Hoewel de temperatuur vandaag een enorme meevaller was, had ik, met de vroeg invallende duisternis toch zin in de Franse versie van winterse zuurkool, CHOUCROUTE !
In de creuset ging een blok gerookt spek in stukjes, een gesnipperde ui, een gesnipperd knoflookje en een pond zuurkool uit het vat. Het spek werd iets uitgebakken, de groenten werden daarin iets glazig aangefruit en daarbij ging een scheut witte (gewurztraminer) wijn.
Vervolgens vergat ik de pan een uurtje terwijl de inhoud heel zachtjes stoofde. De laatste 5 minuten gingen er twee verse knakworstjes bij om heet te worden.
Zuurkool op het bord, de worstjes erbij en nog een lepel aardappelpuree. En een glas koele gewürztraminer natuurlijk.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten