zaterdag 30 januari 2010

madelie, madeleine


Een sneeuwstorm buiten, gebrek aan goede televisieprogramma's en gewoon zin in iets bij de orange jaïpur van Lipton.
madeleines 014
Ingrediënten
*120 lauwe gesmolten boter *100 gram poedersuiker * 2 eieren *150 g zelfrijzend bakmeel (of bloem met een theelepel bakpoeder )* 1 eetlepel vloeibare honing *10 g vanillesuiker *snufje zout * evt. enkele dr. citroensap of eau de fleur d'orange.

Hulpmiddelen
madeleine-vormpjes. Ik gebruikte een siliconenvorm met mini-madeleines


Bereiding
- de eieren. suiker, zout goed mengen tot een dik lichtgeel mengsel- de bloem er voorzichtig door mengen- hierna de gesmolten boter en de honing erdoor spatelen. Beslag een half uurtje laten rusten- oven voorverwarmen op 200 graden (hete lucht 170)- de vormpjes gedeeltelijk vullen met 2 dessert lepels of een handige beslag-doseer-fles en 8 - 10 minuten de oven in.

cupcake

cupcake

In de Delicious van februari ruim aandacht voor de cupcake. Recepten en cupcake- accessoires. Vergaap me al jaren aan de Amerikaanse cupcakesites maar heb van m'n leven nog nooit één gemaakt. Er lijkt echter geen ontkomen meer aan.

Nuttige sites voor aankomende en doorgewinterde cupcake- bakkers. :
hummingbird.com/lilycupcakes.nl/partycupcakes.nl/rosieandthecupcakefactory.com/deleukstetaartenshop.
nl/shopwiki.nl

donderdag 28 januari 2010

lunchsalade met makreel

Behalve lekker voelde het ook enorm gezond. Een basis van licht aangemaakte veldsla, dunne reepjes appel, ringetjes lenteui, gehalveerde kleine tomaatjes. Dit even losjes mengen, op het bord leggen en mooie vlokken gestoomde makreelfilet erover verdelen. Ik zag het afgelopen week op TV voorbijkomen in een programma met Rudolf van Veen. Vandaag gemaakt en geproefd. Prima slaatje !

zondag 24 januari 2010

pasta met draadjesvlees

Gremolata zit er in dit potje. Er ging een lepeltje van over de pasta met stoofvlees die we vandaag aten. Het begint een populair gerecht te worden in dit huishouden. Gisteren kocht ik het laatste pak met doorregen runderlappen uit het vleesvak bij AH. Thuis sneed ik het in stukken, haalde het even door de bloem met zout en peper en braadde het aan in roomboter met wat olijfolie. Daarna gingen er nog wat spekblokjes bij en twee grote, in partjes gesneden, uien. Even meegebakken en toen een klein flesje rode wijn erbij. Het vlees heeft drie uur gesudderd en ging vandaag in draadjes door de pasta. Een superlekker hapje met de gremolata(mengsel van gehakte peterselie,rasp van citroen en gehakte knoflook) en wat parmezaanse kaas als finishing touch. Mmmm.

vrijdag 22 januari 2010

cote ouest

cote ouest
Gisteren een verlaat verjaardagsetentje met een goede vriend. We kozen voor restaurant Cote Ouest. Een sympathieke gelegenheid aan de Gravenstraat in Amsterdam pal achter de Nieuwe kerk. Mooie plek, mooi pand, fijne eenvoudige inrichting en dito kaart. Op de foto vissoep en mosselen maar er is ook een lekker biefstukje of Noordfranse gallettes, dunne, hartig gevulde pannenkoeken van boekweitmeel. Alle wijnen worden ook per glas verkocht en bovendien wordt er cider geschonken. En dat maak je niet alle dagen mee. Goed adresje !

zaterdag 16 januari 2010

thee met jarigtaart

kaarsjes blazen
thee en taart

CHOCOLADETAART
200 gram bloem
200 gram suiker
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel dubbelkoolzure soda
40 gram cacao van goede kwaliteit
175 gram ongezouten boter
2 grote eieren
2 theelepels vanille extract
1,5 dl zure room
glazuur :
75 gram ongezouten boter
175 gram pure chocola
300 gram poedersuiker
1 eetlepel golden syrup
1,25 dl zure room
1 theelepel vanille extract
Vet twee springvormen van 20 cm in en leg bakpapier op de bodem
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en draai er een mooi glad beslag van.
Verdeel het beslag over de 2 vormen en bak ze in een voorverwarmde over van 180 graden .
Ongeveer 35 minuten maar begin na 25 minuten al te controleren of ze gaar zijn.
Smelt de chocola met de boter au bain marie. Laat dit mengsel wat koelen.
Doe de poedersuiker in de schone mengkom van de machine en laat even draaien zodat de klontjes verdwijnen. Giet er, terwijl de machine draait het chocolademengsel met golden syrup, vanille en zure room bij. Als de dikte niet ok is kun je er of wat gekookt water bij doen of juist meer poedersuiker. schep eenderde van het glazuur op de cake en leg de andere er bovenop. Bestrijk daarna de bovenkant en zijkanten van de taart met de rest van het glazuur.

woensdag 13 januari 2010

pasta met rode sla

Al sinds het jaar dat ik afstudeerde, 1986, bestaat restaurant Panini aan de Vijzelgracht. ik kwam er met m'n moeder, met vriendinnen en tegenwoordig met mijn dochter of met m'n schoonmoeder, die sinds haar verhuizing vanuit Frankrijk weer is teruggekeerd naar de buurt waar ze is opgegroeid, een paar stappen bij Panini vandaan. Meestal kom ik er voor de lunch. Heerlijke warme foccacia's met smulbeleg. De foccacia's op zich zijn al een tractatie. Zacht wit brood in een brossig, zoutig korstje. helemaal goed. Die met piselli is ongewoon en een aanrader.
Het uitzicht bestaat tegenwoordig uit de , door metro-werkzaamheden, verzakte huizenrij.
Onlangs at ik er een bordje pasta dat ik heb onthouden om het thuis te evenaren.
Het gaat om een bordje penne met in balsamico gestoofde rode ui, raddichio en spekjes met uiteraard Parmezaanse kaasflinters. Zo simpel, zo lekker.

zaterdag 2 januari 2010

gelukkig nieuwjaar

mozzarella en tomaatjes/gevulde eieren/knoflookolijven/dolma's/peppersweet/gevulde medjouldadels en dadels met spek. Zo kwamen wij de oudjaarsnacht door. We hadden nog wilde appelflap-plannen maar het is er niet van gekomen. Namens het hele team van
"Beschuit met Aardbeien" : Een heel gelukkig en smaakvol 2010 !