pissaladiere

Pissaladiere a l'improvise met bladerdeeg.
Een grote zoete ui ging in dunne partjes  in een pan met een beetje boter. In ongeveer 25 minuten op heel zacht vuur was de ui zacht en goudbruin.
Twee plakjes bladerdeeg gingen de oven in. Op bakpapier en iets overlappend op 190 graden ongeveer 10 minuten. (ik kerfde een randje in het deeg en prikte veel gaatjes in het middengedeelte)
Daarna ging de ui erop en ansjovis en kleine zwarte olijfjes.
Het geheel werd nog eens 10 minuten gebakken.

Griekse rijstsalade met druivenblad, krenten en dille

En dan lees je een recept en al lezende weet je dat het klopt. Je kunt het bij wijze van spreken proeven terwijl je leest. Gisteren kocht ik de Delicious van augustus, las het volgende recept en maakte het vandaag.

afgekoelde gekookte basmatirijst ( 100 gram in droge vorm)

6 eetlepels krenten (10 minuten geweekt in heet water)

2 komkommers, geschild, pitjes eruit en in halve maantjes gesneden

75 gram in stukjes gesneden, ingelegde wijnbladeren uit blik.

vinaigrette van sap van 1 citroen, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels zonnebloemolie, 30 gram verse kleingesneden dille 2 teentjes geperste of kleingesneden knoflook.

150 gram gepelde, licht geroosterde walnoten of geroosterde pijnboompitjes.

75 gram verse feta om eroverheen te kruimelen.

Meng in een grote schaal rijst, komkommer, krenten en wijnblad met de vinaigrette.

Leg deze salade op een mooie schaal en bestrooi met de walnoten of pijnboompitjes en de verkruimelde feta.

nb : inmiddels hoor ik van alle kanten dat het recept navolging vindt. En dat het zonder het wijnblad (vaak te stug van structuur) ook heel lekker is. (eigenlijk lekkerder)

salade met bietjes

salade met : ovengeroosterde bietjes in mosterdvinaigrette, kropsla, rucola, geroosterde pijnboompitjes, geschaafde parmezaanse en uitgebakken spekjes.

PAN BAGNAT

• 1 el rode wijnazijn• 1 tl scherpe Franse mosterd • zout • 4 el olijfolie • versgemalen peper• 1 ronde Italiaanse bol (of Frans stokbrood) • 2 rijpe tomaten, in plakjes• enkele fijne (Franse) augurkjes • 2 lente-uitjes, wit en groen, fijngehakt• 7 reepjes groene of rode paprika • enkele ontpitte, hartige, kleine zwarte olijven, fijngehakt • 7 ansjovisfiletjes, uitgelekt • 1 hardgekookt scharrelei, gepeld, in plakjes• 1 artisjokhartje, in schijfjes • 5 radijsjes, geplet • 5 blaadjes basilicum
/variatie met tonijn mag ook.

Klop de azijn, mosterd en zout tot het zout is opgelost. Klop er dan de olie door en breng op smaak met peper. Laat deze vinaigrette even staan.
Snijd het brood doormidden en haal er wat kruim uit. Beleg een zijde van het brood met alle overige genoemde ingrediënten. Giet er een straaltje vinaigrette over, leg de resterende broodhelft erop en plet het brood 30 minuten onder een zwaar gewicht.

Het slaat werkelijk nergens op om dit "over de top zomers" recept in februari op de blog te zetten. Ik kwam het echter tegen en aangezien ik niet de enige ben die aan wat zon toe is,........ bij deze :

Het recept (voor 1 pan bagnat) > lekker soppig en niet ongezond.