waarvoor dank. Daar kikkert het humeur behoorlijk van op. Ga voor of na het lezen of niet-lezen eens naar zigs weblog. Pittig geschreven columns over van alles en altijd de moeite van het lezen waard.

De gave van mijn zus
Mijn zus Karin heeft het krankzinnige vermogen om van weinig iets te maken. Iets moois, iets lekkers... Als je onverwacht bij haar langskomt heeft ze altijd wel een paar ingrediënten die in mijn wereld niets met elkaar te maken hebben maar die in haar wereld leiden tot een delicatesse. Zelfs van twee augurken en een pastinaak weet zij iets te verzinnen dat heerlijk is. Het zit niet in de genen. Mijn moeder kan beter koken dan ik maar blinkt ook niet uit in originaliteit. Mijn zus wel. En dan hebben we het alleen nog maar over het eten. Ook kan mijn zus iets met bloemen. Elke zaterdagochtend gaat zij naar de markt en koopt daar bloemen waarvan ik zou denken dat die nooit gezamelijk in een vaas terecht zouden mogen komen maar die op miraculeuze wijze op haar vaas, met haar hand geschikt, een kunstwerk vormen.

En dan haar koffie. Dat is nooit zomaar koffie. De melk is aandachtig met een kloppertje opgeschuimd en het kopje eromheen lijkt met geduld uitgekozen. Bij mij is koffie gewoon koffie. In een mok.
Zij heeft een enorm talent waar ik best jaloers op ben. Een goede smaak gekoppeld aan liefdevol geduld. En een blik die vanuit abstractie kan scheppen. Dan bedenkt ze iets, bijvoorbeeld dat het handig is om vier kleine tafeltjes te kopen in plaats van een grote, en dan kan ze van die tafeltjes een lange tafel maken. Of een brede, al naar gelang. En met die gave is het altijd gezellig in haar kleine koetshuisje in de binnenstad van Amsterdam. Het ruikt er lekker, naar verse bloemen en warme appeltaart.
Mijn zus heeft vanaf haar pubertijd altijd tijdschriften gekocht. Veel. Hele jaargangen van de Avenue lagen op haar kamer. Ik ben helemaal niet van de tijdschriften. Ik lees niet eens de HRLM helemaal. Mijn zus wel. Zaterdag gaf ik haar de laatste uitgave van de HRLM. 'O heerlijk' zegt ze dan. Terwijl ze niet eens in HRLM woont.
Nou ja, ik kan weer andere dingen. En als ik zin heb in lekkere dingen eten in een prettige omgeving, dan ga ik naar mijn zus.

aardbei-kokos

Voor de tweede keer deze week dronken we deze shake als dessert.

een half blikje cocosmelk dezelfde hoeveelheid vruchtensap (wij gebruikten sinaasappel/mango),

een paar in stukjes bevroren aardbeien en wat zoetstof, honing o.i.d.

even in de blender of mixen met de staafmixer.

Ayran en Lassi

Ik stond voor een klas met tienjarige wereldburgers in Amsterdam west. We hadden het over eten en drinken en er kwam een recept voor Ayran voorbij. Een verfrissende turkse yoghurtdrank. Tijdens het googelen kwam ik nog wat andere verfrissende yoghurtdranken tegen. Daar komen ze :

Ayran wordt samengesteld uit een deel yoghurt, drie delen water en een beetje zout. De commercieel vervaardigde versie bevat meestal deze basis hoewel er ook varianten verkocht worden met citroensap, peper, basilicum, muntblad of toegevoegde room. De drank wordt koel geserveerd, eventueel worden er ijsblokjes toegevoegd. Buiten Turkije is fabrieksmatige ayran te verkrijgen in Turkse speciaalzaken of supermarkten.

Zoute lassi
Voor twee liter lassi:
Neem een kan of pot die groot genoeg is.
Vul deze met 250 ml aan gemalen ijs.
Vul de kan aan met ijskoud water tot deze tot 1 liter gevuld is.
Voeg 1 liter yoghurt toe.
Voeg drie theelepels citroensap toe.
Voeg pepermuntpoeder (of chilipoeder), naar smaak toe.
Voeg een theelepel komijn of saffraan toe.
Voeg twee theelepels zout toe.
Zoete lassi
Voor twee liter lassi:
Neem een kan of pot die groot genoeg is.
Vul deze met 250 ml aan gemalen ijs.
Vul de kan aan met ijskoud water tot deze gevuld tot 1 liter gevuld is.
Voeg 1 liter yoghurt toe.
Voeg hier 6 eetlepels suiker of honing aan toe.
Voeg 1 eetlepel rozenwater toe.
Voeg nu nog een halve theelepel gemalen gember toe.
Fruit lassi
Voor ruim twee liter lassi:
Neem een kan of pot die groot genoeg is.
Vul deze met 250 ml aan gemalen ijs.
Vul de kan aan met ijskoud water tot deze gevuld tot 1 liter gevuld is.
Voeg 1 liter yoghurt toe.
Gooi de beoogde vruchten (bijvoorbeeld mango of Aardbeien) (zonder schil) in de blender en maal deze tot pulp.
Voeg suiker of gemberpoeder naar smaak toe.

pastitsio

In ruil voor een maaltijd komen er (ik geloof het als ze onderaan de trap staan) twee stoere studenten iets zwaars de trap af tillen. Wat zet je sterke mannen voor? Iets met koolhydraten in elk geval. Pastitsio, gezien in een kookprogramma van Rick Stein lijkt mij een prima keuze. Ik ben er klaar voor. Nu de mannen nog.

In Corfu krijgen Mediterrane schotels met gehakt, pasta, en tomaat een speciaal tintje door de kefalotiri kaas en kaneel.

G.e.h.a.k.t.s.a.u.s
4 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt.
4 knoflookteentjes, fijngesneden
2 bleekselderij stengels, fijngesneden.
1kg mager rundergehakt.
200ml rode wijn
400g gepelde tomaten
2 eetlepels tomatenpuree.
1 kaneelstokje
1 theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel gedroogde oregano
3 laurierblaadjes
100ml water
1½ theelepel salt
versgemalen zwarte peper
de p.a.s.t.a
8 theelepels salt
500g pasta, rigatoni, tubetti of tortiglioni
2 losgeklopte eieren
50g kefalotiri kaas parmezaanse kaas, fijn geraspt
2 eetlepels gesmolten boter
10 gram vers wit broodkruim
de b.e.c.h.a.m.e.l
115g boter
115g bloem
1.2 litres volle melk plus een beetje
½ theelepel nootmuskaat
zout en peper
Method
Fruit de ui, knoflook en bleekselderij even aan in olijfolie.
Doe het gehakt erbij en roer dit al bakkend los op een heet vuur in 3-4 minnuten.
Doe er dan de rode wijn bij, de tomaten en tomatenpuree, het kaneelstokje, kruidnagelpoeder, de oregano, laurierblaadjes, water en peper en zout.Laat dit 30-40 minuten zachtjes stoven.Af en toe roeren.
Haal de pan van het vuur en haal kaneelstokje en laurier uit de saus.
Kook de pasta in een grote pan met water en 8 theelepels zout. Giet af en laat wat afkoelen
Maak de bechamelsaus. Maak af met peper, zout en nootmuskaat
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vermeng de pasta met één vijfde van de bechamelsaus, de kaas en de losgeklopte eieren.
beboter
een grote, lage ovenschaal met de gesmolten boter.
wissel een laag pasta af met de gehaktsaus, herhaal dit en dek af met weer een laag pasta. Giet de overige saus hierover. Meng het broodkruim met geraspte kaas en verdeel dit over de schotel. Bak dit in de hete oven voor ongeveer 40 minuten.
Lekker met een frisse groene salade en een glas rode wijn.

duralex

Dol ben ik op Duralex. Al hun glas met "duimpjes" verzamel ik al jaren. Ik bedoel de Picardieglazen in 4 verschillende formaten en alles wat er op lijkt. ( en misschien helemaal niet door Duralex wordt gemaakt maar meestal wel uit Frankrijk komt). vandaag, of all places, bij de Blokker , ineens Duralex schalen . Yes ! Heb van twee verschillende formaten twee stuks gekocht. Maar ik denk dat ik nog even terug ga. Want een leuke bijkomstigheid is dat het geen drol kost. De Duralex-site is "under construction" dus het is even afwachten maar ik ben klaar voor de nwe 2010 collection

nb. wanneer je de link van Duralex hebt geopend kun je rechtsonder wel op : "download de brochure" klikken zodat je de collectie kunt bekijken.

Gartine

Vandaag lunch bij Gartine. Absoluut één van mijn favoriete adresjes in de stad. Een parel, verscholen tussen Amsterdamse hectiek. Er werd gekozen voor een soes met een heerlijke gerookte zalm salade, asperges, een scharrelig eitje en precies goed aangemaakte groene sla. (vergeten te fotograferen, stom)

En met zicht op de taartenvitrine deden we net of het niet erg was en gingen voor de lemon meringue- en de espressokaneeltaart. Emmers met liefde gaan er in dit eten en dat proef je!!

Echt, er is geen mens die spijt krijgt van een bezoek aan dit restaurant.

En guess what ..... Ze hebben een boek gemaakt. Daar staan al die heerlijke dingen gewoon in ! Kun je het thuis nog eens overdoen.Vergeet de liefde niet want die is het geheim.

bloemencake

Deze citroencake werd gebakken in een Nordic bakvorm.

marmelade met hartjes

Hoe kom je d'r op? Een simpel charmant ideetje van een home-made marmelade maakster werd overgenomen door Tiptree, het bekende jam/jelly/marmalade merk uit Engeland. Inplaats van de juliënne reepjes citrusschil zijn er hartjes uitgestanst. Helemaal lief.

De kookboeken in mijn kast

Ik heb een kast vol kookboeken. Vorig jaar heb ik flink opgeruimd en aantal, niet (meer) interessante weggedaan. Het was kennelijk een zinnige schifting want zelfs De Slegte had geen interesse voor de stapel "ongewenst". Wat nu nog in de kast staat is wel gewenst maar komt voor negentig procent de kast niet uit. Ik ben voornemens om af en toe een greep te doen, er een stukje aan te wijden en recepten te plaatsen.
Vandaag begin ik met het boek "Kokkerellen voor iedereen". Het is een van oorsprong Engels boek met de titel "The All Colour Cookery Book". Kijk, da's alweer iets minder oubollig.

De Nederlandse versie kwam in 1977 in de verkoop. Het is een boek waar ik veel uit heb gekookt en dat zelfs nu nog regelmatig open op de keukenwerkbank ligt.
De veelgemaakte wortelsoep van pagina 25 bijvoorbeeld. Zoooo makkelijk en heerlijk. Het is ook een genezend soepje tegen bibberigheid.
Ik blader en kom één bladzijde verder de Borsjtsj tegen. Een perfect basisrecept.
Naast recepten staan er handige schema's in met bv vis, vlees en groenten, de manier en tijd van bereiden en ïdeetjes voor het opdienen". Tuttig maar echt prima. Ik maakte m'n eerste Boeuf Bourguignonne en m'n eerste lamsbout uit dit boek. En o ja, de rijstsalade en de quiche Lorraine.
Binnenkort ga ik me aan een dadel/walnootbrood wagen. Na ruim dertig jaar weer eens iets nieuws.

Een andere oude vertrouwde op de kookboekenplank is het boek "De Heerlijkste Gerechten". Een uitgave uit 1985 speciaal voor de HEMA met een voorwoord van wijlen kookgoeroe Wina Born. het is wederom een boek met een veelzeggend stukkend ruggetje.
Een heerlijk recept voor gemarineerde groente dat ik mijn ouders, broer en zus voorzette. Groot succes, herinner ik me nog.
De chocolademousse met geraspte sinaasappelschil is na vijfentwintig jaar nog steeds een geliefd dessert.

Mijn twee oudste kookboeken hebben de opruiming van vorig jaar terecht overleefd.

Hortus Botanicus

Een cappucino bij de Hortus op een zonnig terras onder ontluikend groen, in het gezelschap van vriend Sascha en een beeldige duif. > zie klarakapucine

klara & kapucine

Klara & Kapucine

april eten

De mensen :

Judith/Bibi/Emma/Karin

De spullen :

placemats > theedoeken Botanical van H&M home

servies > Wedgewood

glaswerk > o.a. Duralex /Ikea

bestek > HEMA

Het eten :

jonge bladsalade met artisjokhartjes, ambachtelijke wortel -komkommersalade van AH

en een gevulde peppadew.

lamsbiefstukje - gratin dauphinois -

haricots verts met citroen.

mousse au chocolat met stukjes chocolade en sinaasappelrasp - orange Jaipur van Lipton.

keukenstoel

Deze stoel en nog een aantal andere

echte stoel-stoelen bij

Dille&Kamille

Allerhande online

Allerhande, het magazine van Albert Heijn, is vanaf deze maand ook via internet te bekijken. Een mooi vormgegeven interactieve site met allerhande foefjes en filmpjes. Spaart een hoop papier.

foto

geen commentaar

http://malahy.blogspot.com

toeval?

Ik had een leuke, toevallige, ontmoeting met de maker van dit schilderijtje. De afbeelding werd door mij schaamteloos van het internet gekopieerd. (hoe vaak komt het voor dat iemand een beschuit met aardbeien schildert??) De kunstenaar was mij toen nog onbekend.
Wel onthield ik zijn naam, : Menno Balm. Kijk op zijn eigen site voor meer mooi werk.

koffie buiten de deur

Vandaag kon het weer. Naar de markt zonder nat te worden. Cappucino om het te vieren.

eitjes

Daar zijn ze weer. De mini eggs van Cadbury. Net echte vogeleitjes. Een flinterdunne suiker coating om een heerlijk melkchocolade eitje. Ze zijn lastig te vinden. Voor de Amsterdammers : Eicholz in de leidsestraat en het piepkleine engelse supermarktje op de Rozengracht nabij de Prinsengracht.

schaapje

Met dit kaarsje in de vorm van een schaapje werd het ineens een paastulbandje.
Ik gebruikte een pak cakemix van Koopmans voor boerencake. (Ik heb eigenlijk liever fijne cake maar Appie heeft besloten het uit de schappen te halen)
Door het beslag gingen een flinke scheut advocaat, een in dunne plakjes geschaafde appel (die vind je praktisch niet meer terug) en best veel gewelde rozijnen. Hij gaat mee naar Conny morgen want die is jarig .

selamat makan

Regelmatig gaan we een informeel hapje eten bij het eigentijdse Indisch restaurant Kantjil en de Tijger, ingeklemd tussen de Nwezijds Voorburgwal en de Spuistraat in hartje Amsterdam. Meestal gaan we voor de Mangkok. Tussen 16.30 en 18.45 kun je hier voor net geen tientje een kom met zelf samengestelde inhoud bestellen. De ervaring leert dat er geen einde komt aan de inhoud van de kom. Meer dan voldaan verlaten we altijd het pand.

maak van je blog een boek

http://blogspot.sharedbook.com/

lichte lentelunch

De temperaturen lijken nog helemaal nergens op maar de dagen worden onmiskenbaar langer en dus krijg je zin in lichte en lenteachtige hapjes.

Voor een verantwoorde lunch neem je zo'n flinterdun nieuw crackertje met sesam van WASA.Daarop gaat een royale hoeveelheid hüttenkäse. Een piezeltje lekkere olijfolie, versgemalen peper, zout en eikruiden. Daarop tomaat, komkommer en radijs. Nog een klein beetje zout erover en verse fijngeknipte bieslook. Direct opeten anders wordt het crackertje zacht.

pasteitjes met lenteragout

In opmars naar pasen het volgende recept. Afkomstig van "mijnreceptenboek.nl"
Mijn paasbrunch wordt een familiaire aangelegenheid waarbij de meeste gasten vegetarisch zijn. De kip komt er dus niet in . Ik ga wat goochelen met franse groente/bouquet garni bouillonblokjes.
0,25 knolselderij
2 wortels
1 grote prei
ca. 800 gram kippenbout
1theelepel peperkorrels
zout
peper
500 gram groene asperges
250 gram Parijse worteltjes (diepvries)
100 gram diepvrieserwten
4 pasteitje à 25 gram
2 eetlepels boter
2 (afgestreken) eetlepels bloem
5 eetlepels droge witte wijn
100 milliliter slagroom
1 eidooier
kervel en citroen als garnering

Bereidingswijze van Pasteitjes met lenteragout.
Maak de knolselderij, de wortels, de prei schoon en hak ze fijn. Doe het vlees in een hoge pan, voeg 750 milliliter water, de knolseldrij, de wortels, de prei en de peperkorrels toe en laat het geheel ca. 30 minuten zachtjes doorkoken. Was de asperges, snijd de houtige uiteinden af en verdeel de asperges in stukjes. Haal het vlees uit de bouillon en zeef de bouillon. Voeg de asperges toe en laat de bouillon 10 minuten verder garen. Voeg de laatse 5 minuten de Parijse worteltjes en de erwten toe. Laat de groenten uitlekken en vang de bouillon op. Verwijder het vlees van de botten en verdeel het in stukjes. Bak de pasteitjes volgens aanwijzing op de verpakking. Verhit de boter in een pan en bak de bloem kort erin aan, roer de bouillon en de wijn erdoorheen. Breng aan de kook en laat de saus ca. 5 minuten pruttelen. Verhit de groente en het vlees erin en breng op smaak. Roer de eidooier door de slagroom en roer het mengsel door de ragout. Breng de ragout niet meer aan de kook. Giet de ragout in de pasteibakjes en garneer met kervel en schijfjes citroen.