Delicious September 2011 > Keuken van het Midden Oosten

Als Deliciousabonnee van het eerste uur, besloot ik onlangs mijn abonnement op te zeggen. De stapels werden steeds hoger en het werd weer eens tijd voor iets anders. Vandaag viel de laatste Delicious voor mij op de mat.

Wow!, op de valreep nog even een nummer dat enorm aan mij besteed is. Van alle wereldkeukens spreekt de mediterrane/midden-oostenkeuken me het meeste aan. Eenvoudig doch vindingrijk, smakelijk, kleurrijk en gloedvol. Gerechten die uitnodigen om er met veel mensen van te genieten.

In onze kleine metropool Amsterdam is het bovendien niet ingewikkeld om aan de goeie spullen te komen en elk bezoek aan zo'n bijzonder adres is al een avontuurlijke reis op zich.

In deze editie van Delicious een schat aan waardevolle adressen en recepten uit het sprookje van Duizend en één Nacht.
De speciale adresjes in Amsterdam :

Slagerij Al Boughaz  
De Clerqstraat 83
lamsvlees of duif

Volkkruidentuin
Kinkerstraat 142
specerijen/kandij/gedroogde peulvruchten en nog veel meer.

Supermarkt/slager Zagora
1e van der helststraat 54-b
verse kruiden, couscouspannen en tagines

Meerdere goede adressen in de Javastraat.
Tigris en Eufraat op nr 20
Het lange mes op nr. 100
Bakker Yakhlaf op nr. 59
Versmarkt Genkco op nr. 127

Bab el Baraka
Nicolaas Ruychaverstraat 28
goede merguez en lamsvlees

SABOR

SABOR (spaans voor smaak) is een nieuw tijdschrift voor iedereen die interesse heeft in eten en alles wat ermee samenhangt. Boeiende artikelen, mooie foto's en prima recepten. Het eerste nummer is wat mij betreft een succes.

Een leuk verhaal over Layne Mosler die vertelt over haar gouden idee om taxichauffeurs te vragen haar af te zetten bij hun favoriete eetadresjes. Zo komt ze op verrassende plekken waar goed kan worden gegeten.

Verder een artikel over de Libanese Anissa Helou die in London de sterren van de hemel kookt en ook het verhaal van Vito Puglia, een Italiaanse slowcook van het eerste uur. De teksten zijn uitgebreider dan die in andere foodmagazines en dat maakt het voor echte liefhebbers een heerlijk blad !

BOUILLON

Via Mergenmetz kwam ik op de site van bouillon. Een tijdschrift, niet zozeer met recepten maar wel over eten. Op hun site kom je er achter waar de artikelen van het zomernummer 2010 over gaan. Wat mij betreft een "moet-ik-hebben" -blad. Als het wat koeler wordt stap ik op de fiets naar de kookboekenwinkel. Het magazine gaat in mijn rode koffertje mee naar Frankrijk waar ik het, liggend in de schaduw van één of andere mediterrane boom, ga verslinden.

passie voor koken

Liesbeth van Warmerdam in haar franse hotdogkar op oa de Lindengrachtmarkt. Hoe leuk is dit?

In het PAROOL PS van vandaag, zaterdag, 5 juni, een leuk artikel over een paar mensen die, ondanks hun studie en anderssoortige carrieres, hebben gekozen voor koken.

Inspirerende kost voor mensen die daar stiekem ook wel eens aan denken.

Delicious April

Er moet meer worden uitgelekt. Volgens Delicious van deze maand. Ik ben het met ze eens en kan niet wachten om al die interessante uitlek-recepten te proberen. Zoals daar zijn :
geitenyoghurt-hangop met tijm en olijven, labnehballetjes met kruiden in olijfolie, hangop met karamel. Het ziet er allemaal heel verleidelijk uit. Opvallend veel eetbaar lentegroen, een interview met, de door mij vaker bejubelde, eigenaars van Gartine en een verrassend stukje over "het landje van de Boer"in Bloemendaal.
Drie kennissen dus en een hele hoop lente.

Allerhande online

Allerhande, het magazine van Albert Heijn, is vanaf deze maand ook via internet te bekijken. Een mooi vormgegeven interactieve site met allerhande foefjes en filmpjes. Spaart een hoop papier.

delicious/maart 2010

Vandaag viel de Delicious van de maand maart door de bus.

Vooral de recepten voor bijzondere cakes spraken me aan en de culinaire gids voor Luik.

Op de cover een foto van de griesmeel-yoghurttulband waarvan het recept uiteraard in het blad is te vinden.