courgettesoep

Tijdens een van de gezellige etentjes op het woonschip van onze vrienden Conny en Sascha, in de Amstel, aten we een heel bijzonder courgettesoepje.



Voor 2 of 3 personen
ingredienten :
1 fijngesnipperde ui / 1 courgette in kleine blokjes / 1/2 liter melk / 1 kippen of groentenbouillonblokje / verse dragon of peterselie / kloddertje room / of beetje verbrokkelde roquefortkaas.

bereiding :
smelt de boter in de pan en fruit de ui glazig.
Doe de blokjes courgette erbij en laat even bakken (niet laten bruinen)
Giet de melk erbij en voeg het bouillonblokje toe.
Laat alles zachtjes koken tot het zacht is.
Pureer de soep met een staafmixer.
Maak het af met de groene kruiden en de room of verkruimel een klein stukje roquefort in de soep.

verdubbel de ingredienten als er meer mensen zijn.