HOME MADE ZOMER

Hij zit er aan te komen.

vanaf 10 mei in de winkel

zondaglunch hoftuin

vanlinksnaarrechtsenvanbovennaarbeneden

Makke merel op de schutting

broodje tonijnsalade met geroosterde paprika, kleine olijfjes en sla

Tarte au fromage 

lila viooltjes

lunch in de hoftuin

vanlinksnaarrechtsenvanbovennaarbenenden

Moos vanaf een strategisch punt op het dak.

Een zonnig hoekje in de tuin met een uiterst bobbelige bestrating

lunch bestaande uit een geroosterde desem meergranenboterham en een salade met bleekselderij/appel/rozijnen/

mais/pijnboompitten 

en hollandse geitenkaas

Tenslotte : Moos heeft een riskante maar vindingrijke manier gevonden om uit de vijver te drinken.

Bij ons in de Jordaan

Volgens Google Maps heb ik 9 loop-minuten nodig om de 750 meter van mijn huis naar de 2e Anjelierdwarsstraat nr. 17 te overbruggen. Daar is, volgens  ijsliefhebbers, het beste ijs van de stad te vinden. Bij ijsfabriek Monte Pelmo. Nu de temperaturen stijgen is het binnenkort tijd voor een wandelingetje na het eten dacht ik zo.

keukenplank in de ochtendzon

bovenop de taart

http://www.etsy.com/shop/PotterandButler 

nieuwe buren

Le Cafeier, Rozengracht, Amsterdam

Mijn nieuwe hofhuis is gesandwiched tussen restaurant MAZZO ( vroeger een dansgelegenheid waar we uitgingen ) en Meijer, de ijzerhandel, die er al eeuwen zit. Naast Meijer is vandaag een nieuwe koffiezaak geopend.  Le Cafeier. Een kleine, hoge, smaakvol en degelijk ingerichte ruimte. Behalve lekkere koffie kun je er genieten van onder andere, carrotcake, red velvet, chocolat/pecan en citroentaart. Er worden sandwiches verkocht en er is een kast met verpakte delicatessen van gerenommeerde merken uit verschillende Europese landen .

witte planken en citroencake

Zo langzamerhand komt er een keuken. Deze week werden er planken gehaald, planken geverfd, planken opgehangen en planken ingericht. Daarna was het tijd om een cakerecept uit  te proberen.

• 
  
• 
  
• 75ml rapeseed oil , plus extra for the tin
• 175g self-raising flour
• 1½ tsp baking powder
• 50g ground almonds
• 50g polenta
• finely grated zest 2 lemons
• 140g golden caster sugar
• 2 large eggs
• 225g natural yogurt

1. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Lightly oil a 20cm round x 5cm deep cake tin and line the base with baking parchment. For the cake, put the flour, baking powder, ground almonds and polenta in a large mixing bowl. Stir in the lemon zest and sugar, then make a dip in the centre. Beat the eggs in a bowl, then stir in the yogurt. Tip this mixture along with the oil into the dip (see step-by-step number 1), then briefly and gently stir with a large metal spoon so everything is just combined, without overmixing.
2. Spoon the mixture into the tin and level the top (step 2). Bake for 40 mins or until a skewer inserted into the centre of the cake comes out clean. Cover loosely with foil for the final 5-10 mins if it starts to brown too quickly.
3. While the cake cooks, make the lemon syrup. Tip the caster sugar into a small saucepan with the lemon juice and 75ml water. Heat over a medium heat, stirring occasionally, until the sugar has dissolved. Raise the heat, boil for 4 mins until slightly reduced and syrupy, then remove from the heat.
4. Remove the cake from the oven and let it cool briefly in the tin. While it is still warm, turn it out of the tin, peel off the lining paper and sit the cake on a wire rack set over a baking tray or similar. Use a skewer to make lots of small holes all over the top of the cake (step 3). Slowly spoon over half the lemon syrup (step 4) and let it soak in. Spoon over the rest in the same way, brushing the edges and sides of the cake too with the last of the syrup.

vorm

Na er drie keer langs gelopen te zijn in de afgelopen weken, ging ie vandaag mee naar huis. Simpel maar mooi van vorm. 

Bakkerij De Kiem

In Amsterdam zijn we inmiddels verwend met het aantal adressen waar je lekker ambachtelijk desembrood kunt kopen. In de provincie is het vaak lastiger. Tiny Schouten, u weet wel van de pasteibakkerij (oh nee dat is Diny Schouten) kwam met een aanrader in Bergen op Zoom. Ik kom er niet dagelijks maar toevallig wel eens in de buurt. Een bewaar-adresje dus.

Bakkerij De Kiem is open op donderdag, vrijdag en zaterdag.     

Het adres is Hofstraat 13  

mooie koude zaterdag

Echt HEMA

Daarom houd ik van de HEMA

intermezzo

Ik had nog zo gezegd, géén slagroom. kennelijk niet overtuigend genoeg want ineens zat het er al op. Ja, en dan wordt het ineens een gevalletje overmacht natuurlijk. Op de foto de beroemde appeltaart van café Winkel aan de Noordermarkt in de Amsterdamse Jordaan.
Op zaterdag is er geen doorkomen aan bij café Winkel. Op deze ijskoude woensdagochtend was het prima te doen.

kerstpakket

Sinds eind december stond er een kerstpakket op mij te wachten. Nu, na de verhuizing, vond ik de tijd rijp om het op te halen. Mijn collega's hebben de bodem van de fles olijfolie al in zicht. Ik laat 'm nog even dicht en ga er eerst naar kijken. Bij de grote fles kwamen nog twee kleintjes. Één met truffelolie (voor bv truffelmayo door een eiersalade) en een aceto Balsamico.

C O L O N N A

Goodbye Farewell

Dochterlief en ik moesten vandaag nog even flink aan de slag om het oude huis leeg te krijgen. Daarvoor nog even moed verzamelen bij bagels & beans.

Opera Prima bis

Vanaf mijn nieuwe adres is het leuk richting kiezen. Ga je oostwaarts dan sta je binnen vijf minuten op de Dam, ga je naar het westen dan ben je binnen vijf minuten in Oud West. Deze buurt is al een aantal jaren een, steeds meer, gewilde woonwijk voor leuke Amsterdammers die geen betaalbare woningen  kunnen vinden in het Centrum. Met die leuke Amsterdammers wordt het winkelaanbod ook meteen een stuk aantrekkelijker. Regelmatig zet ik dan ook koers richting Oud West en dan met name naar de Kinkerstraat. De Kinkerstraat heeft een fijne HEMA, op de hoek met de Jan Pieter Heijestraat, verder de grote drogisten, niet te vergeten de Ten Kate markt en de geweldige Kruidenwinkel op nr. 142 en last but not least Opera Prima, taartjeswinkel en lunchroom.Ik was er vandaag voor de tweede keer. Twee flinke boterhammen waren iets teveel dus ging er één heerlijke meergranen desemboterham mee naar huis in een zakje.

Buffet van Odette

Enthousiaste berichten over, het nog niet zo lang verhuisde, Buffet van Odette. Een prima lunchadres aan de Prinsengracht 598, het stukje tussen Spiegelgracht en Vijzelgracht. Eet er bijvoorbeeld een uitgebreide salade, Ottolenghi style, voor net geen tientje. ook in de vroege avond kun je er eten.

Paroolbroodje van de week 4/12

Beleg: grote Italiaanse bol, parmaham, spinazie, 

geitenkaas en zongedroogde tomaat

Prijs: € 6,75

Waar: Gusto di Casto, Van Leijenberghlaan 216

gedoe om een koekje

Vanmiddag , op de Dam, in de zon

Opera Prima

Vandaag ben ik even de nieuwe winkel OPERA PRIMA binnengelopen.

Het is een lange smalle zaak en je moet even goed opletten want tussen de schreeuwende puien in de Kinkerstraat valt de winkel niet echt op. Binnen val je meteen met je neus in de taart. een vitrine vol met patisserie kunstwerkjes. Achterin een uitnodigende tafel waar je een taartje kunt eten of kunt lunchen. De eigenaars zijn sympathiek

en gastvrij. Zaterdag 14 januari wordt de zaak feestelijk geopend tussen vier en zeven. De taartjes in de vitrine zijn niet goedkoop maar wanneer je iets te vieren hebt staat er meteen wel iets heeel feestelijks op tafel.

Argentijnse taartjeswinkel

Dit adresje lijkt me prima genoeg om eens uit te proberen. Een Argentijnse Patissiere is neergestreken in de Amsterdamse Kinkerstraat om ons te verleiden met prachtige taartjes.

Opera Prima

Kinkerstraat 228

1053 EN Amsterdam

Telefoon: 020-6832383

nog even wachten op de website.

wokhapje

Was een beetje vergeten hoe geweldig lekker een wokhapje kan zijn.

In het wokhapje van vandaag :
biologische kippendijtjes met vel, knapperig gebakken en daarna in reepjes gesneden.
een rode paprika in reepjes
beetgare snijbonen in ruitjes gesneden
een doosje shitake, in stukjes gescheurd
2 teentjes knoflook en 2 lenteuitjes in ringetjes

Wok de groenten en doe er op het laatst de gebakken kipreepjes bij. Serveer met pandanrijst, en komkommersalade(met stukjes ingelegde sushigember ) en zoete chilisaus.

binnenkort de foto's. We hadden zo'n haast om het op te eten dat ik vergeten ben te fotograferen.

Chinees

Aan de overkant van onze Amsterdamse steeg, in een überchique en degelijk apartementencomplex, kijken we binnen bij een expat echtpaar uit HongKong. Ze wonen hier precies een jaar. In dat jaar hebben we vriendelijk naar elkaar gezwaaid, zijn we elkaar soms tegengekomen op straat en heb ik ze een rondleiding gegeven in het museum waar ik werk. Gisteren werden we uitgenodigd voor het diner. Er kwamen 4 schotels op tafel. Sint Jacobsschelpen en broccoli, garnalen met groenten, ananas en koriander, kipkluifjes en grote chinese champignons in een saus met gember. We aten uiteraard met stokjes uit een kommetje. Één van de hoogtepunten was natuurlijk dat we vanuit hun woonkamer bij onszelf naar binnen konden kijken.

MAZZO

Dochterlief en ik waren dringend toe aan moeder/dochter-moment. Dat vulden we in bij Italiaans restaurant MAZZO aan de Rozengracht. We namen een uitnodigend bord met vegetarische antipasti en een basic capresepizza, in punten gesneden, om te delen.  Meer dan prima happen en een redelijke prijs/kwaliteit verhouding. De inrichting van  het restaurant is ook fijn.

happy birthday

Met een profiterol taartje van Holtkamp vierden we vandaag de 92ste verjaardag van een bijzondere dame.

Gaggia classic inox

Dit is 'm, deze wil ik. Simpel, compact, goed en affordable.

Holtkamp in de gloria

Oh oh oh of ho ho ho ?

Holtkamp is sowieso een feest maar van kerst bij Holtkamp wordt je helemaal gelukkig.

Vandaag stond ik op drie garnalenkroketjes te wachten en keek ondertussen mijn ogen uit.

prachtige chocolade engelen voor in de boom, taarten met kerstdecoratie, koekemannetjes, zo uit een kinderboek gewandeld.

Ik heb even een lijst meegegrist met het kerstassortiment.
Heel erg fijn!

Het goedkoopste van de lijst is een kalfssaucijshapje voor €0,60 het duurste een profiterol-toren met 60 soezen voor €111,00.

En nog 53 andere heerlijkheden er tussenin.

kersenclafoutis

Het is nog even wachten op autochtone kersen maar als het zover is gaan ze in deze clafoutis. ('t Kan ook met overzeese kersen)
ingrediënten

2 mooie scharreleieren
75 g basterdsuiker
40g bloem
100ml slagroom
100ml melk
boter om in te vetten
225g ontpitte kersen
Voor de vanilleroom
150ml slagroom
25gr poedersuiker
zaadjes van 1 vanillestokje

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden celcius
Doe eieren en suiker in een kom en roer ze los met een garde.
Zeef de bloem erbij en meng goed. Dan de melk en de room erbij. Laat even 10 minuten staan.
Vet een stenen pie-vorm in met wat boter en strooi wat fijne suiker in de vorm.
Verdeel de kersen in de vorm en giet voorzichtig het beslag erbij zo dat je de kersen nog ziet.
Bak 20 - 25 minuten tot het baksel stevig aanvoelt.
Laat de clafoutis afkoelen.
Sla de room stijf met de suiker en vanillezaadjes en serveer bij de afgekoelde clafoutis.

speculaas

Dit is gevuld speculaas.Eigenlijk een speculaasflatsch, gemaakt volgens de aanwijzingen op het pak van Koopmans Speculaasmix.  Lekker makkelijk en prima gebak.

troost

Het is zover. Ik ben geveld door de eerste zware verkoudheid van dit seizoen. Na de neusspray, de hoestoplossers, de vitaminebruistabletten en de aspirines was het tijd voor het meest troostrijke en opwekkende soepje dat ik ken : wortelsoep !!! beetje pit door de peper en de troost komt mede door het pittige zoet van gembersiroop.

honing/bier-brood

ingrediënten
bloem   3 cups  of  675 ml  of 400 gram
bakpoeder 1 eetlepel (15ml)
suiker   2 eetlepels 
zout  1 theelepel
honing 2 eetlepels
1 blikje bier
gesmolten boter  60 gram
Bereiding
Verwarm de  oven voor op 180 graden
vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
Mix de droge ingrediënten.
Roer met een houten lepel de honing en het bier erdoor (verwarm de honing eventueel in de microwave om 'm makkelijker te kunnen mengen)
Giet de helft van de boter in de vorm. Schep het deeg erop en verdeel tenslotte de ander helft van de boter erover. gebruik een kwast om de boter goed te verdelen.
Bak 50 a 60 minuten tot de bovenkant goudbruin is en een mes schoon uit het brood komt.

geroosterde knolgroenten uit de oven

 v o o r

n a

Een, vingerdikke, plak knolselderij in niet te kleine blokjes

Een halve winterwortel, dit stuk in de lengte halveren en in stukjes

2 sjalotten, gepeld en gehalveerd

4 krielaardappeltje in de schil.

2 a 3 knoflooktenen in de schil
1 venkelknol in parten

in de vijzel : theelepeltje venkelzaadjes, tl gedroogde rozemarijn, tl gedroogde tijm, paar peperkorrels. Lekker even kneuzen. Dan een eetlepel olijfolie  erbij en even mengen met de kruiden.

Kruidenolie in de schaal met de groenten goed omschudden zodat alle stukjes een filmpje olie hebben.

Stort de groenten op een bakblik, bestrooi met zeezout en bak op 180 graden ongeveer 50 minuten.

Schud de groenten halverwege de baktijd even om.

Ik maakte een sausje van griekse yoghurt, Hellman's mayo, verse dragon, piepkleine blokjes augurk en wat kappertjes.

Daar ik tegenwoordig  meestal in m'n eentje eet waren er genoeg groenten over voor een heerlijk knolselderijsoepje met ook weer sjalot, blokjes wortel en een enkel aardappeltje. In de pan met kippenbouillon, half uurtje borrelen en dan pureren.

Mosselrecepten van Valentine Warner

Bloggen en tegelijkertijd met een scheef oog naar BBC's Great British Food Revival kijken. Het kan ! Er komen zomaar een paar mean mosselrecepten voorbij. Gauw noteren, snel delen.

Stuffed mussels

This makes a great starter or light lunch dish. Use the biggest, freshest mussels you can find.
Ingredients
24 large live mussels, de-bearded and cleaned
1 large banana shallot, finely chopped
70g/2½oz unsalted butter, softened
50ml/2fl oz dry vermouth
2 garlic cloves, crushed
30-40 walnut halves, smashed or chopped into small pieces
1 lemon, juice and zest
25g/1oz parmesan, grated
50g/2oz fresh breadcrumbs
2 tbsp very finely chopped parsley
½ tbsp finely chopped fresh tarragon
freshly ground black pepper
rock salt
Preparation method
Preheat the grill to a moderate heat. Discard any mussels that are broken or that don’t close when tapped. Place the good mussels into a large pan with a splash of boiling water and cover with a tightly fitting lid. Cook over a high heat for two minutes or until the mussels have just opened then pour them into a large colander and leave to cool.
In a small pan, soften the shallot in about one third of the butter then add the vermouth. Cook until the vermouth has evaporated then pour the mixture into a large bowl.
Combine the rest of the ingredients and the remaining butter with the shallots in the bowl and season with plenty of freshly ground black pepper.
Remove and discard the top shells of the mussels. Add a teaspoon of the stuffing to each mussel and arrange them on a large baking tray. Place under the grill for 2-3 minutes or until the stuffing is golden-brown and bubbling. Transfer the mussels to a plate and scatter generously with rock salt to keep them stable. Eat with additional lemon if desired.
Hearty winter mussels

These rich and creamy mussels are gloriously messy to eat - have a big pile of napkins and a finger bowl to hand.
Ingredients
40g/1½oz butter
2 medium banana shallots, finely diced
2 garlic cloves, finely chopped
2 celery stalks, finely chopped
1 bay leaf
50ml/2fl oz pastis
1 tbsp plain flour
150ml/5fl oz milk
1kg/2lb 4oz mussels, de-bearded and cleaned
300ml/10fl oz white wine
200ml/7fl oz double cream
crusty bread, to serve
Preparation method
Melt the butter in a small saucepan over a low heat and gently cook the shallots, garlic, celery and bay leaf until soft but not brown. Add the pastis and continue cooking until the liquid has evaporated.
Stir in the flour and gently cook for a minute or so then slowly add the milk a little at a time, stirring continuously, to make a smooth, thick sauce.
Meanwhile, tip the mussels and wine into a separate pan, cover with a lid and steam the mussels for 3-4 minutes until the shells have just opened.
Place a colander over the pan containing the white sauce and drain the mussel liquor into the sauce. Return the mussels to their pan and cover with a lid to keep warm.
Working quickly, whisk the mussel liquor into the sauce, bring it to the boil and continue boiling until it is the consistency of double cream. Stir in the cream, pour the sauce into the pot of mussels and serve immediately with crusty bread.