Op mijn aanrecht lagen twee aubergines. Achtergelaten door mijn dochter die even de stad verlaat voor een week Berlijn. Ik maakte er onmiddellijk een grieks getint auberginedipje van.
De twee, middelgrote, stevige aubergines gingen 40 minuten in een oven van 200 graden.
Ondertussen fruitte ik een grote ui en een teentje knoflook. De afgekoelde en gepelde aubergines gingen erbij en werden met de pureestamper bewerkt. Dit aubergine/ui mengsel liet ik even staan om af te koelen. Eenmaal afgekoeld ging er sap van een halve citroen bij, peper, zout en een flinke eetlepel griekse yoghurt. tenslotte nog wat geroosterde pijnboompitjes erover en wat paprikapoeder.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten