mooncake

Vandaag is het, volgens de chinezen, de meest ronde volle maan van het jaar en dat is natuurlijk reden voor een feestje. Het mid-autumn(engels klinkt minder akelig) feest wordt gevierd. Sinds jaar en dag hoort daar mooncake bij. Het is een soort pasteitje met een zoetige, beetje spijsachtige vaste vulling van lotuszaden.

Het is te machtig, en niet lekker genoeg, om een hele te eten. De bedoeling is dat je het deelt met vrienden en familie en er kleine puntjes van snijdt.  Gisteren kwam de xman terug van een werk-trip naar Shanghai en nam deze chique doos met mooncakes mee.
En ook in Amsterdam scheen de volle maan . zie foto

dimsum recept

Ingredienten
20 wontonvellen
125 gr kipfilet
125 gr krabvlees uit blik of gekookte garnalen
20 gr ontbijtspek fijngesneden
2 el fijn gesneden peterselie
2 el fijn gesneden bieslook
2 tl geraspte limoenschil
3 el kippenbouillon
1 tl zout
1 dl en 2 tl lichte chinese sojasaus
1 tl sesamolie
5 lente uitjes in stukjes van 5 cm
2 el citroensap

1 el fijngesneden gemberwortel.

Bereiding

Steek uit elk wontonvel een cirkel van 9 cm doorsnede.Pureer kip en krabvlees in de keukenmachine of met een staafmixer.Voeg spek,peterselie,bieslook,limoenschil,bouillon,zout,2 tl sojasaus en sesamolie toe en laat dit even meedraaien.Verdeel het mengsel over de deegcirkels en vouw het deeg dicht als buideltjes.Knijp de deegranden goed op elkaar.Zet een stoommand op een pan met kokend water en verdeel de lente ui over de bodem van de stoommand.Leg de dimsum op de lente ui en stoom ze in 10 min gaar boven het kokend water.Meng voor de saus 1 dl sojasaus met citroensap en gemberwortel en serveer de saus bij de dim sum.