Aardappelsalade

Gauw even opschrijven wat er in gaat.
8 middelgrote vastkokende nieuwe aardappels
1 stevige zoet/zure appel
6 kleine cornichons
1 fijngesnipperd lenteuitje
3 fijngesneden stengels bleekselderij.

2 eetlepels mayo
2 eetlepels griekse yoghurt
flinke theelepel grove mosterd

peper
zout
persillade

Aardappels koken in de schil, laten afkoelen, velletje eraf en in stukjes snijden.
rest van de vaste ingredienten kleinsnijden en door de yoghurt/mayo/mosterd roeren. Op smaak maken met peper, zout en persillade (meegenomen uit Parijs dus het gaat echt overal door tot het gaat vervelen) en tot slot de aardappelstukjes erdoor.
Belachelijk lekker .

Jansons verleiding

Stel je voor, het is een nare, grijze, miezerdag. Je komt maar niet tot aankleden, de koelkast is vrijwel leeg en je hebt totaal geen zin om boodschappen te doen. Ergens in een schaal liggen nog wat aardappelen en uien en hé, een aangebroken potje ansjovis. Wat kon daar ook alweer mee? : Iets Zweeds geloof ik.

Jansons verleiding
Nodig voor 4 personen:
1 kg vastkokende aardappelen; 2 grote uien; 2 à 3 blikjes (à 50 g) ansjovisfilets in olie ; 3 dl slagroom; 3 el paneermeel; 50 gr roomboter, in vlokjes; peper uit de molen

Verwarm de oven voor op 175°C. Schil de aardappelen en snij ze in heel dunne frietjes (julienne) of gebruik zoals gezegd een keukenapparaat. Pel de uien en snij ze in dunne ringen en halveer die. Laat de ansjovisfilets uitlekken en snij ze in stukjes. Vet een ovenschaal in met wat boter. Leg nu om en om aardappelen en uien in de ovenschaal en verdeel daar eerlijk de ansjovis tussendoor. Maal er af en toe wat zwarte peper over. Zout is niet nodig, daar is de ansjovis voor. Eindig bovenop met aardappelen. Schenk er de slagroom over. Bestrooi de schotel met een dun laagje paneermeel, verdeel er de vlokjes boter over (gebruik gerust wat minder als je 50 gram te veel vindt) en schuif de schaal in de oven. Na drie kwartier heb je een geurige, knapperige ovenschotel.

salade met krieltjes

Neem een pondje kriel en zet ze op met koud water Aan de kook brengen, twee a drie minuten laten koken, vuur uit en laten nagaren/afkoelen in het kookwater.

Maak een sausje van een eetlepel mayonaise en twee eetlepels yoghurt een eetlepel verse gesneden dille(of ander groen kruid), een flinke theelepel (grove)mosterd en een klein scheutje gembernat om de scherpte er wat af te halen.

Doe hier een fijngenipperde appel bij, 6 fijngesneden cornichons, een eetlepel piepkleine zilveruitjes en een blikje fijne erwtjes.

Snijd de afgekoelde krieltjes steeds in 3 a 4 plakjes, doe ze bij de andere ingrediënten, bestrooi met versgemalen zout en peper en meng het goed door elkaar.

gratin dauphinois

Dit recept voor Gratin Dauphinois is wat mij betreft het meest oorspronkelijk en daar hou ik van. Geen gedoe met gesmolten kaas maar plain and simple.
1 teentje knoflook
2 dl melk
6 eetlepels slagroom
500 gram stevige aardappels
zout en peper uit de molen
2 snufjes kaneel
4 snufjes versgemalen nootmuskaat
*Verwarm de oven voor op 190 graden
snijd de knoflook heel fijn of pers 'm door de knijper in een grote pan. Voeg melk en room toe en breng op laag vuur aan de kook.
*Schil de aardappels en schaaf ze in heel dunne plakjes (kan met de keukenmachine) Voeg ze met zout, peper, kaneel en nootmuskaat toe aan de inhoud van de pan. Laat 5 minuten zachtjes koken terwijl je de plakjes voorzichtig keert. De melk met room bindt een beetje door het zetmeel.
*Beboter een vuurvaste schaal. Doe de inhoud van de pan over in de schaal en bak ongeveer 50 minuten.

aardappeltje

Uit de DELICIOUS van de maand augustus 2008 probeerde ik een heerlijk aardappelreceptje.Lekker als bijgerecht of als basis voor een tapa.Kook jonge aardappeltjes in de schil vijftien minuten in kokend water met zout.Verwarm de oven voor op 240 graden.Verdeel de gekookte, iets afgekoelde, aardappeltjes over een ingevette bakplaat. Druk ze plat met een pureestamper. Bestrijk ze met olijfolie en bestrooi ze royaal met gemalen zeezout en peper. Bak de aardappeltjes 20 tot 30 minuten tot ze lekker knapperig en goudbruin zijn.

In DELICIOUS of the coming month August I found a very tasty patato recepy. Boil small young patatoes with their skin, in boiling, salted water, for 15 minutes.Preheat your oven on 240 C degrees.Put the slightly cooled patatoes on an oiled bakingtray. Press them down a little untill slightly flat. Brush some olive oil on top and season with seasalt and pepper.Bake for 20 to 30 minutes untill crisp and golden.

aardappelsalade

Nou daar komt ie dan Judith!
1,5 kilo lekkere vastkokende aardappelen
1 appel, geschild en in piepkleine blokjes gesneden
stuk of 10 cornichons in kleine blokjes
vier lenteuitjes, gesnipperd
4 eetlepels (zelfgemaakte) mayonaise
4 eetlepels griekse yoghurt
1 flinke theelepel mosterd en veel verse bieslook

Zet de aardappelen, in de schil, op met koud water met zout. Xtreem grote exemplaren kunnen worden gehalveerd voor een gelijkmatige garing.
Als het water kookt, ongeveer tien minuten laten koken. Aardappelen van het vuur af in het kookwater laten afkoelen en nagaren.
Afgekoelde en afgegoten aardappelen schillen en in blokjes snijden.
Meng mayonaise, yoghurt, mosterd, ui, appel en bieslook en evt. nog wat citroensap of witte wijnazijn door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Meng de saus door de aardappelen.
Er kan worden gevarieerd met kruiden zoals dille, peterselie of dragon. ook kunnen er uitgebakken spekjes of hardgekookt ei aan worden toegevoegd. Kijk maar .