2 struikjes witlof in de lengte in vieren snijden, kern verwijderen en in lange dunne reepjes snijden.
Appel (Jazz) schillen, in dunne plakken (rondom het klokhuis) snijden en daarna in kleine blokjes.
1 eetlepel pijnboompitjes goudbruin roosteren
vinaigrette maken met 1 theelepel pittige mosterd, 1 eetlepel witte balsamico, een kneep honing, 1 eetlepel walnootolie, 2 eetlepels zonnebloemolie en een eetlepel fijngesneden verse dille.
Witlof, appel en vinaigrette mengen en bestrooien met de pijnboompitjes. Ik legde er tot slot warme stukjes gebakken kipdijfilet op. een heerlijke lowcarb lunch.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten