Van een mooie grote bos verse bladpeterselie maakte ik een peterselie-walnotenpesto. Blaadjes van ongeveer tien takjes peterselie
1 flinke teen knoflook
50 gram gepelde walnoten
ongeveer 50 gram parmezaanse kaas
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel walnotenolie
1 eetlepel zonnebloemolie
zout.
Doe alle ingrediënten behalve het zout, in een blender en maak er een pesto van. (Kan ook met een staafmixer) Proef en voeg zout naar smaak toe.
Als je het even wilt bewaren moet er een laagje olie opgegoten worden en in een afsluitbaar potje in de koelkast.
Ik ga 'm morgen of overmorgen gebruiken in een pasta met aubergine.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten